---
slug: pasztet-z-odzysku
title: "Pasztet z \"odzysku \""
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# Pasztet z "odzysku "

Pasztet z odzysku to praktyczny sposób na wykorzystanie gotowanego mięsa z rosołu. Przepis pozwala przygotować smakowity pasztet o kremowej konsystencji w zaledwie kilka minut. Doskonały jako przekąska na kanapki lub przystawka na przyjęcie.

## Składniki

- 1000 g gotowane mięso z zupy
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek świeży
- 5 g sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 100 g marchew gotowana
- 50 g pietruszka gotowana
- 15 g ketchup *(opcjonalnie)*
- 40 ml olej
- 100 g masło

## Przygotowanie

1. Gotowane mięso z zupy pokroić na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Usunąć ewentualne kości i chrząstki przed krojeniem.
2. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Czosnek obrać z łupin.
   - **Wskazówka:** Cebulę można lekko podsmażyć dla delikatniejszego smaku.
3. Wszystkie składniki włożyć do malaksera i miksować przez 10 sekund na najwyższych obrotach.
   - **Wskazówka:** Miksować krótko, aby uzyskać żądaną konsystencję - gładką lub z kawałkami.
4. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przełożyć do miseczki i schłodzić.
   - **Wskazówka:** Pasztet najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotowane gotowane mięso z rosołu pokroić ostrym nożem na kawałki wielkości około 3-4 cm. Upewnić się, że usunięto wszystkie kości, chrząstki i skórę.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone mięso łatwiej się miele i zapewnia jednorodną konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Zimne mięso łatwiej się kroi - jeśli mięso jest ciepłe, odstaw je na 15 minut do lodówki.

**Krok 2.** Cebulę obrać ze skórki i pokroić na 4 równe części. Czosnek obrać i pozostawić w całości. Gotowaną marchew i pietruszkę pokroić na kawałki 2 cm.
- *Dlaczego:* Większe kawałki warzyw są łatwiejsze do kontrolowania podczas miksowania - możesz uzyskać pożądaną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz delikatniejszy smak, cebulę możesz wcześniej blanszować przez 2 minuty we wrzątku.

**Krok 3.** Do malaksera włożyć pokrojone mięso, warzywa, sól, pieprz, olej i masło w temperaturze pokojowej. Miksować przez 10 sekund na maksymalnych obrotach (poziom 8).
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej lepiej się łączy ze składnikami, a krótkie miksowanie zapobiega przegrzaniu się składników.
- *Pro tip:* Możesz miksować w 2-3 krótkich impulsach po 3-4 sekundy, aby lepiej kontrolować konsystencję.

**Krok 4.** Sprawdzić konsystencję i smak. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Dodać ketchup jeśli lubisz słodszy smak. Przełożyć do czystej miseczki i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i nadaje pasztetowi odpowiednią konsystencję do smarowania.
- *Pro tip:* Pasztet można przechowywać w lodówce do 3 dni - przykryj go folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, żeby nie utworzyła się skórka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej użyć do pasztetu?**

Idealnie sprawdzi się mięso z rosołu - wołowina, kurczak lub mieszanka. Mięso powinno być dobrze ugotowane i miękkie.

**Czy mogę zastąpić masło innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć margaryny lub dodatkowego oleju, ale masło nadaje najlepszy smak i konsystencję.

**Jak długo można przechowywać domowy pasztet?**

W lodówce przechowuj maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Dlaczego pasztet jest za suchy?**

Dodaj więcej masła lub oleju. Można też dolać łyżkę bulionu z rosołu dla większej soczystości.

**Czy można zrobić pasztet bez malaksera?**

Tak, możesz użyć maszynki do mięsa lub blenderą ręcznego, ale malakser daje najlepszą konsystencję.

**Co zrobić, gdy pasztet jest za słony?**

Dodaj więcej gotowanego mięsa lub masła, albo wymieszaj z ugotowanymi warzywami z rosołu.