---
slug: pasztet-z-ciecierzycy-weganski-i-bezglutenowy
title: "Pasztet z ciecierzycy (wegański i bezglutenowy)"
servings: 10
prep_time_minutes: 115
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pasztet z ciecierzycy (wegański i bezglutenowy)

Wegański i bezglutenowy pasztet z ciecierzycy to prosty, zdrowy przysmak idealny na kanapki lub jako dodatek. Gotuje się go bez mięsa, a mimo to ma bogaty, nasycony smak dzięki orzechom i przyprawom.

## Składniki

- 3 puszka ciecierzycy (każda po 400 g)
- 300 g upieczonych batatów
- 90 ml mielonych orzechów laskowych (6 łyżek)
- 75 ml siemienia lnianego (5 łyżek)
- 187.5 ml wody (3/4 szklanki)
- 10 ml słodkiej papryki wędzonej (2 łyżeczki)
- 5 ml ostrej papryki wędzonej (możesz użyć zwykłej papryki) *(opcjonalnie)*
- 5 ml mielonej kolendry (1 łyżeczka)
- 4 ml mielonego kuminu (mniej niż 1 łyżeczka)
- 15 ml ziół prowansalskich (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 7.5 ml oleju (do posmarowania foremek)
- 15 ml mielonych orzechów laskowych (do posypania foremek)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Zalej siemię lniane wodą w rondelku i odstaw na 30 minut do spulchnięcia.
3. Podgrzewaj siemię lniane na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
4. Rozgnieć przestudzone bataty widelcem, zostawiając większe kawałki.
5. Odsącz ciecierzycę z zalewy i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
6. Odcedź ciecierzycę i odstaw do całkowitego odcięknienia.
7. Zblenduj ciecierzycę z batatami, siemieniem lnianym, orzechami i przyprawami.
8. Wymieszaj masę na gładką, jednolitą konsystencję.
9. Posmaruj formę olejem i posyp mielonymi orzechami laskowymi.
10. Wyłóż masę do przygotowanej formy, równomiernie rozkładając.
11. Wypiekaj pasztet około 1 godzinę w nagrzanym piekarniku.
12. Wystudź pasztet całkowicie przed pokrojeniem.
13. Gorący pasztet będzie się kruszył – koniecznie ochłodź go.
14. Podawaj z ciemnym pieczywem, plastrami pomidora lub sosem.
15. Upewnij się, że pasztet jest dobrze wystudzony przed podaniem.
16. Chłodny pasztet nie kruszy się i lepiej trzyma kształt.
17. Możesz jeść pasztet w plastrach lub rozsmarować na kanapce.
18. Ten pasztet jest idealny dla wegan i osób na bezglutenówce.
19. Smakuje i wygląda pięknie – doskonały na spotkania i podpisy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C, wybierając grzanie od góry i dołu, bez wentylacji.
- *Dlaczego:* Taka temperatura i sposób grzania zapewnia równomierne upieczenie pasztetu.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik z wyprzedzeniem, by był gotowy, gdy przygotujesz masę.

**Krok 2.** Wsyp siemię lniane do rondelka, zalej wodą i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Siemię lniane wchłania wodę i tworzy lepką masę, która spaja składniki.
- *Pro tip:* Użyj dokładnie 75 ml siemienia i 187,5 ml wody, by zachować proporcje.

**Krok 3.** Podgrzewaj zmieszane siemię i wodę na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i pomaga sianku zgęstnieć.
- *Pro tip:* Gotowe siemię powinno przypominać lekko kleistą papkę – nie przegrzewaj.

**Krok 4.** Rozgnieć bataty widelcem, ale nie mieszaj do gładkości – zostaw kawałki.
- *Dlaczego:* Kawałki batatów dodają pasztetowi interesującej tekstury i wyglądu.
- *Pro tip:* Bataty powinny być całkowicie upieczone i przestudzone przed gnietiem.

**Krok 5.** Odsącz ciecierzycę przez sito i przepłucz zimną wodą przestojową.
- *Dlaczego:* Usuwa to nadmiar soli i substancji z puszki, które mogą psuć smak.
- *Pro tip:* Przepłukuj, aż woda będzie czysta – to poprawia jakość pasztetu.

