---
slug: pasztet-warzywny-pyszny-i-zdrowy
title: "Pasztet warzywny pyszny i zdrowy"
servings: 23
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pasztet warzywny pyszny i zdrowy

Pyszny i zdrowy pasztet warzywny z kaszą jaglaną i zupą Hortex – idealny na kanapki lub jako przekąska. Łatwy w przygotowaniu, pełen smaku i wartości odżywczych.

## Składniki

- 450 g opakowanie zupy jesienno-zimowej hortex
- 500 ml ugotowana kasza jaglana (na sypko)
- 1 szt cebula
- 250 ml woda
- 60 ml olej
- 45 ml masło orzechowe
- 45 ml ciemny sos sojowy
- 4 szt ziarno ziela angielskiego
- 4 szt liść laurowy
- 5 ml słodka wędzona papryka w proszku
- 2.5 ml suszoną lubczyk
- 1.7 ml świeżo starta gałka muszkatołowa
- 2.5 ml mielony kmin
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 60 ml tarta bułka
- 60 ml olej (do wysmarowania formy)

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i często mieszając smaż przez 2 minuty, aż zacznie się szklić.
3. Dodaj zupę jesienno-zimową Hortex, ziele angielskie i liście laurowe, wlej sos sojowy oraz szklankę wody.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje, a warzywa będą bardzo miękkie.
5. Garnek z warzywami zestaw z ognia.
6. Usuń liście laurowe i ziele angielskie.
7. Dodaj masło orzechowe i połowę kaszy jaglanej.
8. Dopraw papryką w proszku, lubczykiem, gałką i kminem oraz solą i pieprzem.
9. Wszystko zmiksuj na jednolitą masę.
10. Dodaj pozostałą kaszę jaglaną.
11. Wszystko dokładnie wymieszaj.
12. Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem i wysypanej tartą bułką – na dnie foremki powinna być jej gruba warstwa.
13. Pasztet polej dwiema łyżkami oleju.
14. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 45 minut, aż wierzch będzie ładnie przypieczony.
15. Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do wystudzenia i stężenia.
16. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
17. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i często mieszając smaż przez 2 minuty, aż zacznie się szklić.
18. Dodaj zupę jesienno-zimową Hortex, ziele angielskie i liście laurowe, wlej sos sojowy oraz szklankę wody.
19. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje, a warzywa będą bardzo miękkie.
20. Garnek z warzywami zestaw z ognia.
21. Usuń liście laurowe i ziele angielskie.
22. Dodaj masło orzechowe i połowę kaszy jaglanej.
23. Dopraw papryką w proszku, lubczykiem, gałką i kminem oraz solą i pieprzem.
24. Wszystko zmiksuj na jednolitą masę.
25. Dodaj pozostałą kaszę jaglaną.
26. Wszystko dokładnie wymieszaj.
27. Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem i wysypanej tartą bułką – na dnie foremki powinna być jej gruba warstwa.
28. Pasztet polej dwiema łyżkami oleju.
29. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 45 minut, aż wierzch będzie ładnie przypieczony.
30. Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do wystudzenia i stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę, aby szybciej się podsmażyła i równomiernie rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się szklią i lepiej mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i często mieszając smaż przez 2 minuty, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na oleju wydobywa jej naturalne cukry i nadaje słodkawy smak potrawie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko przypala się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Dodaj zupę jesienno-zimową Hortex, ziele angielskie i liście laurowe, wlej sos sojowy oraz szklankę wody.
- *Dlaczego:* Zupa zawiera gotowe warzywa, które staną się podstawą pasztetu, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Wlej wodę stopniowo, by kontrolować gęstość masy.

**Krok 4.** Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje, a warzywa będą bardzo miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwiejsze do zmiksowania.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Garnek z warzywami zestaw z ognia.
- *Dlaczego:* Zestawienie z ognia zapobiega dalszemu gotowaniu i przypaleniu.
- *Pro tip:* Zawsze używaj rękawic kuchennych, gdy przestawiasz gorące naczynia.

**Krok 6.** Usuń liście laurowe i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Liście laurowe i ziele angielskie są niejadalne i mogą psuć teksturę pasztetu.
- *Pro tip:* Wyciągnij je łyżką i sprawdź, czy nie pozostał żaden kawałek.

**Krok 7.** Dodaj masło orzechowe i połowę kaszy jaglanej.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe dodaje kremowości, a kasza działa jako wypełniacz i zagęszczacz.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej kaszy, by łatwiej się mieszała z masą.

**Krok 8.** Dopraw papryką w proszku, lubczykiem, gałką i kminem oraz solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają pasztetowi głęboki, złożony smak i aromat.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i mieszaj – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Wszystko zmiksuj na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie zapewnia gładką, kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – jest szybszy i łatwiejszy w czyszczeniu niż blender.

**Krok 10.** Dodaj pozostałą kaszę jaglaną.
- *Dlaczego:* Dodanie reszty kaszy po zmiksowaniu pomaga zachować lekką strukturę.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie łyżką, by nie przemieszać zbyt mocno.

