---
slug: pasztet-z-krolika-z-ziolami-i-slonina
title: "Pasztet z królika z ziołami i słoniną"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet z królika z ziołami i słoniną

Delikatny i kremowy pasztet z królika z dodatkiem ziół i słoniny to elegancka przystawka idealna na uroczyste okazje. Mięso gotuje się z warzywami i przyprawami, a następnie miesza z zeszkloną cebulą, wątróbką i kajzerką. Pieczony pod plastrami słoniny, nabiera wyjątkowego aromatu i idealnej konsystencji.

## Składniki

- 1 szt królik
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt boczek gotowany
- 150 g słonina (do zeszklenia cebuli)
- 8 plasterek słonina w plastrach (do przykrycia wierzchu)
- 1 główka włoszczyzna
- 1 szt cebula
- 100 g wątróbka drobiowa sparzona
- 30 g kajzerka namoczona w wodzie i odciśnięta
- 2 szt jajka
- 2 liść liść laurowy
- 5 gałązka ziele angielskie
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 łyżki bułka tarta
- 20 g margaryna (do natłuszczenia formy)
- 2 łyżki natka pietruszki (posiekana)
- 0.5 łyżeczki suszony rozmaryn

## Przygotowanie

1. Królika ugotuj z boczkiem, włoszczyzną, liściem laurowym i ziołem angielskim do miękkości, następnie oddziel mięso od kości.
2. Mięso, boczek i warzywa zmiel w maszynce, zeszklij cebulę na słoninie z wątróbką i kajzerką, wszystko przepuść przez maszynkę i połącz w misce.
3. Dodaj jajka, rozpuszczoną kostkę Rosołu, przyprawy, wymieszaj, przełóż do formy wyłożonej bułką tartą, przykryj plastrami słoniny i piecz 1,5 godziny w 160°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść królika, boczek, włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie w dużym garnku, zalej wodą, gotuj ok. 60–90 minut, aż mięso będzie się samo oddzielać od kości. Po ugotowaniu ostudź i rozłóż na włókna.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie z warzywami i przyprawami nadaje mięsu głęboki smak i miękką konsystencję, niezbędną dla kremowego pasztetu.
- *Pro tip:* Wywar po gotowaniu warto odstawić – wykorzystasz go do rozpuszczenia kostki Rosołu i wzbogacenia masy pasztetu.

**Krok 2.** Zmiel ugotowane mięso i warzywa w maszynce do mięsa. Pokrój słoninę i cebulę w kostkę, zeszklij na patelni, dodaj wątróbkę i kajzerkę, przepuść wszystko przez maszynkę, a następnie połącz z mięsem w misce.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli na słoninie z wątróbką i kajzerką wzbogaca smak pasztetu o nuty orzechowe i głęboką słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć blendera, ale uważaj – zbyt długie blendowanie może sprawić, że pasztet stanie się gładki jak majonez.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie składniki, w tym jajka, przyprawy i wywar, przełóż masę do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy, ułóż plastry słoniny na wierzchu i piecz w piekarniku przez 90 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Plastry słoniny zabezpieczają masę przed wysychaniem i dodają soczystości, a bułka tarta zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw pasztet do ostygnięcia w formie – dzięki temu łatwiej go będzie pokroić i będzie miał lepszą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 32.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować z mięsa drobiowego?**

Tak, można zastąpić królika kurczakiem lub indyczym, ale smak będzie lżejszy. Dla głębszego aromatu warto dodać więcej rozmarynu i cebuli zeszklowanej na słoninie.

**Jak długo przechowywać pasztet?**

Pasztet przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące – przed spożyciem rozmarzać w lodówce.

**Dlaczego pasztet pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają, gdy masa jest zbyt sucha lub forma nie jest odpowiednio przygotowana. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco wywaru i że forma jest natłuszczona i posypana bułką tartą.

**Czy można zrobić pasztet bez kostki Rosołu?**

Tak, zamiast kostki użyj własnego wywaru z warzyw i przypraw, zagęszczając go nieco. Doda smaku i unikniesz nadmiaru soli.

**Jakie warzywa pasują do podania z pasztetem?**

Doskonale komponują się kiszone ogórki, czerwona kapusta, chrzan, pomidory i świeże rzodkiewki. Można też podać z majonezem lub sosem tatarskim.