---
slug: pasztet-z-piersi-indyka
title: "Pasztet z piersi indyka"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Pasztet z piersi indyka

Tradycyjny pasztet z piersi indyka z dodatkiem boczku i wątróbek drobiowych. Przygotowywany na parze, a następnie pieczony w piekarniku. Idealny na kanapki i jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 600 ml woda
- 350 g filety z piersi indyka bez skóry
- 250 g boczek wędzony
- 200 g wątróbki drobiowe
- 2 szt liście laurowe suszone
- 2 szt ziarenka ziela angielskiego
- 1 szt bułka sucha
- 100 g pieczarki
- 100 g cebula
- 20 ml oliwa z oliwek (plus dodatkowa do natłuszczenia formy)
- 2 szt jajka
- 3 g sól
- 2 g pieprz czarny mielony
- 1 g gałka muszkatołowa mielona

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix wlać wodę, włożyć koszyczek i odwarzyć filet z piersi indyka z boczkiem na parze przez 20 minut w 100°C, prędkość 1.
2. Wyjąć koszyczek, usunąć liść laurowy i ziele angielskie. Dodać wątróbki, bułkę, pieczarki, cebulę i przyprawy.
3. Miksować 10 sekund na prędkości 5, następnie dodać jajka i oliwę. Miksować kolejne 15 sekund na prędkości 6.
4. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Formę keksową natłuścić oliwą, przełożyć masę i piec 50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wlać 600 ml wody, włożyć koszyczek parowar. Pokrojone na 2 cm kawałki filety indyka i boczek kostka 1 cm włożyć do koszyczka z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować na parze 20 minut w temperaturze 100°C na prędkości 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgoć mięsa i pozwala na delikatne ugotowanie bez utraty soków.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania na parze - para musi być pod ciśnieniem.

**Krok 2.** Wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, usunąć liść laurowy i ziele angielskie. Do naczynia dodać 200g oczyszczonych wątróbek drobiowych, połamaną suchą bułkę, 100g pieczarek pokrojonych w ćwiartki, 100g cebuli w ćwiartki oraz sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- *Dlaczego:* Wątróbki dodają intensywny smak i kremową konsystencję, a bułka wiąże składniki.
- *Pro tip:* Wątróbki muszą być świeże i dokładnie oczyszczone z błonek - inaczej pasztet będzie gorzki.

**Krok 3.** Miksować wszystkie składniki przez 10 sekund na prędkości 5. Następnie dodać 2 jajka i 20 ml oliwy z oliwek. Miksować kolejne 15 sekund na prędkości 6 do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Jajka pełnią rolę spoiwa, dzięki któremu pasztet będzie trzymał swoją formę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - masa może się rozgrzać i jajka mogą się ściąć.

**Krok 4.** Rozgrzać piekarnik do 200°C. Formę keksową (około 25 cm) dokładnie natłuścić oliwą. Przełożyć masę do formy, wyrównać powierzchnię i piec przez 50 minut w temperaturze 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoką temperatura początkowo tworzy skorupkę, która zatrzymuje wilgoć wewnątrz pasztetu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli wyjdzie suchy, pasztet jest gotowy. Ostudź przed krojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wątróbki drobiowe innymi?**

Tak, można użyć wątróbek cielęcych lub wieprzowych, ale smak będzie intensywniejszy.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku, można też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego pasztet pęka podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka lub masa była za sucha - dodaj więcej jajek.

**Czy mogę zrobić pasztet bez Thermomix?**

Tak, ugotuj mięso w garnku, a następnie wszystko zmiksuj w blenderze lub przepuść przez maszynkę.

**Jak sprawdzić czy pasztet jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek - jeśli wyjdzie suchy, pasztet jest gotowy.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzi się tymianek, majeranek lub rozmaryn - dodaj maksymalnie 1 łyżeczkę.