---
slug: pasztet-z-miesa-z-rosolu
title: "Pasztet z mięsa z rosołu"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet z mięsa z rosołu

Pasztet z mięsa z rosołu to smaczny sposób na wykorzystanie resztek po gotowaniu rosołu. Delikatna masa z drobno zmielonych mięsa i warzyw idealnie sprawdzi się na kanapki.

## Składniki

- 640 g udko kurczaka bez skóry
- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 120 g seler korzeniowy
- 100 g cebula
- 3 szt jajko
- 80 g bułka tarta
- 30 ml bulion warzywny
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ugotowane w rosole mięso oddziel od kości i chrząstek i przenieś do dużej miski.
2. Marchew, seler i pietruszkę wyciągnij z rosołu i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj warzywa do mięsa.
3. Oliwę rozgrzej na patelni i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy będzie gotowa, dodaj do pozostałych składników pasztetu.
4. Całość przypraw solą, pieprzem, czosnkiem, kminkiem, papryką i ziołami. Zalej bulionem. Całość wymieszaj i zblenduj na gładką masę.
5. Do masy wbij jajka i dodaj bułkę tartą. Dokładnie wymieszaj.
6. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie masę.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 70–80 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oddziel mięso z udka kurczaka od kości, usuwając wszelkie chrząstki. Przenieś mięso do dużej miski, aby przygotować miejsce na kolejne składniki.
- *Dlaczego:* Czyste mięso bez chrząstek zapewnia jedwabistą konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt gorące, odczekaj chwilę — powinno być ciepłe, nie parzące.

**Krok 2.** Wyjmij warzywa (marchew, seler, pietruszkę) z rosołu, ostudź je lekko i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj je do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Pokrojenie warzyw ułatwi późniejsze zmiksowanie masy na gładki pasztet.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj bulionu — przyda się do zalewania masy i smaku.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę, aż stanie się przezroczysta i aromatyczna. Przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i koloru pasztetowi.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli — powinna być miękka, nie brązowa.

**Krok 4.** Dodaj do miski sól, pieprz, starty czosnek, kminek, paprykę i zioła. Wlej bulion i dokładnie wymieszaj. Zblenduj wszystko na gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Przyprawy i bulion wzbogacają smak, a blendowanie zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj blendera ręcznego — jest szybszy i łatwiejszy w czyszczeniu niż kinkiet.

**Krok 5.** Wbij jajka do masy i dodaj bułkę tartą. Mieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozłożone i masa będzie lekko gęstsza.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka tarta pomagają skleić masę, aby pasztet nie rozpadł się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj 1–2 łyżki bulionu.

**Krok 6.** Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar po bokach. Wylej masę i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie pasztetu z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij formą, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz 70–80 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a wykałaczka wyjęta z wnętrza wyjdzie czysta.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie się i utwardzenie masy.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw pasztet na 15 minut — łatwiej się pokroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, gotowy pasztet można zamrozić. Przed zamrożeniem dobrze ostudź go i zapakuj hermetycznie. Odmrażaj w lodówce.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do pasztetu?**

Kminek, pieprz, czosnek i zioła prowansalskie to klasyczny wybór. Można dodać też odrobinę gałki muszkatołowej dla wyrafinowanego smaku.

**Czy pasztet można zrobić bez bułki tartej?**

Tak, można zastąpić ją płatkami owsianymi lub drobno zmielonym chlebem bezglutenowym, jeśli potrzebujesz wersji bez glutenu.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Zbyt mało jajek lub bułki tartej może powodować kruszenie. Upewnij się, że dokładnie wymieszałeś składniki i nie przepiecz pasztetu.

**Czy pasztet trzeba piec w wodnym łaźni?**

Nie jest konieczne, ale polecanie. Łaźnia wodna zapobiega przesuszeniu i zapewnia delikatniejszą konsystencję.