**Krok 11.** Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia spójny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by cała masa była jednolita.

**Krok 12.** Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem i wysypanej tartą bułką – na dnie foremki powinna być jej gruba warstwa.
- *Dlaczego:* Tarta bułka zapobiega przywieraniu i dodaje chrupiącej warstwy.
- *Pro tip:* Rozłóż bułkę równomiernie, by całe dno było pokryte.

**Krok 13.** Pasztet polej dwiema łyżkami oleju.
- *Dlaczego:* Olej na wierzchu zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj oleju roślinnego o łagodnym smaku, np. rzepakowego.

**Krok 14.** Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 45 minut, aż wierzch będzie ładnie przypieczony.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje pasztetowi ładny kolor i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by pasztet nie opadł.

**Krok 15.** Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do wystudzenia i stężenia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala pasztetowi stężnąć i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową.

**Krok 16.** Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Powtórne podsmażenie cebuli wzmocni smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej patelni po wyczyszczeniu.

**Krok 17.** Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i często mieszając smaż przez 2 minuty, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesmaż – ma być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 18.** Dodaj zupę jesienno-zimową Hortex, ziele angielskie i liście laurowe, wlej sos sojowy oraz szklankę wody.
- *Dlaczego:* To podstawa smaku pasztetu – wszystkie składniki muszą się dobrze połączyć.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by przyprawy się rozpuściły.

**Krok 19.** Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje, a warzywa będą bardzo miękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być bardzo miękkie, by dało się je dobrze zmiksować.
- *Pro tip:* Jeśli masa się przysusza, dodaj łyżkę wody.

**Krok 20.** Garnek z warzywami zestaw z ognia.
- *Dlaczego:* Zestawienie z ognia kończy proces gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze stawiaj garnek na podkładce termoodpornej.

**Krok 21.** Usuń liście laurowe i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Te przyprawy są tylko do aromatyzacji i nie powinny być zjedzone.
- *Pro tip:* Sprawdź dokładnie – czasem kawałki mogą się rozpadłować.

**Krok 22.** Dodaj masło orzechowe i połowę kaszy jaglanej.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe wiąże masę, a kasza ją zagęszcza.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki, gdy masa jest jeszcze ciepła – łatwiej się miesza.

**Krok 23.** Dopraw papryką w proszku, lubczykiem, gałką i kminem oraz solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają pasztetowi charakterystyczny, ziemisty smak.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodaj ostrożnie – ma silny smak.

**Krok 24.** Wszystko zmiksuj na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie to klucz do gładkiego pasztetu.
- *Pro tip:* Miksuj w kilku seriach, jeśli masz mały mikser.

**Krok 25.** Dodaj pozostałą kaszę jaglaną.
- *Dlaczego:* Dodanie reszty kaszy po zmiksowaniu daje lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Użyj odrobiny ciepłej wody, jeśli masa będzie za gęsta.

**Krok 26.** Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega komolkowatości.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki – nie uszkodzi naczynia.

**Krok 27.** Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem i wysypanej tartą bułką – na dnie foremki powinna być jej gruba warstwa.
- *Dlaczego:* Tarta bułka chroni przed przywieraniem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Ugnij masę lekko ręką, by dobrze przylegała do formy.

**Krok 28.** Pasztet polej dwiema łyżkami oleju.
- *Dlaczego:* Olej chroni powierzchnię przed wyschnięciem w piekarniku.
- *Pro tip:* Rozlej równomiernie za pomocą pędzelka.

**Krok 29.** Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 45 minut, aż wierzch będzie ładnie przypieczony.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje pasztetowi estetyczny wygląd i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź zegarem – nie przepiecz, by nie wyschł.

**Krok 30.** Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do wystudzenia i stężenia.
- *Dlaczego:* Pasztet musi stężnąć, by dobrze się kroił i nie kruszył.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce – trzyma się nawet 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, pasztet można zamrozić po upieczeniu i wystudzeniu. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Pasztet może się kruszyć, jeśli nie zawiera wystarczająco dużo masy wiążącej. Upewnij się, że dodałeś masło orzechowe i odpowiednio ugotowane warzywa.

**Czy można zastąpić masło orzechowe innym?**

Tak, możesz użyć masła sezamowego lub tahini, ale smak będzie inny. Unikaj masła orzechowego z cukrem dodanym.

**Jak długo przechowywać pasztet?**

Pasztet trzyma się w lodówce do 5 dni. Zawsze przechowuj go w szczelnym pojemniku.

**Czy pasztet jest wegański?**

Tak, ten przepis jest wegański, o ile używasz wegańskiego masła orzechowego i sprawdzasz skład zupy Hortex.

**Czy można zrobić pasztet bez pieczenia?**

Nie polecamy – pieczenie nadaje pasztetowi odpowiednią konsystencję i smak. Można spróbować w piekarniku mikrofalowym, ale efekt będzie inny.