---
slug: pasztet-z-soczewicy
title: "Pasztet z soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "spread", "appetizer"]
---

# Pasztet z soczewicy

Pasztet z czerwonej soczewicy i batatów (lub marchewki) to aromatyczna, wegańska alternatywa dla klasycznego pasztetu mięsnego. Dzięki orientalnym przyprawom – kurkumie, kminie i curry – ma wyrazisty smak i piękny, złocisty kolor. Świetnie smakuje na chlebie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 430 g czerwona soczewica (Przed gotowaniem dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.)
- 500 ml bulion jarzynowy (Może być z kostki lub świeży domowy.)
- 500 g bataty lub marchewka (Waga podana po obraniu; bataty nadają słodszy smak, marchewka bardziej tradycyjny.)
- 1 szt cebula (Duża cebula, ok. 150 g.)
- 3 ząbek czosnek
- 2 łyżka olej kokosowy lub oliwa (Olej kokosowy wzmacnia orientalny aromat, oliwa jest bardziej neutralna.)
- 3 łyżka masło orzechowe (Nadaje kremowej konsystencji i orzechowego posmaku; pominąć przy alergii na orzeszki ziemne.) *(opcjonalnie)*
- 3 szt jajka (Pełnią rolę lepiszcza; użyj jajek w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżka słodka papryka mielona
- 2 łyżeczka kurkuma (Nadaje złocisty kolor i właściwości przeciwzapalne.)
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżeczka curry lub garam masala (Garam masala daje bardziej intensywny, korzenny smak niż curry.)
- 0.5 łyżeczka imbir w proszku
- 0.33 łyżeczka ostra papryka w proszku (Ilość można dostosować do własnych preferencji smakowych.)
- 1 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1 opakowanie orzechy i zioła do dekoracji (Np. orzechy włoskie lub nerkowce oraz świeży tymianek lub rozmaryn.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Soczewicę wypłukać, zalać bulionem i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 7 minut.
2. Odkryć garnek, dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i gotować bez przykrycia przez ok. 3 minuty, mieszając co chwilę. Przestudzić.
3. Bataty lub marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę zetrzeć na tarce, czosnek na małych oczkach.
4. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać starte bataty lub marchewkę i smażyć ok. 10 minut, doprawić solą. Przestudzić.
5. Połączyć ostudzoną soczewicę z masą warzywną, dodać masło orzechowe i jajka. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
6. Masę przełożyć do podłużnej formy wyścielonej papierem do pieczenia. Wierzch udekorować orzechami i ziołami.
7. Piec przez ok. 1 godzinę w 180°C (góra-dół). Pasztet jest gotowy, gdy jest zwarty i lekko zrumieniony na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp soczewicę do sitka i dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Przełóż do garnka, zalej bulionem i postaw na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez ok. 7 minut.
- *Dlaczego:* Płukanie soczewicy usuwa naturalne saponiny, które mogą powodować gorycz i problemy trawienne.
- *Pro tip:* Soczewica jest gotowa, gdy wchłonie większość płynu i stanie się miękka, ale nie rozpadnie się całkowicie – łatwiej wtedy uformować pasztet.

**Krok 2.** Odkryj garnek, wsyp slodką paprykę, kurkumę, kmin, curry (lub garam masala), imbir i ostrą paprykę. Wymieszaj drewnianą łyżką i gotuj bez pokrywki kolejne 3 minuty, często mieszając, by przyprawy się nie przypaliły. Zdejmij z ognia i zostaw do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala odparować nadmiar wody, dzięki czemu masa będzie gęstsza i łatwiejsza do krojenia po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa zbytnio się przykleja do dna, dolej 2–3 łyżki wody lub bulionu.

**Krok 3.** Obierz bataty (lub marchewkę) i zetrzyj je na tarce z dużymi otworami. Obierz cebulę i zetrzyj ją tak samo. Obrane ząbki czosnku zetrzyj na tej samej tarce, ale korzystając z małych oczek.
- *Dlaczego:* Tarcie zamiast krojenia sprawia, że warzywa lepiej połączą się z soczewicą i utworzą zwartą masę.
- *Pro tip:* Jeśli masz ochotę, cebulę możesz bardzo drobno posiekać nożem zamiast zetrzeć – efekt będzie podobny.

**Krok 4.** Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj startą cebulę i czosnek i smaż ok. 2 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Dorzuć starte bataty lub marchewkę, smaż mieszając przez ok. 10 minut. Lekko posól. Zdejmij z ognia i przestudź.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw odparowuje wilgoć i wydobywa słodki, karmelizowany smak, który nadaje pasztetowi głębię.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy marchewka lub batat jest miękka, próbując ją widelcem – powinna lekko ustępować.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż ostudzoną soczewicę i ostudzoną masę warzywną. Dodaj masło orzechowe i wbij jajka. Wymieszaj łyżką lub użyj rąk (w rękawiczkach), aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajka i masło orzechowe działają jak spoiwo – bez nich pasztet mógłby się rozpadać po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Masa powinna być dość gęsta i kleić się do łyżki – jeśli jest zbyt luźna, dodaj łyżkę mąki owsianej lub bułki tartej.

**Krok 6.** Wyłóż formę keksówkę (ok. 25 cm) papierem do pieczenia, tak by wystawał po bokach. Przełóż masę do formy i wyrównaj łyżką. Na wierzchu ułóż orzechy i świeże zioła.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia z wystającymi brzegami ułatwia wyjęcie gotowego pasztetu bez łamania.
- *Pro tip:* Posmaruj papier odrobiną oleju, żeby masa jeszcze lepiej odchodziła od formy.

**Krok 7.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (tryb góra-dół) i piecz ok. 60 minut. Pasztet jest gotowy, gdy wierzch jest zrumieniony, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Odczekaj 15 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Odczekanie po upieczeniu pozwala pasztetowi stężeć i ułatwia równe krojenie bez rozsypywania.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie 15 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć jajka i zrobić wersję wegańską?**

Tak, jajka można zastąpić 3 łyżkami siemienia lnianego wymieszanego z 9 łyżkami wody (tzw. jajka lniane, odczekaj 10 minut). Pasztet będzie nieco bardziej kruchy, ale nadal smaczny.

**Jak długo można przechowywać pasztet z soczewicy?**

Przechowuj go w lodówce do 4–5 dni, szczelnie przykryty lub w pojemniku z pokrywką. Można go również zamrozić w plastrach na do 2 miesięcy.

**Czy zamiast czerwonej soczewicy mogę użyć innego rodzaju?**

Czerwona soczewica jest najlepsza, bo szybko się gotuje i tworzy miękką, gładką masę. Zielona lub brązowa soczewica wymaga dłuższego gotowania i da bardziej ziarnistą teksturę.

**Pasztet nie trzyma się po pokrojeniu – co zrobiłem/am źle?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża wilgotność masy lub zbyt krótkie pieczenie. Upewnij się, że soczewica i warzywa były dobrze przestudzone i odparowane przed połączeniem z jajkami. Możesz też dodać łyżkę mąki owsianej lub bułki tartej jako zagęstnik.

**Czym mogę zastąpić masło orzechowe?**

Możesz użyć tahini (pasty sezamowej), masła z nerkowców lub całkowicie pominąć ten składnik – pasztet będzie nieco mniej kremowy, ale równie smaczny.

**Czy pasztet nadaje się na Wielkanoc?**

Zdecydowanie tak – to doskonała wegańska i wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pasztetów wielkanocnych, ładnie prezentuje się na stole i dobrze smakuje w temperaturze pokojowej.