---
slug: pasztet-z-ciecierzycy-z-pasta-tahini
title: "Pasztet z ciecierzycy z pastą Tahini"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pasztet z ciecierzycy z pastą Tahini

Warzywny pasztet z ciecierzycy i suszonymi pomidorami to aromatyczna potrawa idealna na świąteczny stół lub piknik. Gładka masa z ciecierzycy, pasty tahini i warzyw połączona jest z chrupiącymi dodatkami dla wyrazistego smaku. Świetnie sprawdza się jako przekąska na kanapce lub z sosem jogurtowo-czosnkowym.

## Składniki

- 250 g ciecierzyca (namoczona na noc i ugotowana do miękkości)
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 2 łyżki bułka tarta
- 1 łyżka kasza manna
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra w proszku
- 60 ml pasta sezamowa tahini
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżeczka ziarna kolendry
- 50 g suszone pomidory (drobno pokrojone)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 2 szt jaja
- 20 ml olej
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 60 ml majonez hellmann’s original *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka kolendry *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt limonka *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek ząbek czosnku *(opcjonalnie)*
- 60 ml gęsty jogurt *(opcjonalnie)*
- 1 szt strąk ostrej papryki chilli *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę na noc, przepłucz i ugotuj z marchewką do miękkości w osolonej wodzie.
2. Przełóż ugotowaną ciecierzycę z marchewką do miksera, dodaj jajka i pastę tahini, zmiksuj na gładką masę.
3. Podsmaż cebulę na oleju, dodaj czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy, smaż chwilę, potem dodaj do masy z miksera.
4. Dopraw masę do smaku, wymieszaj z suszonymi pomidorami, bułką tartą i kaszą manną, przełóż do formy i zapiekaj 60 minut w 200°C.
5. Przygotuj sos: połącz majonez, jogurt, roztarty czosnek, natkę kolendry, paprykę chilli i sok z limonki, dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciecierzyca musi być namoczona na 12 godzin przed gotowaniem, aby dobrze się ugotowała. Przepłucz ją zimną wodą, włóż do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj z marchewką przez około 40 minut, aż będzie miękka.
- *Dlaczego:* Namoczenie pomaga usunąć antyodżywki i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu jabłkowego do wody podczas moczenia, by lepiej usunąć substancje trudnostrawne.

**Krok 2.** Po ugotowaniu przełóż ciecierzyce z marchewką do miksera. Dodaj ugotowane jajka i 60 ml pasty tahini. Miksuj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja to podstawa dobrego pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania ciecierzycy, by ułatwić mieszanie.

**Krok 3.** Cebulę drobno pokrój i podsmaż na patelni na 20 ml oleju. Dodaj posiekany ząbek czosnku, wędzoną paprykę, paprykę ostrą, kmin, kolendrę i Knorra. Smaż 1 minutę, aż zapachy się uwolnią, potem dodaj 15 ml koncentratu pomidorowego i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na cebuli wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – mogą gorzknąć, jeśli będą dłużej na patelni bez cieczy.

**Krok 4.** Przełóż smażoną cebulę do masy z miksera, dokładnie wymieszaj. Dodaj drobno pokrojone suszone pomidory, 2 łyżki bułki tartej i 1 łyżkę kaszy manny. Dopraw pieprzem i Knorrem. Przełóż do formy wyłożonej pergaminem, zawiń w folię i piecz 60 minut w 200°C w łaźni wodnej.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapobiega wyschnięciu pasztetu i zapewnia delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda w blaszce sięga połowy wysokości formy, ale nie wlewa się do środka.

**Krok 5.** Zetrzyj ząbek czosnku na miazgę, posiekaj natkę kolendry i paprykę chilli. W miseczce połącz 60 ml majonezu, 60 ml gęstego jogurtu, przygotowane składniki, sok z połowy limonki i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos dodaje świeżości i kontrastu do sycącego pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, usuń nasiona z chilli przed krojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet z ciecierzycy można przygotować bez jajek?**

Tak, jajka można zastąpić 2 łyżkami mąki pszennej lub mąki z nasion lnianych (2 łyżki + 6 łyżek wody) jako spoiwo. Konsystencja będzie nieco inna, ale nadal dobra.

**Jak długo przechowywać pasztet?**

Pasztet można przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy pasztet można piec bez łaźni wodnej?**

Łaźnia wodna jest zalecana, by pasztet nie wyschnął. Bez niej może być suchy i kruchy. Jeśli nie masz możliwości, przykryj folią i obniż temperaturę do 180°C.

**Jakie warzywa pasują do podania z tym pasztetem?**

Doskonale komponują się marchewki, ogórków, papryka lub sałata. Można podać z grzankami lub świeżym chlebem.

**Czy pasztet można zrobić wegański?**

Tak – zastąp jajka mąką lnianą, a sos jogurtowy przygotuj z roślinnego jogurtu i majonezu wegańskiego.