---
slug: pasztet-soczewicowy-ze-sliwka
title: "Pasztet soczewicowy ze śliwką"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pasztet soczewicowy ze śliwką

Wegański pasztet soczewicowy ze słodkimi suszonymi śliwkami to sycące i aromatyczne danie, idealne jako pasta do chleba lub przystawka. Połączenie brązowej soczewicy z kaszą jaglaną daje zwartą, kremową konsystencję, a śliwki ukryte w środku dodają miłego zaskoczenia.

## Składniki

- 2 szt cebula (Średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt liście laurowe
- 2 szt ziele angielskie
- 2 szt goździki
- 1 szt ziarno jałowca
- 15 ml olej roślinny (Do smażenia cebuli)
- 400 g ugotowana soczewica brązowa lub zielona (Około 200 g suchej soczewicy ugotowanej według instrukcji na opakowaniu)
- 200 g ugotowana kasza jaglana (Około 100 g suchej kaszy jaglanej)
- 100 ml olej roślinny (Do masy pasztetowej, nadaje kremowość)
- 2 łyżka sos sojowy (Dodaje głębi smaku; użyj tamari, aby pasztet był bezglutenowy)
- 0.75 łyżeczka majeranek
- 0.5 łyżeczka cząber
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz (Świeżo mielony)
- 10 szt suszone śliwki (Bez pestek; tworzą słodki nadzienie wewnątrz pasztetu)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, goździki i jałowiec.
2. Smaż na niedużym ogniu, aż cebula się zeszkli. Wyjmij i wyrzuć wszystkie przyprawy całe.
3. Do misy blendera dodaj zeszkloną cebulę, ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, 100 ml oleju, sos sojowy, majeranek, cząber i gałkę muszkatołową.
4. Zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Foremkę keksową wysmaruj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ⅔ masy pasztetowej.
6. Wciśnij suszone śliwki równomiernie w masę, bez przerw między nimi. Wylej pozostałą ⅓ masy na wierzch.
7. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piecz pasztet przez 40–45 minut, aż wierzch będzie lekko rumiany.
8. Wystudź pasztet przez całą noc w foremce, następnie wyjmij z formy i podawaj pokrojony w plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę – im mniejsze kawałki, tym łatwiej się zeszkli. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę oraz wszystkie przyprawy całe: liście laurowe, ziele angielskie, goździki i ziarno jałowca.
- *Dlaczego:* Przyprawy całe oddają aromat podczas smażenia, ale nie będą dominować w gotowym pasztecie.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na małym ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że się przypali zamiast zeszklić.

**Krok 2.** Obserwuj cebulę – powinna stać się miękka, lekko przezroczysta i złota. Kiedy tak się stanie, wyjmij pęsetą lub łyżką wszystkie całe przyprawy i wyrzuć je – nie będą już potrzebne.
- *Dlaczego:* Przyprawy całe (np. goździki, jałowiec) są zbyt intensywne, by zostały w masie – ich aromat przeszedł już do cebuli.
- *Pro tip:* Jeśli trudno wyłowić małe ziarna, przelej cebulę przez drobne sitko, a następnie przenieś ją do misy blendera.

**Krok 3.** Do misy lub głębokiego garnka dodaj zeszkloną cebulę, ugotowaną soczewicę (musi być odcedzona i nieco przestudzona), ugotowaną kaszę jaglaną, 100 ml oleju, sos sojowy, majeranek, cząber i szczyptę gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki na raz sprawiają, że blendowanie przebiega równomiernie i masa jest jednolita.
- *Pro tip:* Kasza jaglana powinna być dokładnie ugotowana i miękka – twarda kasza będzie trudna do zmiksowania.

**Krok 4.** Zanurz blender ręczny w masie i miksuj, poruszając nim powoli w górę i dół, aż uzyskasz gładką, zwartą masę. Spróbuj i dodaj sól oraz pieprz według uznania.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia pasztetowi właściwą, kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody lub dodatkowego sosu sojowego, aby łatwiej ją zmiksować.

**Krok 5.** Przygotuj foremkę keksową (ok. 25 cm): wysmaruj ją olejem lub wyłóż arkuszem papieru do pieczenia, żeby pasztet nie przywarł. Wlej około ⅔ gotowej masy i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia lub tłuszcz zapobiegają przywieraniu i ułatwiają wyjęcie gotowego pasztetu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia można lekko zwilżyć wodą – wtedy łatwiej go dopasować do rogów foremki.

**Krok 6.** Ułóż suszone śliwki w jednej linii wzdłuż foremki, delikatnie wciskając je w masę. Śliwki powinny leżeć ciasno, bez przerw. Wylej pozostałą masę na wierzch i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Zwarte ułożenie śliwek zapewnia, że każdy plaster pasztetu będzie zawierał kawałek słodkiego nadzienia.
- *Pro tip:* Śliwki możesz wcześniej namoczyć w gorącej wodzie przez 10 minut – będą jeszcze bardziej soczyste.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wstaw foremkę na środkową półkę i piecz 40–45 minut. Pasztet jest gotowy, gdy wierzch jest lekko rumiany i odchodzi od boków foremki.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia sprawiają, że pasztet zetnie się i będzie można go kroić bez rozsypywania.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj foremkę arkuszem folii aluminiowej na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij foremkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia – najlepiej przez całą noc w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Dopiero wtedy wyjmij pasztet z formy i pokrój w plastry.
- *Dlaczego:* Wystudzony pasztet jest znacznie twardszy i łatwiej go kroić – ciepły będzie się kruszyć.
- *Pro tip:* Pasztet kroić najlepiej ostrym, cienkim nożem – możesz go lekko zwilżyć wodą, żeby plastry były równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć soczewicy czerwonej zamiast brązowej lub zielonej?**

Nie zaleca się – czerwona soczewica po ugotowaniu staje się bardzo miękka i papkowata, przez co pasztet może wyjść zbyt luźny. Brązowa lub zielona soczewica lepiej trzyma strukturę.

**Jak długo można przechowywać pasztet soczewicowy?**

Pasztet można przechowywać w lodówce do 4–5 dni, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Można go też zamrozić – wytrzyma do 2 miesięcy.

**Czy pasztet można zrobić bezglutenowy?**

Tak – wystarczy zastąpić sos sojowy sosem tamari, który jest naturalnie bezglutenowy. Pozostałe składniki nie zawierają glutenu.

**Co zrobić, jeśli masa pasztetowa jest za rzadka?**

Dodaj kilka łyżek więcej ugotowanej kaszy jaglanej lub soczewicy i ponownie zmiksuj. Kasza jaglana świetnie zagęszcza masę bez zmiany smaku.

**Czy zamiast suszonych śliwek mogę użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, żurawina lub figi. Każdy z tych owoców nada pasztetowi inny charakter – morele będą bardziej kwaskowo-słodkie, żurawina lekko kwaśna.

**Czy muszę czekać całą noc przed podaniem?**

Minimum to 4–6 godzin chłodzenia, aby pasztet się odpowiednio ściął i dawał się kroić. Im dłużej stoi w lodówce, tym smaczniejszy – smaki się przegryzają.