---
slug: pasztet-z-fasoli
title: "PASZTET Z FASOLI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# PASZTET Z FASOLI

Pasztet z fasoli to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego pasztetu mięsnego. Przepis łączy ugotowaną fasolę z kaszą jaglaną, smażonymi pieczarkami i cebulą, tworząc sycące danie pełne białka roślinnego. Można przygotować wersję z jajkami lub bez, dostosowując przepis do diety wegańskiej. Idealny jako przekąska lub podstawa obiadu.

## Składniki

- 750 ml ugotowana fasola
- 1000 ml ugotowana kasza jaglana
- 300 g pieczarki
- 4 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 100 g suszone grzyby
- 250 ml płatki ryżowe
- 250 ml bułka tarta
- 125 ml skrobia ziemniaczana
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 3 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 80 ml olej

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę i smażyć na złoto na patelni.
   - **Wskazówka:** Smażenie cebuli na złoto zajmuje około 8-10 minut na średnim ogniu.
2. Ugotowaną fasolę odlać z wody i dobrze odsączyć.
3. Przestudzoną kaszę odmierzyć kubkiem. Suszone grzyby zmielić w młynku do kawy.
4. Pieczarki oczyścić, pokroić i smażyć na patelni na dużym ogniu do odparowania wody.
5. W maszynce do mięsa zemleć fasolę, kaszę, pieczarki i usmażoną cebulę. Przełożyć do miski i wymieszać z pozostałymi składnikami.
6. Formę do pieczenia posmarować olejem, wysypać bułką tartą i przełożyć masę.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 90 minut.
8. Podawać na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 4 duże cebule, pokroić w równomierną kostkę około 1 cm. Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu i smażyć cebulę przez 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na złoto nadaje słodki, karmelowy smak i usuwa ostrość, co poprawia smak pasztetu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z cebulą - wolne smażenie na średnim ogniu da najlepszy rezultat.

**Krok 2.** Ugotowaną fasolę przełożyć do durszlaka, dokładnie odlać wodę i pozostawić na 5 minut do odsączenia. Suszone grzyby (100g) zmielić w młynku do kawy na drobny proszek.
- *Dlaczego:* Dobrze odsączona fasola zapobiega nadmiernej wilgotności pasztetu, a zmielone grzyby intensyfikują smak.
- *Pro tip:* Jeśli fasola jest zbyt wilgotna, osusz ją ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Pieczarki (300g) oczyścić, pokroić w kostkę około 0,5 cm. Smażyć na dużym ogniu bez tłuszczu przez 5-7 minut, aż odparuje się woda i grzyby lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z grzybów koncentruje smak i zapobiega rozwodnieniu masy pasztetowej.
- *Pro tip:* Na początku grzyby puszczą dużo wody - smażyć aż całkowicie odparuje.

**Krok 4.** W maszynce do mięsa lub mocnym blenderze zemleć kolejno: fasolę, kaszę, usmażoną cebulę i pieczarki. Masę przełożyć do dużej miski, dodać zmielone grzyby, płatki ryżowe, bułkę tartą, skrobię, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać rękami.
- *Dlaczego:* Mielenie składników zapewnia jednolitą konsystencję, a ręczne mieszanie pozwala lepiej wyczuć teksturę masy.
- *Pro tip:* Masa powinna być zwarta, ale nie sucha - jeśli trzeba, dodaj łyżkę oleju.

**Krok 5.** Prostokątną formę do pieczenia (23x33 cm) posmarować olejem i wysypać bułką tartą. Przełożyć masę, wyrównać powierzchnię i lekko ugniatać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 90 minut.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy olejem i wysypanie bułką zapobiega przywieraniu, a długie pieczenie zapewnia trwałą konsystencję.
- *Pro tip:* Po 60 minutach nakryj folią aluminiową, jeśli wierzch za bardzo się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę jaglaną inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy gryczanej, ryżu, kaszy jęczmiennej lub owsianej. Kasza jęczmienna i owsiana zawierają gluten.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, pokrojony pasztet można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażać w lodówce przez noc.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Prawdopodobnie masa była zbyt sucha. Następnym razem dodaj więcej oleju lub jajko.

**Czy można piec bez jajek?**

Tak, skrobia ziemniaczana i płatki ryżowe wystarczająco spajają masę. Wersja wegańska działa równie dobrze.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce 4-5 dni w szczelnym pojemniku. Smak poprawia się po 1 dniu odpoczynku.

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Suszone grzyby dodają intensywnego smaku. Można je pominąć, ale pasztet będzie mniej aromatyczny.