---
slug: pasztet-z-soi
title: "Pasztet z soi"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "spread"]
---

# Pasztet z soi

Pasztet z soi to pożywna, wegetariańska potrawa idealna na zimne i ciepłe podanie. Gotuje się go z namoczonych ziaren soi, warzyw i przypraw, a aromat wzbogacają grzyby i natka pietruszki.

## Składniki

- 500 g ziarna soi
- 250 ml jogurt 0%
- 4 szt białka
- 2 szt cebula
- 15 ml olej
- 125 ml grzyby suszone lub pieczarki świeże
- 1 pęczek gałązki natki pietruszki
- 0 szt sól (do smaku, np. wegeta)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatałowa

## Przygotowanie

1. Soję zalać zimną wodą i odstawić na około 12 godzin.
2. Wodę zlać, soję gotować aż stanie się miękka, a cebulę podsmażyć na patelni z olejem.
3. Jeśli używasz pieczarek, dodać je do cebuli i smażyć do odparowania wody.
4. Gotową soję zmielić z cebulą i grzybami w maszynce do mięsa.
5. Wszystkie składniki połączyć w malakserze lub robotniku, dodać białka, jogurt i przyprawy.
6. Gotową masę przetransferować do formy do pieczenia.
7. Piec pasztet w temperaturze 170°C do uzyskania rumianej skórki.
8. Osoby nie na diecie mogą dodać całe jajka i tłuszcz, np. masło lub olej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż soję zimną wodą w dużej misce — powinna być dobrze przykryta wodą, bo ziarna puchną.
- *Dlaczego:* Namoczona soja łatwiej się gotuje i lepiej trawi.
- *Pro tip:* Zalej soję wieczorem, by była gotowa do obróbki następnego dnia.

**Krok 2.** Wylaj wodę z soi, przepłucz ją i gotuj w świeżej wodzie, aż będzie miękka (ok. 1–2 godziny); tymczasem drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z 15 ml oleju.
- *Dlaczego:* Miękka soja lepiej się miele, a podsmażona cebula dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, nie czarna.

**Krok 3.** Jeśli używasz świeżych pieczarek, pokrój je i dodaj do cebuli, smażąc, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Świeże grzyby wydzielają wodę, którą trzeba odparować, by pasztet nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalić.

**Krok 4.** Zmiel ciepłą soję razem z cebulą i grzybami w maszynce do mięsa lub blenderze.
- *Dlaczego:* Ciepła soja łatwiej się miele i lepiej wiąże inne składniki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj blendera, ale nie przetaczaj do gładkości — lekka tekstura jest lepsza.

**Krok 5.** Do malaksera lub blendera wrzuć zmiecioną soję z warzywami, dodaj białka, jogurt, gałązki natki pietruszki i przyprawy, a następnie zmiksuj do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkiego razem wiąże składniki i rozprowadza smak przypraw.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by móc dopasować smak do swoich preferencji.

**Krok 6.** Przełóż całą masę do wysmarowanej formy do pieczenia, wyrównując powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj formy z anti-przywarowym powłoką lub wyłóż papierem do pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w 170°C przez 45–60 minut, aż powierzchnia się zarumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje pasztetowi strukturę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem — jeśli wyjdzie czysty, pasztet jest gotowy.

**Krok 8.** Jeśli nie ograniczasz tłuszczu, możesz dodać całe jajka i około połowę kostki masła do masy przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i żółtka sprawiają, że pasztet jest bardziej kremowy i sycący.
- *Pro tip:* Masło lepiej rozpuść przed dodaniem, by równomiernie się rozprowadziło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet z soi można zamrozić?**

Tak, pasztet dobrze mrozi się po upieczeniu. Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Jak długo przechowywać pasztet w lodówce?**

Gotowy pasztet trzymaj w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 4 dni. Podawaj zimny lub lekko podgrzany.

**Czy można zastąpić jogurt innym produktem?**

Tak, możesz użyć kefiru 0% lub warzywnego jogurtu kokosowego dla wersji bez laktozy. Wpływa to lekko na smak, ale masa będzie się dobrze wiązać.

**Dlaczego soja musi stać 12 godzin?**

Namoczenie usuwa antyodżywki i ułatwia trawienie soi. Skraca też czas gotowania i poprawia teksturę gotowego pasztetu.

**Czy pasztet można zrobić bez malaksera?**

Tak, użyj blendera lub robotnika kuchennego. Jeśli masz tylko maszynkę do mięsa, zmiluj soję i warzywa, a potem wymieszaj ręcznie z pozostałymi składnikami.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego pasztetu?**

Doskonale sprawdzi się chleb żytni, pełnoziarnisty lub tosty. Można podawać też z chrupkami warzywnymi lub na sałatce.