---
slug: pasztet-z-piersi-kurczaka-do-smarowania
title: "Pasztet  z piersi kurczaka do smarowania"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# Pasztet  z piersi kurczaka do smarowania

Domowy pasztet z piersi kurczaka i watróbek drobiowych to klasyczna pasta do smarowania pieczywa. Przygotowany w urządzeniu Thermomix, charakteryzuje się gładką konsystencją i delikatnym smakiem. Świetnie sprawdza się jako podstawa kanapek lub przekąska na przyjęcia.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka
- 400 g watróbki drobiowe (oczyszczone z błonek)
- 80 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 150 g masło
- 1 szczypta pieprz
- 2 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Wlać do naczyania 500ml wody, na przystawce Varoma ułożyć pokrojone piersi z kurczaka, posypać delikatnie solą
2. Odłożyć Varomę, wylać wodę, do naczynia wrzucić cebulę i czosnek, zmielić 3 sekundy na obrocie 4
3. Dodać masło, gotować 2 minuty w temperaturze 100°C na obrocie
4. Dodać watróbkę, zmielić 3 sekundy na obrocie 4
5. Podsmażyć 3 minuty w temperaturze 100°C na obrocie
6. Dodać kurczaka podzielonego na mniejsze części, dodać sól i pieprz, zmielić na gładko
7. Przełożyć do pojemnika z pokrywką, po wystygnięciu wstawić do lodówki

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do naczynia Thermomix 500ml wody. Pokrój piersi kurczaka na mniejsze kawałki i ułóż na przystawce Varoma. Gotuj 20 minut w temperaturze Varoma na obrocie 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zapewnia delikatność mięsa i zachowuje jego soki, co jest kluczowe dla odpowiedniej konsystencji pasztetu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest całkowicie ugotowany - powinien być biały w środku bez różowych plam.

**Krok 2.** Zdejmij Varomę i wylej wodę z naczynia. Włóż pokrojoną cebulę i obrane ząbki czosnku do naczynia. Zmiel przez 3 sekundy na obrocie 4.
- *Dlaczego:* Drobno zmielona cebula i czosnek rozpuszczą się równomiernie w pasztecie, nadając mu jednorodny smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, możesz zmniejszyć ilość czosnku do jednego ząbka.

**Krok 3.** Dodaj masło w temperaturze pokojowej i gotuj 2 minuty w temperaturze 100°C na obrocie 1. Następnie dodaj oczyszczone watróbki i zmiel 3 sekundy na obrocie 4.
- *Dlaczego:* Masło musi się rozpuścić przed dodaniem watróbek, a krótkie mielenie watróbek zapobiega ich rozpadnięciu się.
- *Pro tip:* Watróbki muszą być dokładnie oczyszczone z błonek - w przeciwnym razie pasztet będzie miał niestrawne kawałki.

**Krok 4.** Podsmażaj watróbki z cebulą i masłem przez 3 minuty w temperaturze 100°C na obrocie 1. Dodaj ugotowanego kurczaka pokrojonego na kawałki, sól i pieprz. Miel na maksymalnych obrotach przez 30-60 sekund aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Podsmażenie watróbek usuwa surowy smak, a długie mielenie wszystkich składników zapewnia kremową teksturę pasztetu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję co 15 sekund podczas mielenia - pasztet powinien być gładki, ale nie przemiksowany do płynnej postaci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy pasztet?**

W lodówce pasztet zachowa świeżość przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zamrozić pasztet z kurczaka?**

Tak, pasztet można zamrozić do 2 miesięcy. Przed spożyciem rozmroź w lodówce przez całą noc.

**Dlaczego pasztet ma grudkowatą konsystencję?**

Prawdopodobnie składniki były za zimne lub za krótko miksowane. Użyj masła w temperaturze pokojowej i miksuj dłużej.

**Czym można zastąpić watróbki drobiowe?**

Można zwiększyć ilość piersi kurczaka do 1kg lub dodać 200g sera kremowego dla kremowej tekstury.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?**

Mięso powinno być białe w środku, bez różowych części. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Na czym najlepiej podawać pasztet?**

Pasztet doskonale smakuje na świeżym pieczywie, tostach, krakersach lub jako dodatek do kanapek.