---
slug: pasztet-z-mi-sa-indyka-z-roso-u
title: "PASZTET Z MIĘSA INDYKA Z ROSOŁU"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# PASZTET Z MIĘSA INDYKA Z ROSOŁU

Pasztet z indyka przygotowany z ugotowanego mięsa z rosołu i warzyw korzeniowych. Wykorzystuje pozostałości po gotowaniu rosołu, tworząc sycące danie o bogatym smaku. Idealny jako dodatek do chleba lub przekąska.

## Składniki

- 1200 g ugotowane mięso z indyka z rosołu bez kości
- 4 szt marchew z rosołu
- 2 szt pietruszka z rosołu
- 3 szt cebula
- 4 szt jajka
- 2 szt bułki kajzerki (lub bezglutenowe bułki)
- 150 ml olej kokosowy (lub smalec, masło klarowane) *(opcjonalnie)*
- 2 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 8 g mieszanka przypraw do indyka

## Przygotowanie

1. Obrać cebule, pokroić na kawałki i podsmażyć na złoty kolor.
2. Mięso z rosołu bez kości zmielić trzy razy na drobnych oczkach razem z marchewką i pietruszką.
3. Przełożyć mielone mięso do miski, dodać jajka, sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
4. Formę do pieczenia posmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką.
5. Przełożyć masę do formy i piec w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut.
6. Ostudzić, pokroić w plastry i podawać jako dodatek do chleba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 cebule, pokroić na średnie kawałki i podsmażyć na 1 łyżce oleju na średnim ogniu przez 5-7 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa ostrość i dodaje słodkawy smak, który wzbogaci pasztet.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna się karmelizować, a nie palić.

**Krok 2.** Ugotowane mięso indyka (1,2 kg) wraz z 4 marchewkami i 2 pietruszkami z rosołu przepuścić przez maszynkę do mięsa 3 razy używając drobnych oczek.
- *Dlaczego:* Trzykrotne mielenie zapewnia jednorodną, gładką konsystencję pasztetu bez kawałków.
- *Pro tip:* Przed mieleniem schłódź mięso - będzie się łatwiej mleć i nie będzie się kleić.

**Krok 3.** Do zmielonego mięsa dodać 4 jajka, 2 łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu i 1 płaską łyżkę przypraw do indyka. Mieszać energicznie przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie łączy wszystkie składniki i nadaje pasztetowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj zawsze w jednym kierunku - masa będzie bardziej zwarta i jednolita.

**Krok 4.** Formę o wymiarach 25x15 cm posmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką, następnie przełożyć masę i wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Tarta bułka zapobiega przyklejaniu się pasztetu do formy i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Po 30 minutach przykryj folią aluminiową, żeby wierzch się nie przypiekł.

**Krok 5.** Po upieczeniu pozostawić pasztet w formie do całkowitego ostygnięcia (około 2 godzin), następnie pokroić ostrym nożem w plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Ostygnięty pasztet lepiej się kroi i ma właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed krojeniem namocz nóż w zimnej wodzie - będzie się lepiej ciął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso z indyka innym mięsem?**

Tak, można użyć kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny z rosołu. Proporcje pozostają takie same.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce można przechowywać do 4-5 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na okres do 2 miesięcy.

**Co zrobić jeśli masa jest za sucha?**

Dodaj 1-2 łyżki bulion z rosołu lub roztopionego masła i dokładnie wymieszaj.

**Czy można zrobić pasztet bez jajek?**

Jajka można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub żelatyny, ale konsystencja będzie nieco inna.

**W jakiej temperaturze piec pasztet?**

Optymalnie w 180°C przez 45-50 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Jak sprawdzić czy pasztet jest gotowy?**

Przekłuj wykałaczką - jeśli wyjdzie czysta i pasztet jest sprężysty w dotyku, to jest gotowy.