---
slug: pasztet-z-kalafiora
title: "Pasztet z kalafiora"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pasztet z kalafiora

Pasztet z pieczonego kalafiora z suszonymi pomidorami i pestkami dyni. Warzywa pieczone dwukrotnie łączą się z kaszą jaglaną tworząc aromatyczną, sycącą kompozycję. Idealny jako danie główne lub przekąska.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 4 szt młode ziemniaki
- 30 ml olej roślinny
- 100 g kasza jaglana
- 60 g mielone pestki dyni
- 10 szt suszone pomidory
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 ząbek czosnek
- 2 g mielona kolendra
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 220°C. Kalafior podzielić na różyczki, ziemniaki pokroić na ćwiartki, skropić olejem i piec 25-30 minut.
   - **Wskazówka:** Warzywa powinny być złociste i lekko karmelizowane.
2. Kaszę jaglaną opłukać wrzątkiem, następnie gotować w osolonej wodzie (proporcja 1:2) przez 15 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Opłukiwanie kaszy usuwa gorzki posmak.
3. Upieczone warzywa przełożyć do miski z kaszą, dodać pestki dyni, suszone pomidory, natkę pietruszki, czosnek i przyprawy. Wszystko zmiksować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Można pozostawić kawałki dla tekstury lub zmiksować całkowicie gładko.
4. Piekarnik zmniejszyć do 200°C. Masę przełożyć do foremek wyłożonych papierem i piec 20-25 minut do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Gotowy pasztet powinien być jędrny i lekko sprężysty w dotyku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Kalafior podziel na średnie różyczki (około 3-4 cm), ziemniaki pokrój na ćwiartki. Warzywa ułóż na blaszce, skrop 30 ml oleju i piecz 25-30 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura karmelizuje warzywa, nadając im słodki smak i chrupiącą skórkę, co jest podstawą smaku pasztetu.
- *Pro tip:* Warzywa układaj luźno na blasze - jeśli będą za gęsto, będą się gotować na parze zamiast się rumienić.

**Krok 2.** Kaszę jaglaną (100g) przełóż do sitka i opłukuj wrzącą wodą przez 2 minuty. Następnie gotuj w 200ml osolonej wody przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Opłukiwanie usuwa gorzkie związki z kaszy, a gotowanie w odpowiedniej proporcji wody zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Kasza jest gotowa, gdy ziarnka są miękkie i woda całkowicie wchłonięta - nie mieszaj podczas gotowania.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż upieczone warzywa, ugotowaną kaszę, 60g pestek dyni, 10 suszonych pomidorów, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty czosnek, 2g kolendry, sól i pieprz. Zmiksuj blenderem ręcznym na półgładką masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolitą masę, ale pozostawienie kawałków daje ciekawą teksturę pasztetowi.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę oleju z suszonych pomidorów - nada to dodatkowy smak.

**Krok 4.** Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C. Dwie małe foremki (lub jedną większą) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę, wyrównaj powierzchnię i piecz 20-25 minut do lekko złocistej powierzchni.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala na równomierne przegrzanie pasztetu bez przesuszenia, a pieczenie nadaje mu jędrną konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowy pasztet powinien być sprężysty w dotyku - jeśli jest miękki, piecz jeszcze 5-10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę jaglaną inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy gryczanej, quinoa lub bulguru. Czas gotowania może się różnić.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy pasztet musi być podawany ciepły?**

Nie, jest równie smaczny na zimno. Można podawać jako pastę na chleb lub dodatek do sałatek.

**Czym zastąpić pestki dyni?**

Można użyć pestek słonecznika, orzechów włoskich lub migdałów - najlepiej uprażonych.

**Jak sprawdzić, czy pasztet jest gotowy?**

Powierzchnia powinna być lekko złocista, a pasztet sprężysty w dotyku. Można sprawdzić patyczkiem.

**Czy można zrobić pasztet bez pieczenia?**

Tak, po zmiksowaniu można formować kulki i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.