---
slug: pasztet-z-krolika-po-staropolsku
title: "Pasztet z królika po staropolsku"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Pasztet z królika po staropolsku

Domowy pasztet z królika po staropolsku to aromatyczna potrawa z mięsem drobiowym i warzywami, idealna jako dodatek do pieczywa. Przygotowuje się go z wywaru, mięsa z tuszki i warzyw, które po ugotowaniu są mielone i pieczone. Pasztet ma delikatną konsystencję i bogaty smak staropolskiej kuchni.

## Składniki

- 1000 g królik tuszka
- 120 g marchewka
- 100 g por
- 100 g seler korzeniowy
- 4 szt jajko

## Przygotowanie

1. Do garnka z wodą – około 2 litry – włóż mięso z królika.
2. Dodaj przyprawy i gotuj do miękkości przez 30 minut.
3. Następnie dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa.
4. Gdy wszystkie składniki będą miękkie, wyciągnij warzywa i mięso.
5. Tuszkę z królika dokładnie obierz – oddziel mięso od kości.
6. Zmiel mięso wraz z warzywami, dodaj ugotowane na twardo jajka i wymieszaj całość.
7. Gdy masa będzie zbyt sucha, dodaj odrobinę wywaru, przełóż farsz do foremki.
8. Upiecz w piekarniku przez 45 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż tuszkę królika do dużego garnka i zalej ją 2 litrami zimnej wody, aby mięso równomiernie się gotowało.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala na stopniowe wydostanie się soków z mięsa i lepsze wytworzenie wywaru.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa do wrzątku – może się ono zbyt szybko zawiązać i stać się twardsze.

**Krok 2.** Dodaj przyprawy (np. pieprz, liść laurowy, ziarna allspicy) i gotuj mięso na średnim ogniu przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają mięsu głębi smaku, a długie gotowanie czyni je delikatnym i łatwym do odłączania od kości.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie – pozwól części wody odparować, by wywar był bardziej aromatyczny.

**Krok 3.** Oczyść i pokrój marchewkę, pora i selera, a następnie dodaj je do garnka z gotującym się mięsem.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się szybciej niż mięso, więc dodaje się je później, by nie rozgotować.
- *Pro tip:* Kroj warzywa na jednolite kawałki, by gotowały się równomiernie.

**Krok 4.** Po ugotowaniu wszystkich składników, ostrożnie wyjmij mięso i warzywa do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Wyjęcie składników przed mieleniem zapobiega przegrzaniu wywaru i ułatwia dalsze przygotowanie pasztetu.
- *Pro tip:* Zachowaj część wywaru – przyda się do domieszania, jeśli pasztet będzie za suchy.

**Krok 5.** Delikatnie oddziel mięso królika od kości, usuwając chrząstki i skórę.
- *Dlaczego:* Czyste mięso lepiej się mieli i zapewnia gładką konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj czystych rąk lub dwóch widelców, by szybciej i dokładniej obierać mięso.

**Krok 6.** Zmiel mięso i warzywa w maszynce lub robotniku, dodaj ugotowane jajka i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mielenie zapewnia jednolitą, kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo – masa może stać się gęsta i klejąca; lepiej zostawić lekko ziarnistą.

**Krok 7.** Jeśli farsz wydaje się suchy, dodaj kilka łyżek wywaru i przełóż całość do wysmarowanej foremki.
- *Dlaczego:* Wywar utrzymuje wilgotność pasztetu i zapobiega jego wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Wysmaruj foremkę masłem lub olejem, by pasztet łatwo wyszedł po upieczeniu.

**Krok 8.** Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika i piecz pasztet przez 45 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie utrwala konsystencję i nadaje pasztetowi delikatną skórkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, pasztet jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast królika użyć kurczaka?**

Tak, kurczak to dobry zamiennik królika. Smak będzie nieco inny, ale pasztet również będzie smaczny i delikatny.

**Jak przechowywać pasztet i jak długo się trzyma?**

Pasztet przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego pasztet wyszedł suchy?**

Zbyt mało wywaru lub przepieczenie. Następnym razem dodaj więcej wywaru przed pieczeniem i sprawdź gotowość wcześniej.

**Czy pasztet trzeba piec w łaźni wodnej?**

Nie jest to konieczne, ale łaźnia wodna zapobiega wysychaniu. Jeśli używasz głębszej formy, możesz ją zastosować.

**Jakie przyprawy warto dodać do wywaru?**

Klasyczne przyprawy to liść laurowy, ziarna pieprzu, allspicy, cebula i korzeń pietruszki – nadadzą głębi smakowi.

**Czy pasztet można zrobić bez jajek?**

Jajka wiążą masę, ale można je zastąpić ugotowanym ziemniakiem lub chlebem namoczonym w mleku dla wegetarian.