---
slug: pasztet-z-miesa-z-rosolu-do-sloikow
title: "Pasztet z mięsa z rosołu do słoików"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pasztet z mięsa z rosołu do słoików

Pasztet z mięsa z rosołu to świetny sposób na wykorzystanie resztek po niedzielnym rosole. Gotuje się go szybko z ugotowanego wcześniej mięsa i warzyw, a wynik to aromatyczna, kremowa masa idealna na kanapki.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 600 g udko kurczaka bez skóry
- 120 g marchewka
- 100 g seler korzeniowy
- 100 g por
- 40 g bułka tarta (można zastąpić płatkami owsianymi w diecie bezglutenowej)
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że mięso i warzywa zostały wcześniej ugotowane w rosole.
2. Oddziel mięso od kości i zmiel je razem z warzywami w maszynce lub robotniku.
3. Wlej oliwę i dodaj bułkę tartą. Wymieszaj masę do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Dopraw pasztet solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, np. majerankiem.
5. Jeśli masa jest zbyt gęsta, stopniowo dodaj ciepły rosół aż do pożądanej konsystencji.
6. Wypełnij wyparzone słoiki pasztetem i szczelnie je zakręć.
7. Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą przez 20 minut, odliczając od chwili zagotowania się wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że mięso z kurczaka oraz warzywa (marchewka, seler, por) zostały wcześniej ugotowane w rosole — to podstawa pasztetu.
- *Dlaczego:* Pasztet robi się z mięsa i warzyw, które już były gotowane, aby łatwo się miały i miały miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj część rosołu na dodanie później, jeśli pasztet będzie za gęsty.

**Krok 2.** Delikatnie oddziel mięso od kości udka i piersi, a następnie przepuść je razem z ugotowanymi warzywami przez maszynkę lub zmiel w robotniku.
- *Dlaczego:* Zmielenie wszystkiego razem zapewnia jednolitą, kremową strukturę pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj średnią siatkę na maszynce, aby pasztet był gładki, ale nie zbyt drobny.

**Krok 3.** Do zmieszanej masy dodaj oliwę z oliwek i bułkę tartą, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje wilgotność, a bułka tarta pomaga związać masę i nadać jej odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić bułkę tartą płatkami owsianymi, jeśli chcesz wersję bezglutenową.

**Krok 4.** Dopraw pasztet solą, świeżo mielonym pieprzem, suszonym majerankiem lub innymi ulubionymi przyprawami według smaku.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie to klucz do smacznej masy pasztetowej, która będzie aromatyczna, a nie bezbarwna.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i smakuj, aby nie przesolić.

**Krok 5.** Jeśli masa pasztetu wydaje się za gęsta, dodaj niewielkie ilości ciepłego rosołu, mieszając stopniowo, aż osiągniesz kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Rosół rozcieńcza masę, nie zaburzając jednocześnie jej smaku, bo już zawiera przyprawy.
- *Pro tip:* Dodawaj rosół po 1 łyżce (15 ml), aby nie zrobić zbyt płynnego pasztetu.

**Krok 6.** Przed wypełnieniem słoików upewnij się, że są czyste i wyparzone — wypełnij je ciepłą wodą wrzącą na kilka minut, a następnie osusz.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki są sterylne, co zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala dłużej przechowywać pasztet.
- *Pro tip:* Wypełniaj słoiki do 1 cm od góry, zostawiając miejsce na rozszerzanie się zawartości podczas pasteryzacji.

**Krok 7.** Umieść słoiki w dużym garnku, zalej je zimną wodą po ramiona, a następnie gotuj 20 minut od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i tworzy próżnię w słoiku, co zapewnia długotrwałe przechowywanie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj słoików bezpośrednio na dnie garnka — podłóż szmatkę, by nie pęknęły od ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można robić z mięsa z rosołu z wołowiny?**

Tak, pasztet można przygotować również z mięsa wołowego z rosołu. Smak będzie intensywniejszy, ale równie smaczny.

**Jak długo przechowywać pasztet w słoikach?**

Pasteryzowany pasztet przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 3 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Przechowuj w szczelnych pojemnikach lub folii.

**Jak sprawdzić, czy słoiki dobrze się zamknęły?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek pokrywki — jeśli nie puka i nie ugina się, słoik jest szczelny.

**Czy bułkę tartą można pominąć?**

Bułka tarta pomaga związać masę, ale można ją zastąpić płatkami owsianymi, drobno zmielonym chlebem bezglutenowym lub tostami.