---
slug: pasztet-z-cukini
title: "Pasztet z cukini"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack", "appetizer"]
---

# Pasztet z cukini

Pasztet z cukinii to lekki, warzywny wypiek idealny jako dodatek do pieczywa lub samodzielna przekąska. Cukinia, marchewka i pietruszka nadają mu wilgotną strukturę i świeży smak, a kasza manna i jajka spajają całość. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 400 g cukinia (pokrojona w kawałki)
- 100 g marchewka (pokrojona w kawałki)
- 1 szt cebula (duża)
- 5 g imbir (świeży, pokrojony w plasterki)
- 1 pęczek pietruszka (tylko listki)
- 4 szt jajka (duże)
- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżka kasza manna
- 15 g olej
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Cukinię i marchewkę włóż do blendera lub malaksera i rozdrobnij przez ok. 10 sekund na 4. biegu. Przełóż do osobnej miski.
3. Cebulę i imbir umieść w blenderze, rozdrobnij przez 3 sekundy na 5. biegu.
4. Dodaj olej do cebuli z imbirem i duś całość przez 3 minuty w temperaturze Varoma na 1. biegu (lub na patelni na małym ogniu).
5. Dodaj listki pietruszki do podsmażonej cebuli i rozdrobnij przez 3 sekundy.
6. Do misy dodaj jajka, mąkę pszenną, kaszę mannę, sól, pieprz oraz rozdrobnioną cukinię z marchewką. Wymieszaj całość przez ok. 15 sekund.
7. Przełóż masę do natłuszczonej formy babkowej lub keksówki.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 70 minut, aż pasztet będzie złocisty i sprężysty w dotyku.
9. Pozostaw do lekkiego ostudzenia, a następnie podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół i odczekaj, aż osiągnie właściwą temperaturę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu pasztet wyrośnie prawidłowo.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnikowego, jeśli nie ufasz pokrętłu – temperatura często odbiega od nastawionej.

**Krok 2.** Pokrojoną cukinię i marchewkę umieść w malakserze lub blenderze i uruchom go na kilka sekund, aż warzywa będą drobno posiekane – nie na purée.
- *Dlaczego:* Gruboziarniste rozdrobnienie nadaje pasztetowi apetyczną teksturę i zapobiega nadmiernemu rozmiękaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, odciśnij ją po rozdrobnieniu w ściereczce, by pasztet nie był zbyt wilgotny.

**Krok 3.** Cebulę i imbir umieść w blenderze i rozdrobnij impulsowo przez 2–3 sekundy, pilnując, żeby nie zrobić z nich papki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozprowadza smak w całym pasztecie.
- *Pro tip:* Imbir możesz zastąpić szczyptą suszonego imbiru w proszku, jeśli nie masz świeżego.

**Krok 4.** Przełóż rozdrobnioną cebulę z imbirem na patelnię, dodaj olej i duś na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz i usuwa surowy smak, co znacznie poprawia aromat pasztetu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być szklistą, nie złotobrązową.

**Krok 5.** Dodaj listki pietruszki do podsmażonej cebuli i zblenduj razem przez 2–3 sekundy.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie pietruszki uwalnia jej olejki eteryczne i równomiernie rozdziela smak.
- *Pro tip:* Możesz też drobno posiekać pietruszkę nożem, jeśli wolisz bardziej widoczne kawałki.

**Krok 6.** Do dużej miski wbij jajka, dodaj mąkę pszenną, kaszę mannę, sól, pieprz, podsmażoną cebulę z pietruszką oraz rozdrobnioną cukinię z marchewką. Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników gwarantuje jednolitą masę, która upiecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Masa powinna być gęsta, ale nadal nalewa się do formy – jeśli jest za rzadka, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 7.** Natłuść formę babkową lub keksówkę odrobiną oleju lub masła, a następnie wlej do niej przygotowaną masę i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie gotowego pasztetu.
- *Pro tip:* Posyp natłuszczoną formę bułką tartą lub kaszą manną, aby pasztet łatwiej odchodził od ścianek.

**Krok 8.** Wsuń formę do środkowej półki rozgrzanego piekarnika i piecz przez 70 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do środka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia, że wnętrze pasztetu jest w pełni ścięte i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową po 40 minutach.

**Krok 9.** Wyjmij pasztet z piekarnika i odczekaj co najmniej 10–15 minut przed krojeniem, żeby się ustabilizował.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala strukturze pasztetu się związać, dzięki czemu plastry nie będą się rozpadać.
- *Pro tip:* Na zimno pasztet kroi się lepiej – przechowuj go w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast pszennej?**

Tak, mąka pełnoziarnista sprawdzi się dobrze, choć pasztet będzie nieco bardziej zwarty i ciemniejszy. Możesz też zastosować mieszankę pół na pół.

**Jak przechowywać pasztet z cukinii?**

Przechowuj go w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką, do 3 dni. Można go też zamrozić w plasterkach na do 2 miesięcy.

**Czy pasztet można zrobić bez malaksera?**

Tak – cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę i imbir drobno posiekaj nożem. Efekt będzie podobny, choć tekstura nieco bardziej wyczuwalna.

**Dlaczego pasztet jest zbyt mokry po upieczeniu?**

Cukinia zawiera dużo wody. Po rozdrobnieniu odciśnij ją w czystej ściereczce, aby pozbyć się nadmiaru soku przed dodaniem do masy.

**Czy ten pasztet jest odpowiedni dla wegan?**

Nie, ponieważ zawiera jajka. Można spróbować zastąpić je 4 łyżkami aquafaby (wody z ciecierzycy) lub siemieniem lnianym wymieszanym z wodą, ale tekstura może się różnić.

**Z czym najlepiej podawać pasztet z cukinii?**

Świetnie smakuje na kanapkach z pieczywem razowym, z odrobiną musztardy lub chrzanu. Jako ciepły dodatek pasuje do sałatek i kwaśnego ogórka.