---
slug: pasztet-z-fasoli-mung
title: "Pasztet z fasoli mung"
servings: 12
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Pasztet z fasoli mung

Pasztet z fasoli mung to smaczna, roślinna potrawa idealna jako przekąska lub dodatek do obiadu. Łatwy w przygotowaniu, bogaty w białko i błonnik. Świetnie nadaje się do podania na ciepło lub zimno.

## Składniki

- 500 ml fasola mung (może być zastąpiona innym rodzajem fasoli)
- 3 szt marchewka
- 1 szt seler
- 2 szt cebula
- 3 szt jajko
- 45 ml tarta bułka
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 45 ml olej
- 0 szt kminek mielony (do smaku)
- 0 szt cząber mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 15 ml masło (do wysmarowania formy)
- 30 ml tarta bułka (do wysypania formy)

## Przygotowanie

1. Fasolę przełóż do miski i zalej 6 szklankami wody (1500 ml).
2. Pozostaw fasolę do namoczenia na co najmniej 12 godzin.
3. Odlej wodę z fasoli, przekładaj ją do garnka i zalej świeżą zimną wodą.
4. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem 20–30 minut do miękkości.
5. Obierz marchewki i selera, pokrój na połówki i ugotuj na parze do średniej miękkości.
6. Odcedź fasolę, przestudź i przepuść razem z warzywami przez maszynkę do mielenia.
7. Obierz cebulę i drobno ją pokrój.
8. Podsmaż cebulę na połowie oleju do lekkiego zrumienienia.
9. Do masy dodaj jajka, przyprawy i natkę pietruszki.
10. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy.
11. Wysmaruj formę masłem i posyp tartą bułką, następnie przełóż masę do formy.
12. Ugnij i wyrównaj masę, postukując formą o stół, by usunąć powietrze.
13. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika.
14. Piecz pasztet przez 50–60 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
15. Wyjmij pasztet i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed podsmażeniem lub podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż fasolę do dużej miski i zalej 6 szklankami (1500 ml) zimnej wody.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola łatwiej się gotuje i lepiej trawi.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda pokrywa fasolę co najmniej o 5 cm.

**Krok 2.** Zakryj miskę i odstaw na minimum 12 godzin (np. na noc).
- *Dlaczego:* Długie moczenie pomaga usunąć antyodżywki i poprawia teksturę gotowej fasoli.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę do lodówki, by zapobiec fermentacji.

**Krok 3.** Odcedź wodę, przekładaj fasolę do garnka i zalej świeżym zimnym wodą.
- *Dlaczego:* Świeża woda zapobiega goryczce i lepiej smakuje.
- *Pro tip:* Woda powinna pokrywać fasolę o około 3 cm.

**Krok 4.** Gotuj fasolę pod przykryciem na małym ogniu 20–30 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozpadaniu się ziaren.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – przedłuża to czas gotowania.

**Krok 5.** Obierz marchewki i selera, pokrój na połówki i ugotuj na parze 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 6.** Odcedź i ostudź fasolę, następnie przepuść ją razem z warzywami przez maszynkę do mielenia.
- *Dlaczego:* Maszynka zapewnia gładką, jednolitą masę pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć blendera, ale uważaj, by nie przetłuc na purée.

**Krok 7.** Obierz cebulę i pokrój ją bardzo drobno, aby dobrze się rozprowadziła w masie.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się podsmaża i nie dominuje w smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 8.** Na patelni rozgrzej połowę oleju i podsmaż cebulę, aż zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula ma słodki, karmelowy smak, który wzbogaca pasztet.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalić.

**Krok 9.** Do masy fasolowej dodaj jajka, sól, pieprz, kminek, cząber i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Jajka spajają masę, a przyprawy nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – możesz doprawiać na końcu.

**Krok 10.** Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójną konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub rękawic, by dokładnie połączyć składniki.

**Krok 11.** Wysmaruj formę masłem i posyp tartą bułką, następnie przełóż całą masę do środka.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i posypanie formy zapobiega przywieraniu pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj formy z wyjmowanym dnem, by łatwiej wyjąć gotowy pasztet.

**Krok 12.** Ugnij masę ręką lub łyżką, wyrównaj powierzchnię i postukaj formą o stół.
- *Dlaczego:* Usunięcie pęcherzyków powietrza zapobiega pękaniu pasztetu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Postukuj kilkakrotnie – to naprawdę pomaga!

**Krok 13.** Włącz piekarnik na 180°C i wstaw do niego formę z masą.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie pasztetu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem formy.

**Krok 14.** Piec pasztet 50–60 minut, aż powierzchnia będzie zrumieniona i sztywna.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zależy od wielkości formy i dokładności piekarnika.
- *Pro tip:* Sprawdź wytrwaleść: włóż patyczek – jeśli wychodzi suchy, pasztet jest gotowy.

**Krok 15.** Wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie pozwala masie się scalić i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Możesz odstawić pasztet na noc – smak się wtedy lepiej rozwija.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, gotowy pasztet można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem rozmrozić w lodówce i lekko podgrzać.

**Dlaczego pasztet pękł w trakcie pieczenia?**

To może wynikać z pęcherzyków powietrza w masie lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że dokładnie postukałeś formą i piecz na 180°C.

**Czy można zrobić pasztet bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. puree z bakłażana lub płatkami owsianymi, ale masa może być mniej spójna.

**Jak długo przechowywać pasztet w lodówce?**

Gotowy pasztet przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.

**Czy pasztet można podsmażyć po upieczeniu?**

Tak, kromki pasztetu można lekko podsmażyć na patelni – uzyskasz wtedy chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak.

**Czy fasolę mung można zastąpić inną fasolą?**

Tak, możesz użyć fasoli białej, czerwonej lub czarnej, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.