---
slug: pasztet-z-dyni-z-biala-fasola
title: "Pasztet z dyni z białą fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Pasztet z dyni z białą fasolą

Pasztet z dyni i białej fasoli to aromatyczna potrawa wegańska, którą piecze się w kąpieli wodnej. Fasola nadaje mu kremową strukturę, a dynia delikatny słodki smak. Wytrawnienie imbirze, curry i chili sprawia, że pasztet jest wyrazisty i idealny na zimne przekąski.

## Składniki

- 500 g dynia
- 200 g biała fasola (namoczona i ugotowana)
- 20 g imbir
- 100 ml majonez (oryginalny, np. Hellmann’s)
- 2 g curry madras (do smaku)
- 10 ml pasta chili (np. harissa)
- 5 g przyprawa uniwersalna (delikat, np. Knorr)
- 1 g przyprawa pięć smaków
- 30 g kasza kukurydziana
- 1 szt cebula
- 1 głowka czosnek
- 2 szt jajka
- 20 g pestki dyni

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie na noc, wypłucz i ugotuj do miękkości, następnie zmiel i przetrzyj przez sito.
2. Dynię, cebulę i czosnek zawij w folię aluminiową i piecz w 190°C przez 15 minut, potem obierz.
3. Upieczone warzywa zmiksuj z majonezem na gładką masę, przetrzyj przez sito i połącz z fasolą.
4. Dopraw masę curry, pastą chili, przyprawami, startym imbirem, dodaj jajka, kaszę i pestki dyni.
5. Masa do foremki wyłożonej pergaminem, owiń folią, piecz w kąpieli wodnej w 200°C przez 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz białą fasolę w dużej ilości zimnej wody na co najmniej 12 godzin. Następnie wypłucz ją i ugotuj w świeżej wodzie do miękkości, około 60 minut. Gotową fasolę przeciśnij przez sito, aby uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga usunąć antyodżywki i skróci czas gotowania, a przetarcie przez sito zapewnia kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć blendera, ale przetrzyj masę przez gęste sito, by usunąć skórki.

**Krok 2.** Dynię pokrój na ćwiartki, cebulę i czosnek zostaw w skórkach. Zawiń wszystko osobno w folię aluminiową i piecz w 190°C przez 15 minut. Po wyjęciu ostudź i obierz.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zachowuje wilgoć i intensyfikuje smak warzyw, a obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze.
- *Pro tip:* Dynię hokkaido możesz piec ze skórką – jest jadalna i nie trzeba jej obierać.

**Krok 3.** Włóż upieczone warzywa do miksera, dodaj majonez i blenduj do uzyskania jednolitej, gładkiej pasty. Przetrzyj ją przez sito, aby była jeszcze delikatniejsza, i wymieszaj z masą fasolową.
- *Dlaczego:* Majonez dodaje kremowości, a przetarcie przez sito zapobiega grudkom w gotowym paszciecie.
- *Pro tip:* Jeśli pasztecik ma być w pełni wegański, zastąp majonez jogurtem kokosowym lub majonezem roślinnym.

**Krok 4.** Do masy warzywnej dodaj starty imbir, curry, pastę chili, przyprawy uniwersalne i pięć smaków. Wymieszaj, a następnie dodaj jajka, kaszę kukurydzianą i pestki dyni.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają głębi smakowej, a kasza kukurydziana pomaga związać masę, by pasztet nie kruszył się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Smakuj masę przed pieczeniem – możesz dodać więcej chili lub imbiru według własnych preferencji.

**Krok 5.** Wyłóż formę do pieczenia pergaminem, wlej masę, przykryj folią aluminiową. Postaw ją na blaszce z gorącą wodą i piecz w 200°C przez 60 minut, aż masa się stwardnieje.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega wyschnięciu pasztetu i zapewnia równomierne upieczenie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Po pieczeniu ostudź pasztet całkowicie – będzie łatwiej go pokroić na porcje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować bez jajek?**

Tak, pasztet można zrobić wegański, zastępując jajka np. puree z gotowanych ziemniaków lub komosą ryżową. Masa będzie mniej zwarta, ale nadal smaczna.

**Jak długo przechowywać pasztet?**

Gotowy pasztet przechowuj w lodówce do 4 dni. Można go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące – lepiej smakuje po rozmrożeniu i lekkim podgrzaniu.

**Czy pasztet można piec bez kąpieli wodnej?**

Można, ale istnieje ryzyko, że pasztet wyschnie lub pęknie. Kąpiel wodna zapewnia wilgotne środowisko i delikatne gotowanie.

**Jakie pieczywo pasuje do pasztetu?**

Idealne są grube tosty z chleba żytniego, bagietka lub chleb z nasionami. Można podawać z ogórkami kiszonymi lub sałatą z rzodkiewki.

**Czy pasztet można zrobić z gotowaną fasolą z puszki?**

Tak, możesz użyć fasoli z puszki – po prostu ją wypłucz i odcedź. Zmniejszy to czas przygotowania, ale smak może być nieco słabszy niż z suszonej fasoli.