---
slug: pasztet-z-czerwonej-soczewicy-z-sosem-kolendrowym
title: "Pasztet z czerwonej soczewicy z sosem kolendrowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pasztet z czerwonej soczewicy z sosem kolendrowym

Pasztet z czerwonej soczewicy to aromatyczna, wegańska przekąska idealna na zimne podanie. Po upieczeniu masę przestudza się i podaje z kremowym sosem kolendrowym. Batat nadaje delikatną słodycz, a przyprawy wzbogacają smak.

## Składniki

- 250 g czerwona soczewica
- 1 szt słodki ziemniak (batat)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 50 g ryż
- 1 szt kleik ryżowy (gotowany)
- 20 g skrobia ziemniaczana
- 1 szczypta kmin rzymski
- 2 g przyprawa uniwersalna (delikatna, np. Knorr)
- 1 łyżka mielone ziarna kolendry
- 250 ml mleko kokosowe
- 1 łyżeczka pasta chili
- 20 ml oliwa
- 2 szt jajka
- 15 g koncentrat pomidorowy
- 100 g majonez (Hellmann’s Original)
- 150 g jogurt naturalny typu greckiego
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek natka kolendry

## Przygotowanie

1. Obierz i drobno pokrój cebulę oraz czosnek. Smaż na oliwie, aż zmiękkną. Dodaj soczewicę i ryż, zalej mlekiem kokosowym zmieszanym z wodą (1:1,5) i gotuj, aż płyn wchłonie się.
2. Zetrzyj oblane bataty na tarce, odciśnij sok. Połącz z masą soczewicową, dodaj jajka, koncentrat pomidorowy, skrobię, płatki ryżu i przyprawy. Wymieszaj.
3. Wyłóż formę pergaminem, przełóż masę, zawiń w folię i piecz w 190°C przez 50 minut w łaźni wodnej.
4. Zetrzyj czosnek i kolendrę z jogurtem, dodaj majonez i sok z cytryny. Dopraw i podawaj z ochłodzonym pasztetem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój drobno w kostkę. Na rozgrzanej oliwie podsmaż je na złoty kolor, co zapobiegnie przywieraniu soczewicy.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku uwyraźnia ich smak i tworzy aromatyczną bazę dla pasztetu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cebula nie powinna spalić się, by nie gorzknąć potrawie.

**Krok 2.** Obierz batata, zetrzyj na drobnej tarce, a następnie odciśnij nadmiar soku ręcznie lub przez gładź. Dodaj do masy soczewicowej.
- *Dlaczego:* Batat dodaje słodyczy i lepkości, ale nadmiar wilgoci może rozcieńczyć masę pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj gładzi lub czystej ściereczki do odciśnięcia – im suchsza masa, tym lepsza konsystencja pasztetu.

**Krok 3.** Wyłóż formę do pieczenia pergaminem, przełóż całą masę, zawiń całość w folię aluminiową i postaw w blaszce z ciepłą wodą.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapobiega przesuszeniu pasztetu i zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Poziom wody w blaszce powinien sięgać połowy wysokości formy z masą.

**Krok 4.** W mikserze połącz jogurt, zmielony czosnek, kolendrę, majonez i sok z cytryny. Miksuj do gładkości i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Sos kolendrowy dodaje świeżości i balansuje nasycenie pasztetu.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo – zbyt duża kwasowość może zdominować smak sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.7 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 8.9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować bez jajek?**

Tak, ale masa może być mniej spójna. Zastąp jajka np. 3 łyżkami jogurtu roślinnego i dodaj 1 łyżkę mąki pszennej lub z lnianego.

**Jak długo przechowywać pasztet?**

Przechowuj w lodówce do 4 dni. Przed podaniem lekko przestudź, aby lepiej się kroił i miał gęstszy smak.

**Czy można zamrozić pasztet?**

Tak, dobrze mrozi się przez 3 miesiące. Odmrażaj powoli w lodówce, nie podgrzewaj w całości.

**Czy soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie, czerwona soczewica nie wymaga moczenia. Gotuje się szybko i mięknie bez uprzedniego namaczania.

**Jakie warzywa zastąpią batata?**

Ziemniaki o dużej zawartości skrobi są dobrym zamiennikiem, choć dadzą mniej słodki smak. Można też użyć dyni muszkatałowej.