---
slug: pasztet-thermomix
title: "Pasztet Thermomix"
servings: 1
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet Thermomix

Pasztet Thermomix to aromatyczny, mięsny przysmak z kurczaka i wątróbki, delikatnie połączony z warzywami i przyprawami. Idealny jako dodatek do pieczywa lub kanapek. Gotowany i pieczony z dbałością o każdy szczegół.

## Składniki

- 700 g udko kurczaka ze skórą
- 50 g seler korzeniowy
- 80 g marchewka
- 2 szt jajko
- 60 g bułka pszenna
- 200 g wątróbka drobiowa
- 50 g pietruszka
- 100 g cebula
- 10 g smalec
- 1500 ml woda (do gotowania mięsa)
- 2 szt kostka rosołowa (np. drobiowa)
- 1 szt liść laurowy
- 5 szt ziarna pieprzu
- 1 gałązka zioła angielskie
- 5 ml majeranek (1 łyżka)
- 0 szczypta gałka muszkatołowa (duża szczypta) *(opcjonalnie)*
- 10 g masło (do wysmarowania formy)
- 20 g bułka tarta (do posypania formy)

## Przygotowanie

1. Marchewkę, selera i pietruszkę obierz, umyj i pokrój w kawałki.
2. Do naczynia Thermomixa wlej 1,5 l wody i dodaj 2 kostki rosołowe, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i zioła angielskie. Umieść koszyczek, a w nim udka z kurczaka oraz przygotowane warzywa. Całość gotuj przez 1 godzinę / 100 stopni / obroty "łyżeczka".
3. Na smalcu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Wątróbkę przelej wrzątkiem.
5. Gdy mięso będzie miękkie, przełóż całość do innego naczynia, by wystygło. Rosół zlej do osobnego naczynia.
6. Bułkę kajzerkę pokrusz, umieść w miseczce i zalej rosołem, by namokła.
7. Oddziel mięso od kości, umieść w naczyniu Thermomixa razem ze skórą. Dodaj warzywa, cebulę, namoczoną bułkę, jajka, wątróbkę, majeranek, gałkę muszkatołową i 200 g rosołu. Wymieszaj 20 sekund / obroty 6. Spróbuj i dopraw.
8. Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przełóż masę mięsną i wyrównaj wierzch.
9. Piecz pasztet przez godzinę w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, selera i pietruszkę, dokładnie umyj je i pokrój na średnie kawałki, aby łatwo się gotowały.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być obarte i umyte, by usunąć brud i zapewnić czysty smak.
- *Pro tip:* Kroj warzywa na podobne wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 2.** Wlej 1500 ml wody do Thermomixa, dodaj kostki rosołowe, liść laurowy, pieprz i zioła angielskie. W koszyczek włóż udka i warzywa, gotuj 60 minut przy 100°C na obrotach "łyżeczka".
- *Dlaczego:* W ten sposób mięso i warzywa delikatnie się gotują, a aromaty przenikają do rosołu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że koszyczek jest dobrze umieszczony, by zawartość nie wypadła.

**Krok 3.** Na małym kawałku smalcu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu pasztetowi.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, tylko zmiękła i zaczęła cuchnieć.

**Krok 4.** Przelej wątróbkę wrzącą wodą, by usunąć nadmiar krwi i przygotować ją do mieszania.
- *Dlaczego:* Blasowanie wątróbki czyni ją delikatniejszą i łagodzi smak.
- *Pro tip:* Użyj wrzątku z czajnika, ale nie gotuj wątróbki — tylko zalej.

**Krok 5.** Gdy mięso się ugotuje, ostrożnie przełóż je z warzywami do miski i pozostaw do ostygnięcia. Rosół przelać do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala mięsu łatwiej się rozdrabniać, a rosoł przyda się do namaczania bułki.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj rosołu — będzie kluczem do soczystości pasztetu.

**Krok 6.** Pokrusz bułkę kajzerkę i zalej ją ciepłym rosołem, aż dobrze namoknie i stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka działa jak spoiwo, pomagając połączyć całą masę.
- *Pro tip:* Jeśli bułka szybko wchłonie rosoł, dodaj odrobinę więcej, by nie była za sucha.

**Krok 7.** Odłącz mięso od kości, wrzuć do Thermomixa razem ze skórą. Dodaj warzywa, cebulę, namoczoną bułkę, jajka, wątróbkę, przyprawy i 200 g rosołu. Wymieszaj 20 sekund na 6 obrotach. Spróbuj i dopraw solą lub majerankiem.
- *Dlaczego:* Mieszanie w Thermomixie daje gładką, jednolitą masę pasztetu.
- *Pro tip:* Przed doprawieniem upewnij się, że masa jest wystarczająco ciepła, by smak był dokładny.

**Krok 8.** Wysmaruj formę masłem, posyp bułką tartą, by pasztet nie przywarł. Przełóż masę mięsną i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i posypanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by wyrównać masę bez przekłuwania.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz pasztet przez 60 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie utrwala strukturę pasztetu i nadaje mu złotą skórkę.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw pasztet w formie na 15 minut, by łatwiej go było wyjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 68.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 54.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować bez Thermomixa?**

Tak, mięso i warzywa można ugotować w garnku, a masę rozdrabniać blenderem ręcznym lub robotem kuchennym. Proces jest dłuższy, ale wynik zbliżony.

**Jak długo przechowywać pasztet?**

Pasztet można przechowywać w lodówce do 4 dni. Można go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Zbyt mało spoiwa — bułka mogła być niewystarczająco namoczona lub za mało jajek. Następnym razem dodaj odrobinę więcej rosołu lub jedno jajko.

**Czy można zastąpić smalec masłem?**

Tak, masło świetnie nadaje się do podsmażenia cebuli i nadaje bogatszy smak. Smalec daje bardziej tradycyjny aromat, ale masło to dobra alternatywa.

**Jakie pieczywo pasuje do pasztetu?**

Idealne są świeże bułki, chleb wiejski lub żytni. Można też podawać z chrupiącymi tostami lub kanapkami.