---
slug: pasztet-sojowo-soczewicowy
title: "Pasztet sojowo - soczewicowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "spread"]
---

# Pasztet sojowo - soczewicowy

Pasztet sojowo-soczewicowy to połączenie odżywczych składników roślinnych, które tworzy smaczne i sycące danie. Idealny na zimne lub ciepłe podanie z ulubionym sosem. Prosty w przygotowaniu, ale wymaga planowania z powodu namaczania składników.

## Składniki

- 250 g soczewica (po szklance, czyli ok. 250 g)
- 250 g soja (po szklance, czyli ok. 250 g)
- 3 szt jajka
- 3 ząbek cząbek czosnku
- 60 ml masło (4 łyżki, czyli 60 ml)
- 3 szt cebula
- 125 ml tarta bułka (pół szklanki, czyli 125 ml)
- 1 szczypta starte mięso gałki muszkatałowej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Soczewicę i soję namocz na noc, a następnie ugotuj do miękkości.
2. Kroj cebulę i podsmaż na masle, czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Zmiel ugotowaną soczewicę, soję i cebulę, dodaj czosnek, jajka, bułkę, połowę masła, przyprawy i ucieraj, aż masa będzie gładka.
4. Blaszkę posmaruj czosnkiem i masłem, wylej masę, posyp wiórkami masła, przykryj folią i piecz w piekarniku 180°C.
5. Podawaj na zimno lub ciepło, najlepiej z sosem lub warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Soczewicę i soję wlej do dużej miski, zalać zimną wodą (ok. 3x więcej niż suchych składników) i odstaw na 8–12 godzin. Następnie przecedź i ugotuj w osolonej wodzie przez 45–60 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność białka roślinnego.
- *Pro tip:* Nie gotuj soi i soczewicy razem, jeśli mają różne czasy namaczania – sprawdź opakowanie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i podsmaż na patelni na maśle przez 8–10 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się. W międzyczasie przeciśnij czosnek przez praskę.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego smaku i głębi aromatu pasztetowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się spalić, tylko wolno się dusić.

**Krok 3.** Przełóż ugotowane soczewicę, soję i cebulę do miski. Zmiel maszynką do mięsa lub robotem kuchennym. Dodaj przeciśnięty czosnek, jajka, tartą bułkę, połowę masła, sól, pieprz i startą gałkę muszkatałową. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Drobne zmielenie zapewnia kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania soczewicy.

**Krok 4.** Wybierz formę do pieczenia. Przeciąć ząbek czosnku na pół i nim posmaruj dno i brzegi formy. Następnie posmaruj masłem. Wlej masę z pasztetu, równomiernie rozprowadź. Na wierzch ułóż wiórki z reszty masła. Przykryj folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a folia chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Folia niech nie dotyka masy – lepiej ustawić ją luźno, by para mogła uciekać.

**Krok 5.** Piecz pasztet w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 45–60 minut, aż się zrumieni. Wyłącz i odstaw na 15 minut. Można podawać ciepły lub całkowicie ostudzony, np. pokrojony w plasterki z ogórkami lub sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala masie skrzepnąć i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Pasztet smakuje lepiej następnego dnia – przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy soję i soczewicę można gotować razem?**

Tak, ale tylko jeśli soja była wcześniej namoczona odpowiednio długo. W przeciwnym razie lepiej gotować osobno, by nie przegotować jednego składnika.

**Jak przechowywać pasztet?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 5 dni. Można go również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy pasztet można zrobić bez jajek?**

Tak, ale trzeba dodać zastępcę wiążącego, np. 2 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej, by masa nie kruszyła się.

**Dlaczego pasztet pęka w trakcie pieczenia?**

Zbyt wysoka temperatura lub przesuszona masa. Upewnij się, że forma jest dobrze posmarowana, a masa nie jest za sucha.

**Czy pasztet można piec w niższej temperaturze?**

Tak, przy 160°C trwa to dłużej (ok. 75 minut), ale pasztet lepiej się przypieka i nie wysycha.