---
slug: pasztet-piwny
title: "Pasztet piwny"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Pasztet piwny

Klasyczny polski pasztet piwny gotowany z wątrobką, mięsem i warzywami, połączony z piwem i bułką tartiną. Idealny na obiad lub podwieczorek.

## Składniki

- 200 g wątroba wieprzowa
- 200 g ligawa wołowa
- 200 g karkówka wieprzowa
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 plaster seler
- 1 szt cebula
- 500 ml piwo jasne
- 75 ml bułka tartyna
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt mająrenek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Gotuj wątrobę, ligawę, karkówkę i warzywa (oprócz cebuli) w piwie do miękkości.
2. Wyjmij mięso i warzywa, a następnie miel je drobno przez sitko.
3. Do około 250 ml gorącego wywaru dodaj bułkę tartynę i odstaw na chwilę.
4. Wymieszaj mielone mięso z bułką, jajkami i przyprawami do smaku.
5. Przełóż masę do wysmarowanej i posypanej bułką formy, piecz w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść wątrobę, ligawę, karkówkę oraz marchew, pietruszkę i seler w dużym garnku. Zalej 500 ml jasnego piwa i gotuj ok. 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Cebulę zostaw na później.
- *Dlaczego:* Gotowanie w piwie nadaje pasztetowi charakterystyczny smak i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj z cebulą od razu — może przywąchać; dodasz ją później przy smażeniu, jeśli chcesz.

**Krok 2.** Wyjmij wszystkie ugotowane składniki z wywaru, odcedzając płyn do późniejszego użycia. Przeciskaj mięso i warzywa przez drobne sitko ręcznie lub użyj blendera.
- *Dlaczego:* Mielone przez sitko składniki zapewniają gładką, kremową teksturę pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, użyj blendera, ale nie przetaczaj — pasztet może stać się gummy.

**Krok 3.** Zmierz ok. 250 ml wywaru (1 szklanka) i wlej do miski. Wymieszaj z 75 ml bułki tartyny, aż wchłonie płyn. Odstaw na 5 minut, by napęczniała.
- *Dlaczego:* Bułka tartyna wchłania wywar, co pomaga skleić masę i nadać jej odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wywaru — pasztet może być za wilgotny i się rozpadł.

**Krok 4.** W dużej misce połącz mielone mięso, namoczoną bułkę, ugotowane jajka, posiekaną cebulę (opcjonalnie smażoną) oraz sól, pieprz i majeranek. Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka działają jako spoiwo, a przyprawy nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Zawsze wypróbuj mieszankę na smak — możesz dodać więcej przypraw przed pieczeniem.

**Krok 5.** Wysmaruj formę keksową tłuszczem, posyp bułką tartyną. Włóż masę, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–50 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w formie zapewnia odpowiednie ukształtowanie i przypieczenie brzegów.
- *Pro tip:* Aby pasztet nie wyschnął, możesz postawić obok szklankę wody w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet piwny można zamrozić?**

Tak, gotowy pasztet można zamrozić na do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce i lekko podgrzać.

**Dlaczego pasztet się rozpadł?**

Zbyt mało spoiwa — najprawdopodobniej za mało jajek lub bułki tartyny. Upewnij się, że dokładnie wymieszałeś składniki.

**Czy można zrobić pasztet bez piwa?**

Można zastąpić piwo bulionem mięsnym lub warzywnym, ale stracisz charakterystyczny, lekko słodkawy smak piwa.

**Jak długo przechowywać pasztet w lodówce?**

Gotowy pasztet piwny przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni.

**Czy pasztet trzeba piec?**

Tradycyjnie tak — pieczenie nadaje mu odpowiednią konsystencję. Można też przygotować wersję na parze, ale będzie miękka.