---
slug: pasztet-z-batatow
title: "Pasztet z batatów"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet z batatów

Wegański pasztet na bazie czarnej soczewicy i pieczonych batatów. Mieszanka aromatycznych przypraw nadaje mu bogatego smaku, a płatki owsiane zapewniają odpowiednią konsystencję. Idealna alternatywa dla tradycyjnych pasztetów mięsnych.

## Składniki

- 200 g czarna soczewica
- 1 szt batat
- 35 g płatki owsiane (+ do posypania formy)
- 50 ml olej roślinny
- 15 g natka pietruszki
- 15 ml sos sojowy
- 2 g wędzona papryka
- 2 g słodka papryka
- 1 g chili
- 1 g mielona kolendra
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Batat umyć, osuszyć i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Soczewicę wsypać do garnka, wlać sporą ilość wody i gotować do miękkości około 45 minut.
3. Kiedy batat będzie miękki, wyjąć go z piekarnika i chwilę przestudzić. Soczewicę odcedzić i przełożyć do dużej miski.
4. Dodać wszystkie pozostałe składniki i przy pomocy ręcznego blendera zmiksować na gładką masę, doprawić do smaku.
5. Keksówkę delikatnie posmarować olejem i wysypać płatkami owsianymi, następnie pasztet przełożyć do formy i wygładzić powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umyj batat pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 45-60 minut, aż będzie miękki.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie batata zapobiega pękaniu podczas pieczenia, a wysoka temperatura zapewnia równomierne przepieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość batata wbijając nóż - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** W międzyczasie przepłucz soczewicę pod zimną wodą. Wsyp do garnka, zalej wodą (3 szklanki wody na szklankę soczewicy) i gotuj na średnim ogniu 45 minut, aż będzie miękka.
- *Dlaczego:* Płukanie soczewicy usuwa pył i skróci czas gotowania. Odpowiednie proporcje wody zapewniają równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie soluj soczewicy podczas gotowania - sól może utwardzić skórki i wydłużyć proces.

**Krok 3.** Upieczony batat wyjmij z piekarnika i ostudź 10 minut. Obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Ugotowaną soczewicę odcedź przez sitko i przełóż do dużej miski razem z batatem.
- *Dlaczego:* Ostudzenie batata ułatwia obieranie i zapobiega oparzeniom. Odcedzenie soczewicy usuwa nadmiar wody.
- *Pro tip:* Zachowaj nieco wody po gotowaniu soczewicy - przyda się do regulacji konsystencji pasztetu.

**Krok 4.** Dodaj do miski zmielone płatki owsiane, olej, posiekaną natkę pietruszki, sos sojowy i wszystkie przyprawy. Blenduj ręcznym blenderem przez 2-3 minuty na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane działają jak spoiwo, nadając pasztetowi odpowiednią konsystencję i zapobiegając rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody po soczewicy lub oleju. Za rzadka - więcej płatków owsianych.

**Krok 5.** Keksówkę o wymiarach 20cm posmaruj olejem i wysyp płatkami owsianymi. Przełóż masę, wygładź powierzchnię łopatką i piecz w 180°C przez 35-40 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy olejem i wysypanie płatkami zapobiega przywieraniu pasztetu. Niższa temperatura zapewnia równomierne przepieczenie.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem z formy pozostaw pasztet na 15 minut - będzie łatwiej się kroił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić batat zwykłym ziemniakiem?**

Tak, ale ziemniak ma neutralny smak i twardszą konsystencję. Dodaj wtedy więcej przypraw i oleju.

**Jak długo trzyma się ten pasztet?**

W lodówce można go przechowywać do 5 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę użyć innej soczewicy?**

Tak, czerwona lub zielona soczewica też się sprawdzi, ale gotuj krócej - około 25-30 minut.

**Co zrobić, jeśli masa jest za sucha?**

Dodaj odrobinę wody po gotowaniu soczewicy lub więcej oleju, miksując do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.

**Jak sprawdzić, czy pasztet jest gotowy?**

Powierzchnia powinna być lekko zarumieniona, a wbity nóż powinien wyjść suchy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się marchew, cebula czy papryka - najpierw je podsmaż lub upiecz do miękkości.