---
slug: pasztet-z-resztek-rosolowych-blw-rozszerzanie-diety
title: "Pasztet z resztek rosołowych ( BLW / rozszerzanie diety)"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "spread"]
---

# Pasztet z resztek rosołowych ( BLW / rozszerzanie diety)

Pasztet z resztek rosołowych to doskonały sposób na wykorzystanie ugotowanych warzyw i mięsa z rosołu. Przepis idealny dla małych dzieci w ramach BLW i rozszerzania diety, bo nie zawiera soli ani ostrych przypraw. Miękka, aromatyczna masa pieczena w keksówce świetnie smakuje zarówno ciepła, jak i na zimno.

## Składniki

- 500 g ugotowane warzywa z rosołu (marchewka, pietruszka, seler) (Najlepiej z przewagą marchewki i pietruszki, które nadają słodkawy smak i ładny kolor.)
- 250 g ugotowane mięso z kurczaka (z rosołu) (Obrane mięso z nóżek lub pałek; można zastąpić innym mięsem użytym do gotowania rosołu.)
- 4 łyżka bułka tarta (Zagęszcza masę i sprawia, że pasztet jest zwięzły po upieczeniu.)
- 4 łyżka bulion lub woda (Dodajemy stopniowo, żeby masa nie była zbyt sucha.)
- 2 szt jajko
- 1 pęczek natka pietruszki (Drobno posiekana; dodaje świeżości i koloru.)
- 1 łyżka masło lub olej (Masło nadaje bogatszy smak, olej roślinny sprawia, że pasztet jest lżejszy.)
- 1 łyżeczka przyprawy (papryka słodka, lubczyk, pieprz) (Dla dzieci poniżej 1. roku życia pomiń pieprz i ogranicz przyprawy do minimum.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, włączając tryb grzania od dołu z termoobiegiem.
2. Umieść ugotowane mięso i warzywa w robocie kuchennym i miel przez ok. 15 sekund na wysokich obrotach.
3. Dodaj bułkę tartą, bulion, jajka, posiekaną natkę pietruszki, masło i przyprawy, a następnie mieszaj przez 15 sekund na niskich obrotach.
4. W razie potrzeby otwórz naczynie i wymieszaj masę ręcznie kopystką, aby składniki równomiernie się połączyły.
5. Przełóż masę do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem.
6. Wygładź wierzch pasztetu i opcjonalnie posyp czarnuszką lub ułóż plasterki marchewki bądź suszone pomidory.
7. Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 15 minut.
8. Wyjmij pasztet z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C z termoobiegiem i grzaniem od dołu. Daj mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut przed włożeniem foremki.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu pasztet nie będzie surowy w środku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, ustaw grzanie góra-dół i wydłuż pieczenie o ok. 10 minut.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane mięso (obrane z kości i skóry) oraz warzywa do czaszy blendera lub robota kuchennego i uruchom na ok. 15 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie mięsa i warzyw tworzy jednolitą masę, która łatwo się kroi i jest bezpieczna dla małych dzieci.
- *Pro tip:* Mięso powinno być jeszcze lekko ciepłe – łatwiej się mieli niż zupełnie zimne.

**Krok 3.** Do rozdrobnionej masy dodaj bułkę tartą, bulion lub wodę, jajka, posiekaną natkę pietruszki, masło i wybrane przyprawy. Uruchom robot na 15 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników nadaje pasztetowi odpowiednią konsystencję i wilgotność, a jajka działają jak naturalny spójnik.
- *Pro tip:* Bulion dodawaj stopniowo – masa powinna być gęsta jak kotlet mielony, nie wodnista.

**Krok 4.** Otwórz naczynie robota i sprawdź, czy masa jest jednorodna. Jeśli widzisz suche grudki przy ściance, zamieszaj całość łyżką lub kopystką i uruchom robot jeszcze przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega powstawaniu twardych kawałków w gotowym pasztecie.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj jeszcze łyżkę bulionu.

**Krok 5.** Wyłóż małą keksówkę (ok. 20–22 cm) papierem do pieczenia lub posmaruj ją masłem. Przelej masę do foremki.
- *Dlaczego:* Wyłożenie foremką ułatwia wyjęcie gotowego pasztetu bez ryzyka rozkruszenia.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zwilż wodą przed wyłożeniem – łatwiej dopasuje się do kształtu foremki.

**Krok 6.** Mokrą łyżką lub dłonią wygładź wierzch masy. Możesz ułożyć na niej plasterki marchewki, czarnuszkę lub kawałki suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia sprawia, że pasztet ładnie się prezentuje po upieczeniu i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Dekoracja plasterkami marchewki nie tylko zdobi, ale też sygnalizuje, co jest w środku – przydatne przy podawaniu dzieciom.

**Krok 7.** Wstaw foremkę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 15 minut. Pasztet jest gotowy, gdy wierzch jest złoto-brązowy, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
- *Dlaczego:* Odpowiednio długie pieczenie sprawia, że masa całkowicie się ścina i pasztet jest bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj foremkę folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij pasztet z piekarnika i zostaw go w foremce do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Wystudzony pasztet tężeje i łatwiej się kroi w równe plastry, które nie rozpadają się na talerzu.
- *Pro tip:* Najlepiej przygotować pasztet wieczór wcześniej – po całonocnym chłodzeniu kroi się perfekcyjnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa niż kurczak?**

Tak, pasztet świetnie wychodzi z każdego mięsa użytego do gotowania rosołu lub bulionu – np. indyka, wołowiny czy wieprzowiny. Ważne, żeby mięso było ugotowane i pozbawione kości.

**Od jakiego wieku dzieci mogą jeść ten pasztet?**

Pasztet nadaje się dla dzieci od ok. 6. miesiąca życia, które rozszerzają dietę metodą BLW lub tradycyjnie. Dla najmłodszych pomiń pieprz i inne ostre przyprawy, a sól dodaj tylko dla starszych dzieci i dorosłych.

**Jak długo pasztet można przechowywać?**

W lodówce, szczelnie przykryty lub zawinięty w folię, pasztet jest dobry przez 3–4 dni. Można go też zamrozić pokrojony w plastry – w zamrażarce wytrzyma do 2 miesięcy.

**Czy mogę pominąć bułkę tartą? Jak zastąpić gluten?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć płatków ryżowych lub mąki ryżowej – pasztet będzie wtedy bezglutenowy. Ilość i konsystencja masy powinna być podobna.

**Czy masa musi być bardzo gładka, czy może być grudkowata?**

Zależy od preferencji. Dla najmłodszych dzieci lepiej zmielić masę na gładko. Dla starszych dzieci i dorosłych fajnie zostawić lekką fakturę – pasztet będzie bardziej rustykalny i wyrazisty.

**Czy mogę upiec pasztet bez termoobiegu?**

Tak, ustaw grzanie góra-dół bez termoobiegu i wydłuż czas pieczenia o ok. 10–15 minut. Obserwuj wierzch – jeśli za szybko brązowieje, przykryj folią aluminiową.