---
slug: pasztet-z-ososia
title: "PASZTET Z ŁOSOSIA"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread", "main_course"]
---

# PASZTET Z ŁOSOSIA

Pasztet z łososia z koperkiem i jajkami to prosta, domowa alternatywa dla klasycznych pasztetów mięsnych – delikatna w smaku, aromatyczna i równie dobra na zimno, jak i na ciepło. Świetnie sprawdzi się jako pasta do kanapek, dodatek do obiadu z ziemniakami tłuczonymi lub elegancka przystawka na świątecznym stole.

## Składniki

- 1500 g filety z łososia (Najlepiej bez skóry i ości; jeśli z ośćmi, zmiel masę trzykrotnie lub starannie oczyść.)
- 8 szt jajka
- 2 łyżka bułka tarta (Można użyć bułki tartej bezglutenowej, aby pasztet był odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu.)
- 2 szt cebula
- 1 łyżeczka sól
- 1 pęczek koperek świeży (Koperek jest klasycznym dodatkiem do łososia – można zwiększyć ilość według upodobań.)
- 2 łyżka olej lub masło (Olej do smażenia cebuli i smarowania formy; masło nada bogatszy smak.)

## Przygotowanie

1. Zdejmij skórę z filetów łososia i pokrój mięso w paski wygodne do zmielenia.
2. Obierz cebule, pokrój w plasterki i podsmaż na złoto na oleju lub maśle.
3. Przez maszynkę do mielenia przepuść łososia i podsmażoną cebulę; w razie ości miel masę trzy razy.
4. Do miski ze zmielonym łososiem dodaj sól, posiekany koperek i bułkę tartą, wbij jajka i wymieszaj dłonią.
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do pieczenia natłuść olejem i przełóż do niej masę łososiową.
6. Piecz pasztet przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złoty i masa się zetnie. Studź przed krojeniem.
7. Podawaj pasztet na zimno do kanapek lub na ciepło z ziemniakami tłuczonymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet łososia skórą do dołu na desce. Delikatnie odciągnij skórę, trzymając ją jedną ręką, a nożem oddzielaj mięso. Pokrój mięso w paski o szerokości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Pokrojone mięso łatwiej i równomierniej przejdzie przez maszynkę do mielenia, bez jej blokowania.
- *Pro tip:* Schłodzone mięso jest bardziej sprężyste i łatwiej się kroi – włóż filety na 15 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 2.** Obierz cebule i pokrój je w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż stanie się złocista i miękka (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci goryczkę i nadaje pasztetowi słodkawy, głęboki aromat.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z smażeniem cebuli na zbyt dużym ogniu – powolne karmelizowanie daje lepszy smak.

**Krok 3.** Zamocuj maszynkę do mielenia z sitkiem o średnich oczkach. Na przemian wkładaj paski łososia i kawałki cebuli. Jeśli masa wychodzi grudkowata, przepuść ją ponownie.
- *Dlaczego:* Mielenie łączy składniki w jednolitą masę, która po upieczeniu da zwarty i ładnie krojalny pasztet.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć blendera kielichowego – pulsuj krótko, by nie zrobić musu.

**Krok 4.** Przełóż zmieloną masę do dużej miski. Posiekaj koperek. Dodaj sól, koperek, bułkę tartą oraz wbij jajka. Mieszaj czystą dłonią lub łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka tarta pełnią rolę spoiwa – dzięki nim pasztet nie będzie się kruszył po upieczeniu.
- *Pro tip:* Spróbuj masę surową (bezpieczną do degustacji w małej ilości) i w razie potrzeby dosól przed pieczeniem.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 175°C (góra-dół). Formę keksową lub ceramiczną dokładnie natłuść olejem lub masłem, wyłóż masą i wyrównaj wierzch łyżką.
- *Dlaczego:* Natłuszczona forma zapobiega przywieraniu pasztetu i ułatwia jego wyjęcie po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Formę można dodatkowo wyłożyć papierem do pieczenia – pasztet będzie się wtedy jeszcze łatwiej wyjmować.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, pasztet jest gotowy. Wyjmij i pozostaw do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala masie się zestabilizować – gorący pasztet jest miękki i trudno go kroić bez rozkruszania.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzony pasztet włóż na noc do lodówki – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Krok 7.** Wyjmij pasztet z formy, pokrój w plastry. Podawaj na zimno do kanapek lub na ciepło z ziemniakami tłuczonymi i sosem chrzanowym.
- *Dlaczego:* Pasztet rybny jest bardziej delikatny niż mięsny, dlatego krój go ostrym nożem, by plastry były ładne.
- *Pro tip:* Do podania na ciepło możesz plastry lekko podsmażyć na patelni – zyskają chrupiącą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia wędzonego zamiast świeżego?**

Tak, wędzonego łososia można dodać do masy jako część składnika – np. zastąpić nim 300–400 g świeżego fileta. Pasztet zyska intensywniejszy, dymny aromat, ale będzie też bardziej słony, dlatego ogranicz dodatek soli.

**Jak długo można przechowywać pasztet z łososia?**

Pasztet przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty lub w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3–4 dni. Można go też zamrozić w plasterkach na do 1 miesiąca.

**Czy pasztet można przygotować bez maszynki do mielenia?**

Tak – użyj blendera kielichowego lub ręcznego blendera. Pulsuj krótko, by masa miała jeszcze nieco tekstury, a nie zamieniła się w gładki mus rybny.

**Co zrobić, żeby pasztet nie był suchy po upieczeniu?**

Kluczowe są jajka i ewentualnie odrobina więcej tłuszczu (masło zamiast oleju). Możesz też dodać 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego do masy – pasztet będzie wilgotniejszy.

**Czy można pominąć koperek lub zastąpić go innym ziołem?**

Koperek jest opcjonalny – zamiast niego możesz użyć natki pietruszki, szczypiorku lub estragonem. Każde z tych ziół dobrze komponuje się z rybą.

**Jak sprawić, by pasztet nadawał się dla osób na diecie bezglutenowej?**

Wystarczy zastąpić zwykłą bułkę tartą jej bezglutenowym odpowiednikiem – jak wskazuje autorka przepisu. Pozostałe składniki naturalnie nie zawierają glutenu.