---
slug: pasztet-warzywny-z-suszona-sliwka-i-swieza-kolendra
title: "Pasztet warzywny z suszoną śliwką i świeżą kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet warzywny z suszoną śliwką i świeżą kolendrą

Pasztet warzywny z suszoną śliwką i świeżą kolendrą to aromatyczna wegetariańska potrawa o bogatym smaku i idealnej konsystencji. Świetnie sprawdza się na ciepło z marynatami lub na zimno jako smarowidło do pieczywa. Lepszego dowodu na to, że wegetariańskie dania mogą zachwycić każdego, nawet mięsożercę, trudno sobie wyobrazić.

## Składniki

- 1 szt seler
- 1 szt ziemniaki
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego knorr (zawiera gluten i soję)
- 1 szczypta papryka ostra w proszku, mielona
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 liść liść laurowy
- 1 liść ziele angielskie
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt pietruszka
- 100 g zielona soczewica
- 100 g czerwona soczewica
- 240 g ciecierzyca z puszki (odczedzona)
- 100 g suszone śliwki
- 2 szt jaja
- 1 pęczek kolendra świeża
- 50 g bułka tarta
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz selera, ziemniaki i pietruszkę, ugotuj je z liściem laurowym i ziołem angielskim do miękkości, następnie wystudź i zmiksuj na gładką masę. Soczewicę zieloną i czerwoną ugotuj, a ciecierzycę z puszki odcedź.
2. Połącz w misce zmiksowane warzywa, soczewicę, ciecierzyce, jajka, bułkę tartą, paprykę ostrą, kmin rzymski i przyprawę Knorr. Dodaj pokrojone śliwki i posiekaną kolendrę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Wysmaruj formę do pieczenia oliwą, posyp bułką tartą, wypełnij masą i wygładź powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.
4. Wystudź pasztet w formie, następnie wyjmij, pokrój na plastry grubości 1 cm i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz seler, ziemniaki i pietruszkę, pokrój je na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie z liściem laurowym i ziołem angielskim, aż będą miękkie. Po ugotowaniu ostudź i przemiaż w blenderze. Soczewicę ugotuj według instrukcji na opakowaniu, a ciecierzyce z puszki dokładnie odcedź.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw z ziołami nadaje masie głębi smaku, a zmiksowanie zapewnia gładką konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po ugotowaniu warzyw od razu – możesz jej potrzebować, jeśli masa będzie za gęsta.

**Krok 2.** W dużej misce połącz zmiksowane warzywa, odcedzoną soczewicę, ciecierzyce, jajka, bułkę tartą, przyprawy i świeże składniki. Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, dbając o równomierne rozprowadzenie dodatków.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega kruszeniu się pasztetu i zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej – to naturalny zagęszczacz.

**Krok 3.** Wysmaruj formę do pieczenia oliwą z oliwek, a następnie posyp wnętrze bułką tartą, aby pasztet nie przywarł. Wlej masę, wyrównaj powierzchnię łyżką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Przygotowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie całości po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia na dnie formy dla dodatkowego zabezpieczenia przed przywieraniem.

**Krok 4.** Pozostaw pasztet do ostygnięcia w formie – to ważne, by dobrze się związał. Po ostygnięciu ostrożnie wyjmij go, pokrój nożem na równe plastry i ułóż na tacy serwowej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala pasztetowi utwardzić się i zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przemocz noż w ciepłej wodzie – plastry będą gładkie i nie rozpadną się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pasztet warzywny najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Można go podawać na zimno lub lekko podgrzany.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego pasztetu?**

Świetnie komponuje się z chlebem żytnim, pełnoziarnistym lub tostami. Można też podać go z grzankami jako przekąskę na imprezę.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, pasztet można zamrozić po upieczeniu i ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem lub podawaniem na zimno.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Kruszenie się może wynikać z zbyt małej ilości jajek lub bułki tartej. Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta i dobrze wymieszana przed pieczeniem.

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, czosnku, cebuli i ziół. Upewnij się jednak, że zawiera składniki podobne do oryginalnej przyprawy, by zachować smak.