---
slug: pasztet-pieczony-w-cie-cie-francuskim
title: "PASZTET PIECZONY W CIEŚCIE FRANCUSKIM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# PASZTET PIECZONY W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Klasyczny domowy pasztet pieczony owinięty złocistym ciastem francuskim, z warstwą smażonych pieczarek i karmelizowanej cebuli. Danie wygląda efektownie na świątecznym stole, a przygotowanie go jest prostsze niż mogłoby się wydawać. Podawaj na ciepło lub na zimno – smakuje wyśmienicie w obu wersjach.

## Składniki

- 4 szt pasztet pieczony (gotowy, w foremce) (Użyj małych, gotowych pasztetów w foremkach aluminiowych; mogą być wieprzowe lub drobiowe.)
- 2 opakowanie ciasto francuskie (Każdy arkusz przekrój wzdłuż na pół, aby otrzymać 4 prostokątne płaty.)
- 300 g pieczarki (Pokrój w plasterki i smaż na dobrze rozgrzanej patelni, żeby odparowała woda.)
- 2 szt cebula (Duże cebule; smaż powoli na złoty kolor, aż się zeszklą i lekko zkarmelizują.)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 szt jajko (Rozmąć widelcem; służy do posmarowania ciasta przed pieczeniem dla złocistej skórki.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w plasterki i smaż na 1 łyżce oleju na średnim ogniu, aż będą złote i miękkie. Odstaw do ostygnięcia.
2. Pokrój pieczarki w plasterki i smaż na pozostałej łyżce oleju na dobrze rozgrzanej patelni, aż odparuje woda. Odstaw do ostygnięcia.
3. Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i każdy arkusz przekrój wzdłuż na pół, otrzymując 4 prostokątne płaty.
4. Wyjmij pasztety z lodówki, wysuń je z foremek aluminiowych i pokrój na porcje odpowiedniej wielkości.
5. Na środku każdego płatu ciasta ułóż pieczarki, cebulę, kawałek pasztetu, znów pieczarki i cebulę, a następnie zawiń ciasto wokół nadzienia i sklej brzegi.
6. Posmaruj wierzch każdego zawiniątka rozmąconym jajkiem przy pomocy pędzla lub łyżeczki.
7. Ułóż zawiniątka na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C (góra+dół+termoobieg). Piecz 30 minut do złotego koloru.
8. Podawaj pasztet w cieście francuskim na ciepło lub na zimno, jako przystawkę lub danie główne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, pokrój je w cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju na średnim ogniu i smaż cebulę przez ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złota i miękka. Odłóż na talerz do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która doskonale kontrastuje z wyrazistym smakiem pasztetu.
- *Pro tip:* Szczyptę cukru dodana do cebuli na patelni przyspieszy karmelizację i nada piękny kolor.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w plasterki grubości ok. 3–4 mm. Rozgrzej dobrze patelnię z 1 łyżką oleju i smaż pieczarki na dużym ogniu przez 5–7 minut, nie mieszając zbyt często, aż zbrązowieją. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Smaż pieczarki na bardzo gorącej patelni bez przykrycia – woda szybko odparuje i grzyby się zarumienią zamiast ugotować.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku smażenia – sól wyciąga wodę z pieczarek i nie będą się rumienić.

**Krok 3.** Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i rozwiń arkusze na blacie. Każdy arkusz przekrój ostrym nożem wzdłuż na pół, uzyskując 4 prostokątne płaty.
- *Dlaczego:* Ciasto prosto z lodówki jest chłodne i łatwiejsze do krojenia – ciepłe klei się i trudniej nim manipulować.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zaczyna się kleić do blatu, możesz podsypać blat delikatnie mąką.

**Krok 4.** Wyjmij pasztety z lodówki, wyjmij je delikatnie z foremek aluminiowych (możesz podważyć nożem) i pokrój na porcje pasujące do szerokości płatów ciasta.
- *Dlaczego:* Zimny pasztet jest twardszy i łatwiej go kroić bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Aby łatwiej wyciągnąć pasztet, można lekko nacisnąć spód foremki od zewnątrz.

**Krok 5.** Na środku każdego płatu ciasta ułóż warstwę pieczarek, potem cebuli, następnie kawałek pasztetu, i znów pieczarki i cebulę. Zawiń boki ciasta na nadzienie tak, by szczelnie je otaczały, a złączenia ułóż na spodzie.
- *Dlaczego:* Zawijanie złączeń do spodu zapobiega otwieraniu się ciasta podczas pieczenia i pozwala na równomierne wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Możesz naciąć wierzch ciasta ostrym nożem w ukośne kreseczki – ładnie się upieką i ułatwią uchodzenie pary.

**Krok 6.** Rozmąć jajko w miseczce widelcem. Pędzlem kuchennym lub łyżeczką posmaruj delikatnie wierzch i boki każdego zawiniątka rozmąconym jajkiem.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje ciastu piękny złoty, błyszczący kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Staraj się nie nanosić jajka na boki złączeń ciasta – może skleić warstwy i ciasto nie wyrośnie prawidłowo.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z opcją góra+dół+termoobieg. Ułóż zawiniątka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut, obserwując kolor ciasta.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne pieczenie ze wszystkich stron i przyspieszą rumienienie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto za szybko ciemnieje, przykryj je luźno folią aluminiową i dopiecz do końca czasu.

**Krok 8.** Wyjmij pasztety z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawaj ciepłe lub wystudzone, jako przystawkę lub danie główne.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie pozwala ciastu się ustabilizować, co ułatwia krojenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Pasztet w cieście smakuje równie dobrze na zimno następnego dnia – idealny do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć domowego pasztetu zamiast gotowego?**

Tak, domowy pasztet sprawdzi się doskonale – wystarczy, że będzie dobrze schłodzony i zwarty, by łatwo go pokroić i zawinąć w ciasto.

**Czy pasztet w cieście można przygotować wcześniej?**

Możesz przygotować zawiniątka dzień wcześniej i przechowywać je przykryte w lodówce. Piecz tuż przed podaniem, żeby ciasto było chrupiące.

**Jak przechowywać upieczony pasztet w cieście?**

Upieczony pasztet przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie owinięty folią lub w pojemniku. Przed podaniem możesz podgrzać go w piekarniku przez 10 minut w 160°C.

**Czy można zamrozić pasztet w cieście francuskim?**

Najlepiej zamrozić przed pieczeniem – ułóż surowe zawiniątka na tacy, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Piecz bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o ok. 10–15 minut.

**Co podać do pasztetu w cieście jako dodatek?**

Doskonale pasuje musztarda, chrzan, kiszone ogórki lub żurawina. Na ciepło można serwować z zieloną sałatą lub lekkimi warzywami.

**Czy mogę dodać inne dodatki do nadzienia?**

Tak – smażony boczek, suszone żurawiny, orzechy włoskie lub liście szpinaku świetnie komponują się z pasztetem i wzbogacają smak całego dania.