---
slug: pasztet-z-dzika-c-d-problemow-zony-mysliwego
title: "pasztet z dzika c.d. problemów żony myśliwego...."
servings: 4
prep_time_minutes: 300
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["main_course", "appetizer", "spread"]
---

# pasztet z dzika c.d. problemów żony myśliwego....

Pasztet z dzika to tradycyjne danie myśliwskie o bogatym, intensywnym smaku. Wieloetapowy proces gotowania i mielenia zapewnia idealną konsystencję. Doskonały na uroczyste okazje i podawany z chrupiącym pieczywem.

## Składniki

- 1000 g mięso dzikie bez kości
- 300 g cielęcina
- 500 g podgardle
- 500 g boczek
- 500 g wołowina
- 500 g wieprzowina
- 3 szt marchewka
- 3 szt pietruszka
- 0 szt ziarna jałowca (po kilka ziaren)
- 0 szt ziel angielskie (po kilka ziaren)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt liście laurowe (po kilka sztuk)
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 ml imbir mielony (1 łyżeczka)
- 10 ml gałka muszkatołowa (2 łyżeczki)
- 50 ml koniak
- 6 szt jajka
- 1 pęczek grzyby suszone (garstka)
- 1 plasterek słonina (wąski plaster)
- 1 plasterek boczek wędzony (wąski plaster)
- 0.75 szt bagietka ususzona
- 0 szt smalec (do smarowania)
- 0 szt bułka tarta (do wysypania formy)

## Przygotowanie

1. Ugotuj dzika w szybkowarze z przyprawami przez ok. 3 godziny, mięsa wieprzowe, wołowe i cielęce osobno z warzywami, zachowaj 2 litry rosołu.
2. Wypełnij formę masą mięsną, piecz 30 minut w 200°C, przykryj folią i piecz kolejne 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gotuj dzika w szybkowarze z jałowcem, liściem laurowym i pieprzem przez 3 godziny. Mięsa wieprzowe, wołowe i cielęce gotuj osobno z połową warzyw, zachowaj 2 litry rosołu z wołowiny i wieprzowiny.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w szybkowarze miękczy twarde mięso dzikie, a osobne gotowanie różnych rodzajów mięsa zapobiega mieszaniu smaków.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj rosołu z wołowiny i wieprzowiny — przyda się do namoczenia bagietki i wzbogacenia smaku pasztetu.

**Krok 2.** Wypełnij nasmarowaną i posypaną bułką tarta formę masą mięsną do 3/4 wysokości, piecz 30 minut w 200°C, potem przykryj folią aluminiową i piecz kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie bez folii skrzesza powierzchnię, a dalsze z folią zapobiega wysychaniu i zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy całkowicie — masa może się podnieść i przelać podczas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 51.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szybkowarza użyć zwykłego garnka?**

Tak, ale gotowanie potrwa znacznie dłużej — nawet 5–6 godzin. Upewnij się, że mięso jest całkowicie rozgotowane i łatwo się rozpadает.

**Jak przechowywać pasztet?**

Chłodź po wystygnięciu. Można przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Dlaczego dodaje się bagietkę?**

Bagietka wchłania sok i tłuszcz, zapobiegając kruszeniu pasztetu i poprawiając konsystencję. Ważne, by była dobrze ocieknięta po namoczeniu.

**Czy pasztet można zrobić bez alkoholu?**

Tak, koniak można pominąć lub zastąpić łyżką octu balsamicznego lub bulionem mięsnym. Zmienia to jednak smak.

**Jak sprawdzić, czy pasztet jest gotowy?**

Włóż termometr do środka — temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Powierzchnia powinna być złocista, a masa nieco sprężysta.