---
slug: pasztet-z-suszonymi-pomidorami
title: "Pasztet z suszonymi pomidorami"
servings: 23
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet z suszonymi pomidorami

Pasztet z suszonymi pomidorami to aromatyczna potrawa z mięsem wieprzowym, wątróbek drobiowych i suszonych pomidorów. Idealny na kanapki lub jako smaczny przysmak podawany na zimno.

## Składniki

- 800 g karkówka wieprzowa
- 200 g wątróbki drobiowe
- 150 g boczek surowy
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka
- 1 kromka ciemne pieczywo (namoczone w mleku)
- 125 ml mleko
- 30 ml masło
- 5 ml mielona słodka papryka
- 2.5 ml mielona ostra papryka
- 5 ml suszoną bazylię
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz kromkę ciemnego pieczywa w mleku na kilka minut.
2. Pomidorami suszonymi pokrój cienkimi paseczkami.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Rozgrzej masło na patelni, zeszklij cebulę, potem dodaj wątróbki i smaż 3 minuty.
4. Przełóż karkówkę, boczek, odciśnięte pieczywo i zeszkleną wątróbkę do maszynki do mięsa i zmiel.
5. Do zmielonej masy dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
6. Dopraw masę mieloną słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.
7. Dodaj paski suszonych pomidorów do masy mięsnej.
8. Całą masę jeszcze raz dokładnie wymieszaj i przełóż do podłużnego naczynia do zapiekania.
9. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 50 minut w temperaturze 170°C.
10. Po upieczeniu dokładnie ostudź pasztet przed pokrojeniem.
11. Podawaj pasztet na zimno, np. na kanapkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej kromkę ciemnego pieczywa mlekiem i odłóż na kilka minut, aby dobrze namokła.
- *Dlaczego:* Namoczone pieczywo lepiej wiąże masę mięsną i zapobiega wysychaniu pasztetu.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo – wystarczy 5–10 minut, by pieczywo nie rozpadło się całkowicie.

**Krok 2.** Suszonymi pomidorami pokrój cienkimi, równymi paskami o długości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity wygląd i smak w całej porcji.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche, możesz je najpierw zaleić ciepłą wodą na 10 minut.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój drobną kostką, rozgrzej masło na patelni i zeszklij cebulę na złoty kolor, potem dodaj wątróbki i smaż 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i lekki podsmażenie wątróbek wzbogaca smak pasztetu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj wątróbek – mają zostać miękkie, ale nie twardne.

**Krok 4.** Przygotuj maszynkę do mięsa i zmiel karkówkę, boczek, odciśnięte pieczywo oraz zeszkleną wątróbkę.
- *Dlaczego:* Zmielenie wszystkich składników razem zapewnia jednolitą, kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć roboty kuchennej, ale nie przetaczaj zbyt długo, by nie przewarzyć mięsa.

**Krok 5.** Do zmielonej masy dodaj jajka i mieszaj, aż całość będzie gładka i dobrze połączona.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę i pomagają utrzymać kształt pasztetu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub ręką w rękawiczce, by dobrze połączyć składniki.

**Krok 6.** Dodaj mieloną słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają pasztetowi charakterystyczny, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Skosztuj masy (przed dodaniem jajek) lub dodawaj przyprawy stopniowo, by nie przesolić.

**Krok 7.** Delikatnie włącz paski suszonych pomidorów do masy mięsnej, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Suszony pomidor dodaje kwasowości i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozdrobnić pomidorów.

**Krok 8.** Przełóż całą masę do podłużnego, wysmarowanego masłem naczynia do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysmarowane naczynie zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie pasztetu.
- *Pro tip:* Wykończ powierzchnię łyżką, by była gładka i estetyczna.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w temperaturze 170°C.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przypieczenie zewnętrza i przegotowanie wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Krok 10.** Wyjmij pasztet z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia w naczyniu.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala masie się skonsolidować i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Możesz odstawić pasztet na noc do lodówki – będzie się lepiej kroił.

**Krok 11.** Pokrój pasztet na plasterki i podawaj na zimno, np. na chlebie lub z warzywami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, pasztet dobrze mrozi się po upieczeniu i ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed podaniem.

**Czy można zrobić pasztet bez maszynki do mięsa?**

Tak, możesz użyć roboty kuchennej lub bardzo ostrego noża, ale konsystencja będzie nieco bardziej ziarnista.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Zbyt mało składników wiążących – upewnij się, że dodałeś jajka i namoczone pieczywo. Zbyt szybkie pokrojenie przed ostygnięciem też może być przyczyną.

**Czy pasztet trzeba piec w naczyniu z pokrywką?**

Nie musi być pokrywki, ale możesz przykryć folią aluminiową pierwsze 30 minut, by uniknąć nadmiernego wysychania.

**Jakie zioła można dodać oprócz bazylii?**

Dobrze sprawdzą się tymianek, oregano lub natka pietruszki. Dodaj suszone zioła razem z przyprawami.