---
slug: pasztet-z-pieczonego-kurczaka
title: "PASZTET Z PIECZONEGO KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# PASZTET Z PIECZONEGO KURCZAKA

Pasztet z pieczonego kurczaka to smarowalna pasta przygotowywana z resztek pieczonego kurczaka. Wykorzystuje się w nim sos z pieczenia, który nadaje mu intensywny smak. Idealny do kanapek i przekąsek.

## Składniki

- 3 szt udka z kurczaka pieczone (lub inne kawałki pieczonego kurczaka)
- 1 szt cebula
- 1 porcja sos z pieczenia kurczaka (z blaszki po pieczeniu)
- 0.5 g gałka muszkatowa mielona
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój na kawałki i smaż na patelni z olejem na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Cebula dodaje słodyczy i głębi smaku
2. Mięso z kurczaka obrań z kości i włóż do kielicha blendera.
   - **Wskazówka:** Usuń wszystkie kostki, żeby pasztet był gładki
3. Dodaj usmażoną cebulę, sos z pieczenia, gałkę muszkatową i pieprz.
   - **Wskazówka:** Sos z blaszki to koncentrat smaku - nie marnuj go
4. Zblenduj wszystko na gładką masę, dopraw do smaku i podawaj jako pastę do chleba.
   - **Wskazówka:** Możesz przechowywać w lodówce do 3 dni

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę na kawałki o wielkości około 1 cm. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5-7 minut, mieszając co minutę, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli uwalnia naturalne cukry i nadaje słodkawy smak, który równoważy intensywność mięsa kurczaka.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - przypali się zamiast karmelizować.

**Krok 2.** Całkowicie ostudź pieczonego kurczaka i dokładnie obrań mięso z kości, usuwając wszystkie fragmenty kości i chrząstki. Włóż około 300g mięsa do kielicha blendera.
- *Dlaczego:* Nawet najmniejsze fragmenty kości mogą uszkodzić blender i sprawić, że pasztet będzie nieprzyjemnie chrupiący.
- *Pro tip:* Używaj palców do sprawdzenia, czy nie pozostały żadne kostki - są łatwiej wyczuwalne niż widoczne.

**Krok 3.** Do mięsa dodaj usmażoną cebulę, 2-3 łyżki sosu z blaszki po pieczeniu, 0,5g gałki muszkatowej i szczyptę pieprzu. Jeśli nie ma sosu, dodaj 2 łyżki rosołu lub wywaru drobiowego.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia zawiera skoncentrowane smaki i tłuszcze, które sprawiają, że pasztet jest soczysty i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty lub przypieciony, rozrób go łyżką ciepłej wody.

**Krok 4.** Blenduj składniki przez 30-60 sekund do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dosól i dopieprz. Przełóż do słoika i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i sprawia, że pasztet zyskuje odpowiednią konsystencję do smarowania.
- *Pro tip:* Jeśli pasztet jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę ciepłego rosołu; jeśli za rzadki - więcej mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pasztet w lodówce?**

Pasztet z kurczaka można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zrobić pasztet bez sosu z pieczenia?**

Tak, zamiast sosu można użyć 2-3 łyżek rosołu drobiowego lub wywaru z gotowania kurczaka.

**Jakie inne przyprawy można dodać?**

Świetnie sprawdzą się: tymianek, majeranek, czosnek, lub łyżka śmietany dla kremowości.

**Czy można zamrozić pasztet?**

Tak, pasztet można zamrażać do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej sypki - wystarczy wymieszać.

**Co robić, jeśli pasztet jest za suchy?**

Dodaj łyżkę ciepłego rosołu, odrobinę śmietany lub masła i ponownie zblenduj.

**Czy można używać surowego kurczaka?**

Nie, przepis wymaga już upieczonego kurczaka. Surowe mięso trzeba by najpierw ugotować lub upiec.