---
slug: pasztet-z-mi-sa-z-roso-u
title: "PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "spread"]
---

# PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU

Pasztet z mięsa z rosołu to doskonały sposób na zagospodarowanie ugotowanego mięsa, które zostało po rosole. Trzykrotne mielenie sprawia, że masa jest wyjątkowo gładka i delikatna, a marchew z rosołu dodaje naturalnej słodkości. Pieczony przez ponad godzinę pasztet wychodzi soczysty i aromatyczny – idealny na kanapki lub jako zimna przekąska.

## Składniki

- 1.2 kg ugotowane mięso z rosołu bez kości (Może być kura, wołowina, kaczka lub mieszane – dowolne mięso z rosołu)
- 4 szt marchew z rosołu (Można zastąpić częściowo pietruszką z rosołu)
- 3 szt cebula
- 4 szt jajko
- 2 szt bułka kajzerka (Namoczona w wodzie i odciśnięta; osoby na diecie bezglutenowej mogą użyć bułki bezglutenowej)
- 10 łyżka olej kokosowy lub smalec (Można użyć oleju roślinnego lub masła klarowanego; dodaje soczystości) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 0.67 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na złoty kolor.
2. Bułki kajzerki namocz w wodzie, następnie odciśnij dokładnie w dłoniach.
3. Mięso, marchew, usmażoną cebulę i odciśnięte bułki przepuść trzykrotnie przez maszynkę do mięsa na drobnych oczkach.
4. Przełóż masę do miski, dodaj jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i tłuszcz, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Formę do pieczenia natłuść i wysyp bułką tartą, następnie przełóż masę pasztetową i wyrównaj powierzchnię.
6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 70 minut.
7. Wyjmij pasztet z piekarnika, odstaw do całkowitego wystudzenia, następnie pokrój i podaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, pokrój je w niezbyt drobną kostkę. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż nabierze złotego koloru – około 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i aromat, który wzbogaca smak całego pasztetu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu, bo łatwo się przypali – musi być złota, nie brązowa.

**Krok 2.** Włóż bułki kajzerki do miski z zimną wodą i odczekaj 2–3 minuty, aż całkowicie nasiąkną. Następnie wyjmij je i mocno odciśnij w dłoniach, usuwając nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Namoczone bułki pełnią rolę spoiwa i sprawiają, że pasztet po upieczeniu jest wilgotny i nie kruszy się.
- *Pro tip:* Bułkę odciśnij naprawdę mocno – zbyt wilgotna zmieni konsystencję masy na rzadką.

**Krok 3.** Przez maszynkę do mięsa z drobną tarczą przepuść na zmianę kawałki mięsa, marchew, cebulę i bułkę. Cały proces powtórz trzykrotnie, żeby masa była jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Trzykrotne mielenie sprawia, że pasztet ma delikatną, kremową konsystencję zamiast grubej i ziarnistej.
- *Pro tip:* Mieszaj składniki podczas wkładania do maszynki – dzięki temu masa będzie bardziej jednorodna już po pierwszym mieleniu.

**Krok 4.** Przełóż zmieloną masę do dużej miski. Dodaj jajka, 2 łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ⅔ łyżeczki gałki muszkatołowej oraz wybrany tłuszcz. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę podczas pieczenia, a tłuszcz zapobiega wysychaniu pasztetu w piekarniku.
- *Pro tip:* Spróbuj surowej masy i ewentualnie dosól – po upieczeniu smak soli nieco słabnie.

**Krok 5.** Wnętrze formy do pieczenia (najlepiej keksowej) posmaruj tłuszczem, a następnie obsyp bułką tartą, strzepując nadmiar. Przełóż masę pasztetową łyżką i wyrównaj wierzch.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i obsypanie bułką tartą zapobiega przyklejaniu się pasztetu do formy i ułatwia jego wyjmowanie.
- *Pro tip:* Możesz ozdobić wierzch listkami laurowymi lub kilkoma ziarnami pieprzu przed pieczeniem – efekt wizualny jest piękny.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół lub bez termoobiegu). Wstaw formę na środkową półkę i piecz dokładnie 70 minut, aż wierzch się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie w tej temperaturze sprawia, że pasztet upiecze się równomiernie w środku i nie wyschnie z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową w połowie pieczenia.

**Krok 7.** Wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia – najlepiej kilka godzin lub przez noc w lodówce. Następnie wyjmij z formy, pokrój w plastry i podaj.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala pasztetowi stężeć – ciepły kruszy się przy krojeniu, zimny trzyma idealny kształt.
- *Pro tip:* Pasztet schłodzony przez noc smakuje lepiej – smaki się przegryzają i całość jest bardziej aromatyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 17.4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do pasztetu z rosołu?**

Najlepiej sprawdza się kura lub kurczak, ale można użyć wołowiny, kaczki, gęsi albo mięsa mieszanego. Ważne, żeby mięso było ugotowane do miękkości i pozbawione kości.

**Czy pasztet można przygotować bez maszynki do mięsa?**

Maszynka do mięsa daje najlepszy efekt, ale w ostateczności można użyć blendera lub food processora. Masa będzie mniej jednorodna, dlatego warto ją miksować partiami.

**Jak długo pasztet można przechowywać?**

Pasztet przechowuje się w lodówce do 4–5 dni, szczelnie owinięty folią lub w pojemniku z pokrywką. Można go również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można zrobić pasztet bez glutenu?**

Tak – wystarczy zastąpić kajzerki bułkami bezglutenowymi, a formę obsypać bezglutenową bułką tartą. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Dlaczego pasztet jest suchy po upieczeniu?**

Suchość wynika najczęściej z pominięcia tłuszczu lub zbyt długiego pieczenia. Zawsze warto dodać kilka łyżek oleju, smalcu lub masła klarowanego do masy przed pieczeniem.

**Czy można dodać inne warzywa z rosołu do pasztetu?**

Oczywiście – świetnie sprawdza się pietruszka lub seler z rosołu, które można dodać zamiast części marchwi lub razem z nią. Zioła, np. lubczyk, również wzbogacą smak.