---
slug: pasztet-z-gruszkami
title: "Pasztet z gruszkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Pasztet z gruszkami

Wegański pasztet z gruszkami to elegancka propozycja na świąteczny stół. Połączenie delikatnej kaszy jaglanej, białej fasoli i soczystych gruszek tworzy harmonijną kompozycję smaków. Pasztet doskonale sprawdzi się jako przystawka lub element świątecznego menu.

## Składniki

- 150 g dojrzałe gruszki
- 400 g ugotowana biała fasola (lub 200g suchej fasoli do ugotowania)
- 200 g ugotowana kasza jaglana (lub 100g suchej kaszy do ugotowania)
- 80 ml olej roślinny
- 30 ml sos sojowy
- 5 g tymianek suszony
- 2 g rozmaryn suszony
- 2 g mielona kolendra
- 1 g majeranek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz mielony
- 1 szt gruszka do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.
2. Wszystkie składniki włożyć do miski i zblendować ręcznym blenderem na jednolitą masę.
3. Foremkę do pieczenia wyłożyć papierem, przełożyć masę pasztetową i wyrównać.
4. Na wierzchu ułożyć ćwiartki gruszki do dekoracji i piec około 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik rozgrzać do 200°C z termoobiegiem. Gruszki obrać obieraczką, przeciąć na pół, usunąć gniazda nasienne łyżeczką i pokroić na równe kawałki około 2 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie gruszek zapewnia jednolity smak i teksturę pasztetu, a odpowiednia temperatura piekarnika gwarantuje równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Gruszki powinny być dojrzałe ale twarde - miękkie rozpadną się podczas mieszania, a twarde pozostaną grudkowate.

**Krok 2.** Do dużej miski przełożyć wszystkie składniki: pokrojone gruszki, ugotowaną fasolę, ugotowaną kaszę jaglaną, 80 ml oleju, 30 ml sosu sojowego i wszystkie przyprawy. Blendować ręcznym blenderem przez 2-3 minuty na jednolitą, ale lekko ziarnistą masę.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy wszystkie składniki i tworzy odpowiednią konsystencję - nie powinna być zbyt gładka, aby zachować naturalną teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę oleju lub wody. Jeśli za mokra - dosyp łyżkę mąki lub bułki tartej.

**Krok 3.** Prostokątną foremkę do chleba (około 20x10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające. Przełożyć masę pasztetową, dokładnie wyrównać łyżką i lekko ubić o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie gotowego pasztetu, a usunięcie powietrza zapobiega powstawaniu dziur w środku.
- *Pro tip:* Przed przełożeniem masy, foremkę można dodatkowo posmarować olejem - pasztet łatwiej się wyjmie.

**Krok 4.** Dodatkową gruszkę obrać, pokroić na ćwiartki i ułożyć dekoracyjnie na powierzchni pasztetu, lekko wciskając. Piec w rozgrzanym piekarniku 45-50 minut, aż powierzchnia się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Dekoracyjne gruszki dodają elegancji i wskazują główny składnik, a pieczenie powoduje, że pasztet się ścina i nabiera właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy. Jeśli powierzchnia za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fasolę inną rośliną strączkową?**

Tak, można użyć ciecierzycy, czerwonej fasoli lub soczewicy. Każda nada pasztetowi nieco inny smak i konsystencję.

**Jak ugotować kaszę jaglaną do pasztetu?**

1 szklankę kaszy jaglnej ugotuj w 2 szklankach osolonej wody przez 15-20 minut, aż wchłonie płyn. Przed gotowaniem przepłucz kaszę.

**Czy pasztet można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, pasztet nawet zyskuje na smaku po przeleżeniu w lodówce przez noc. Przed podaniem wyjmij na 30 minut wcześniej.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce pasztet zachowa świeżość przez 4-5 dni. Można go również zamrozić na okres do 2 miesięcy.

**Czym zastąpić sos sojowy?**

Można użyć tamari (bezglutenowej alternatywy) lub sosu worcesterskiego. W ostateczności - dodatkowej szczypcie soli.

**Co podawać do pasztetu?**

Idealnie pasują pieczywo razowe, krakersy, świeże warzywa lub sałatka z rukoli. Można podać z żurawiną lub konfiturą z cebuli.