---
slug: pasztet-z-kaszy-gryczanej
title: "Pasztet z kaszy gryczanej"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pasztet z kaszy gryczanej

Pasztet z kaszy gryczanej to aromatyczna, wegańska potrawa idealna jako dodatek do chleba. Dzięki pieczarkom i orzechom laskowym ma intensywny, orzechowy smak. Świetnie nadaje się na przekąskę lub lekki obiad.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 120 ml olej rzepakowy
- 100 g kasza gryczana
- 150 g orzechy laskowe
- 2 ząbki czosnek (przeciskane przez praskę)
- 5 ml cukier (około 1 łyżeczki)
- 30 ml sos sojowy (2 łyżki)
- 0 szt przyprawy (do smaku, np. pieprz, tymianek)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i ostudź.
2. Zmiel orzechy laskowe w blenderze na drobny proszek.
3. Wysmaruj formę olejem i posyp jej dno oraz ścianki zmielonymi orzechami.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
5. Oczyść pieczarki, pokrój na kawałki i podsmaż na 20 ml oleju z czosnkiem przez 8 minut.
6. Dodaj cukier i smaż pieczarki jeszcze 2 minuty.
7. W misce połącz pieczarki, kaszę, orzechy, 100 ml oleju, sos sojowy i przyprawy.
8. Zblenduj masę na gładki pasztet.
9. Wlej masę do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz 45 minut w piekarniku.
10. Wyjmij pasztet i ostudź całkowicie, najlepiej przez noc w lodówce.
11. Podawaj pasztet jako dodatek do pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie dokładnie odcedź i ostudź na tacy.
- *Dlaczego:* Zimna kasza lepiej się łączy z innymi składnikami i nie rozpadnie się w trakcie mieszania.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostygnięcie, rozłóż kaszę cienką warstwą na talerzu.

**Krok 2.** Wkładaj orzechy laskowe do suchego blendera i blenduj, aż powstaną drobne okruchy przypominające mąkę.
- *Dlaczego:* Zmielone orzechy lepiej trzymają formę pasztetu i dodają mu kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie blenduj zbyt długo, by nie powstał orzechowy masło.

**Krok 3.** Polej dno i brzegi formy olejem rzepakowym, a następnie posyp zmielonymi orzechami, delikatnie wtapiając je w powierzchnię.
- *Dlaczego:* Orzechowa wyściółka zapobiega przywieraniu pasztetu i dodaje chrupiącej warstwy.
- *Pro tip:* Użyj foremki z otworem środkowym, by łatwiej wyjąć gotowy pasztet.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 190°C i pozwól mu się nagrzać przez co najmniej 10 minut przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 5.** Pokrój pieczarki w cienkie plasterki, rozgrzej 20 ml oleju na patelni i smaż z czosnkiem, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek usuwa nadmiar wody i wzbogaca smak pasztetu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek na patelnię – smaż je partiami, by nie parzyły się.

**Krok 6.** Dodaj 5 ml cukru (około łyżeczki) do pieczarek i kontynuuj smażenie przez 2 minuty, aż lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w karmelizacji pieczarek, co wzbogaca smak o nuty słodko-pikantne.
- *Pro tip:* Użyj cukru trzcinowego, by dodać głębi smaku.

**Krok 7.** Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę, zmielone orzechy, podsmażone pieczarki, 100 ml oleju, sos sojowy i przyprawy.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane przed zblendowaniem, by pasztet był jednolity.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i degustuj, by dopasować smak do preferencji.

**Krok 8.** Włącz blender i blenduj składniki, aż uzyskasz gładką, kremową masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja to kluczowy element dobrego pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 10–15 ml wody lub oleju.

**Krok 9.** Wlej masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Wyrównanie powierzchni zapewnia estetyczny wygląd gotowego pasztetu.
- *Pro tip:* Postaw formę na środku piekarnika, by pasztet się równomiernie upiekł.

**Krok 10.** Po upieczeniu wyjmij formę, pozostaw pasztet do ostygnięcia w piekarniku lub na blacie, a potem schłodź w lodówce przez noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala pasztetowi stwardnieć i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 11.** Wyjmij pasztet z formy, pokrój w plasterki i podawaj z chlebem lub tostem.
- *Dlaczego:* Zimny pasztet lepiej się kroi i ma intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Do podania dodaj świeże zioła lub plasterki ogórków kiszonych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, pasztet można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem rozmarozony pasztet lepiej trzymać w lodówce przez 12 godzin.

**Jakie przyprawy warto dodać do pasztetu?**

Dobrze sprawdzą się pieprz, tymianek, zioła prowansalskie lub szczypta kurkumy dla koloru. Można też dodać odrobinę musztardy.

**Czy pasztet można zrobić bez orzechów laskowych?**

Tak, można zastąpić je orzechami włoskimi lub migdałami, ale smak będzie inny. Dla wersji bez orzechów użyj nasion słonecznika.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Zbyt mało tłuszczu lub zbyt krótki czas chłodzenia mogą powodować kruszenie się pasztetu. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco oleju i dobrze go schłodziłeś.

**Czy pasztet nadaje się na diecie wegańskiej?**

Tak, ten przepis jest całkowicie wegański – nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.