---
slug: pasztet-z-selera
title: "pasztet z selera"
servings: 6
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# pasztet z selera

Pasztet z selera to tradycyjna polska przekąska o delikatnym smaku. Wątróbka drobiowa w połączeniu z selerem tworzy lekką, aromatyczną masę. Idealny na kanapki lub jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1000 g seler
- 500 g wątróbka drobiowa
- 30 g boczek surowy
- 400 g bułka tarta
- 3 szt jajka
- 1 szt cebula
- 15 g margaryna
- 5 g pieprz czarny
- 10 g sól

## Przygotowanie

1. Do naczynia wlać 700 ml wody, włożyć seler, boczek i wątróbkę do przystawki parowarki i gotować na parze 50 minut.
2. Po ugotowaniu i ostudzeniu obrać seler, boczek pokroić na kawałki i zemleć razem z wątróbką w urządzeniu przez 1 minutę na pozycji 6.
3. Dodać jajka, posiekaną cebulę, bułkę tartą, sól i pieprz, wymieszać dokładnie.
4. Masę wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki i piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużego naczynia wlej 700 ml wody. Umyj i pokrój seler na większe kawałki. Włóż seler, boczek i wątróbkę do przystawki parowarki i gotuj na parze przez 50 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych i sprawia, że składniki stają się miękkie, co ułatwia ich mielenie.
- *Pro tip:* Sprawdź czy seler jest miękki wbijając w niego widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odstaw składniki do ostygnięcia na 15 minut. Obierz seler ze skórki, boczek pokrój na mniejsze kawałki. Wszystko zmiel w urządzeniu przez 1 minutę na pozycji 6 do otrzymania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Ostygnięte składniki łatwiej się mielą i nie powodują kondensacji pary w urządzeniu. Równomierne zmielenie zapewnia gładką konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę wywaru z gotowania.

**Krok 3.** Do zmielonej masy dodaj 3 rozbite jajka, posiekaną drobno cebulę, 400g bułki tartej, 10g soli i 5g pieprzu. Wymieszaj wszystko dokładnie na pozycji 3 przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Jajka pełnią rolę spoiwa, które zapobiega rozpadaniu się pasztetu podczas pieczenia. Bułka tarta pochłania nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Sprawdź smak masy przed pieczeniem i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj formę do pieczenia margaryną, wyłóż masę i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 60 minut do złotobrązowego koloru. Sprawdź gotowość patyczkiem.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura 180°C zapewnia dokładne wypieczenie bez przypalenia powierzchni. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
- *Pro tip:* Przykryj folią aluminiową po 40 minutach, jeśli powierzchnia zbyt szybko się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy pasztet jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek pasztetu - powinien wyjść suchy. Powierzchnia powinna być złotobrązowa i lekko sprężysta w dotyku.

**Czy można zastąpić wątróbkę drobiową inną?**

Tak, można użyć wątróbki wieprzowej, ale ma ona intensywniejszy smak. Wątróbka drobiowa jest delikatniejsza w smaku.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce przykryty folią do 5 dni. Można też pokroić w plastry i zamrozić - wytrzyma do 3 miesięcy.

**Dlaczego pasztet się rozpada?**

Prawdopodobnie za mało jajek lub za krótko pieczony. Jajka pełnią rolę spoiwa - bez nich masa się nie zwiąże.

**Czy można zrobić pasztet bez urządzenia?**

Tak, można ugotować składniki w garnku, a następnie zemleć w maszynce do mięsa lub rozdrobnić blenderem ręcznym.

**Z czym najlepiej podawać pasztet z selera?**

Doskonały na chlebie z masłem, z kwaśnymi ogórkami lub jako dodatek do obiadu z ziemniakami i surówką.