---
slug: pasztet-z-mi-sa-z-roso-u-do-smarowania
title: "PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU DO SMAROWANIA"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU DO SMAROWANIA

Pasztet z mięsa z rosołu wzbogacony aromatem suszonych śliwek. Tradycyjna konserwacja ugotowanego mięsa w formie smarownego pasztetu. Idealny do kanapek i jako przekąska.

## Składniki

- 1500 g mięso wołowe z rosołu
- 3 szt cebula
- 250 g masło
- 300 g śliwki suszone bez pestek
- 1 szczypta pieprz mielony
- 30 ml olej
- 50 g masło do zalania (opcjonalnie na wierzch) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyłowić ciepłe mięso z rosołu i odstawić do ostygnięcia.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na złoto na oleju.
3. Śliwki zalać wodą lub rosołem, gotować do miękkości około 10 minut.
4. W garnku rozpuścić 250g masła.
5. Mięso, cebulę i śliwki rozdrobnić w malakserze, stopniowo dolewając masło.
6. Doprawić pieprzem, miksować kilka minut do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Przełożyć do ceramicznej formy i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.
8. Przed podaniem można zalać rozpuszczonym masłem dla lepszego efektu wizualnego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłowić mięso z rosołu gdy jest jeszcze ciepłe - będzie łatwiejsze do rozdrobnienia. Odstawić na 15-20 minut do lekko ostygnięcia, ale nie całkowicie.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso łatwiej się rozdrabnia i łączy z pozostałymi składnikami, a lekkie ostygnięcie zapobiega topnieniu masła.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt twarde, można je pokroić w mniejsze kawałki przed wkładaniem do malaksera.

**Krok 2.** Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę (około 5mm) i smażyć na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż stanie się złocista i miękka. Używać 2 łyżek oleju.
- *Dlaczego:* Usmażona cebula traci ostrość i zyskuje słodki smak, który harmonizuje z mięsem i śliwkami.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokim ogniu, bo cebula może się spalić i nadać gorzki smak pasztetowi.

**Krok 3.** Śliwki wsypać do małego garnka, zalać wodą lub rosołem tak, aby były przykryte o 1cm. Gotować na małym ogniu 10-12 minut, aż będą bardzo miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie śliwki łatwiej się rozdrobią i równomiernie rozłożą w pasztecie, nadając mu delikatną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde, można je namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut przed gotowaniem.

**Krok 4.** W małym garnuszku na bardzo małym ogniu rozpuścić 250g masła, nie doprowadzając do wrzenia. Masło powinno być płynne ale nie gorące.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło łączy wszystkie składniki w jednorodną masę i nadaje pasztetowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Można użyć masła w temperaturze pokojowej i dodawać je po kawałku podczas miksowania.

**Krok 5.** Do malaksera wkładać składniki partiami: najpierw mięso (pokrojone w kawałki), potem cebulę, śliwki i stopniowo dolewać masło. Miksować 3-4 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapewnia równomierne połączenie i gładką teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę ciepłego rosołu. Jeśli za rzadka - dodaj więcej mięsa.

**Krok 6.** Doprawić pieprzem do smaku, wymieszać i przełożyć do ceramicznej formy lub słoika. Wyrównać powierzchnię łyżką i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala pasztetowi się związać i uzyskać właściwą konsystencję do smarowania.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni pasztetu, aby nie utworzyła się skórka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa z kurczaka zamiast wołowego?**

Tak, można użyć mięsa drobiowego z rosołu. Pasztet będzie miał delikatniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce szczelnie zamknięty można przechowywać do 5 dni.

**Czy można zamrozić pasztet?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy, ale tekstura może się lekko zmienić po rozmrożeniu.

**Czym zastąpić śliwki suszone?**

Można użyć suszonych moreli, daktyli lub żurawiny, ale zmieni to profil smakowy.

**Dlaczego pasztet jest za rzadki?**

Prawdopodobnie dodano za dużo masła lub rosołu. Można dodać więcej mięsa lub schłodzić dłużej.

**Czy można zrobić pasztet bez malaksera?**

Tak, można użyć maszynki do mięsa dwukrotnie lub bardzo dokładnie posiekać nożem, ale tekstura będzie mniej gładka.