**Krok 6.** Odłóż ciecierzycę na sito i poczekaj, aż całkowicie się odciągnie.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotna ciecierzyca sprawi, że pasztet będzie miękki i się rozpadnie.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie nacisnąć ciecierzycę łyżką, by usunąć więcej wody.

**Krok 7.** W blenderze połącz ciecierzycę, bataty, siemię lniane, orzechy i przyprawy.
- *Dlaczego:* Blender robi jednolitą, kremową masę, która dobrze trzyma kształt.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, by nie przeciążyć urządzenia.

**Krok 8.** Mieszaj składniki, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Jednolita konsystencja zapewnia ładny wygląd i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę wody – ale ostrożnie.

**Krok 9.** Posmaruj formę olejem, a następnie posyp mielonymi orzechami laskowymi.
- *Dlaczego:* Orzechy tworzą chrupiącą warstwę i zapobiegają przywieraniu.
- *Pro tip:* Użyj foremki do chleba lub małej blachy – łatwiej wyciąć plastry.

**Krok 10.** Wyłóż całą masę do formy, wciskając ją delikatnie i wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia sprawia, że pasztet ładnie wygląda po wypieku.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać masę i usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 60 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia utwardza pasztet i pozwala mu się scalić.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź, czy powierzchnia nie przypala się – przykryj folią.

**Krok 12.** Wyjmij pasztet i zostaw do całkowitego wystudzenia w formie.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala strukturze ustać i zapobiega kruszeniu.
- *Pro tip:* Można zostawić pasztet na noc w lodówce – będzie jeszcze lepszy.

**Krok 13.** Nie kroj pasztetu, gdy jest ciepły – będzie się kruszył i rozsypywał.
- *Dlaczego:* Ciepły pasztet jest zbyt miękki, by utrzymać kształt po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszy, ostudź go w lodówce przez 1–2 godziny.

**Krok 14.** Podawaj pasztet z ciemnym pieczywem, świeżym pomidorem lub sosem.
- *Dlaczego:* Te dodatki komponują się świetnie z orzechowym i ziemistym smakiem.
- *Pro tip:* Sos chrzanowy lub jogurtowy dodaje chrztu i odświeża smak.

**Krok 15.** Przed podaniem upewnij się, że pasztet jest całkowicie zimny.
- *Dlaczego:* Zimny pasztet lepiej trzyma się kawałka i ładnie wygląda.
- *Pro tip:* Możesz go przygotować dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej.

**Krok 16.** Chłodny pasztet nie kruszy się i ładnie się kroi – to klucz do sukcesu.
- *Dlaczego:* Temperatura ma ogromny wpływ na strukturę wegańskich pasztetów.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i myj go między krojeniami, by plastry były czyste.

**Krok 17.** Możesz jeść pasztet w plastrach lub rozsmarować na kromce jako masło.
- *Dlaczego:* Ma on odpowiednią konsystencję, by działać zarówno jako dodatek, jak i namaz.
- *Pro tip:* Na kanapkę dodaj cebulę, ogórek lub sałatę dla lepszego smaku.

**Krok 18.** Ten pasztet jest wegański i bezglutenowy – idealny dla wielu diet.
- *Dlaczego:* Nie zawiera produktów zwierzęcych ani glutenu, więc jest uniwersalny.
- *Pro tip:* Zachęć do niego gości z różnymi preferencjami żywieniowymi – każdy polubi.

**Krok 19.** Pasztet nie tylko smakuje, ale i ładnie wygląda – doskonały na podpisy.
- *Dlaczego:* Jasna barwa i orzechowe ziarenka sprawiają, że wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Udekoruj go gałązką tymianku lub plasterkiem cytryny przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet z ciecierzycy trzeba chłodzić przed pokrojeniem?**

Tak, absolutnie. Pasztet musi być całkowicie zimny, inaczej się kruszy i nie utrzyma kształtu.

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub migdałów, ale smak będzie nieco inny.

**Jak długo przechowywać pasztet w lodówce?**

Pasztet można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 4–5 dni w lodówce.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, możesz go zamrozić na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego siemię lniane jest ważne w tym przepisie?**

Siemię lniane działa jako spoiwo, zastępując jajka – bez niego pasztet się rozpadnie.

**Czy pasztet można zrobić bez pieczenia?**

Nie polecamy. Pieczenie nadaje mu odpowiednią konsystencję i smak – na surowo nie utrzyma kształtu.