---
slug: pasztet-z-tunczyka
title: "Pasztet z tuńczyka"
servings: 10
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Pasztet z tuńczyka

Klasyczny pasztet z tuńczyka to prosty i smaczny przekąsek idealny na każdą okazję. Delikatna masa z tuńczyka, jajek i dodatków otoczona chrupiącym ciastem francuskim. Łatwy w przygotowaniu i bardzo sycący.

## Składniki

- 3 puszka tuńczyk w sosie własnym
- 4 szt jajka na twardo
- 1 szt jajko surowe
- 1 szt żółtko do posmarowania wierzchu
- 1 pęczek dymka albo szczypiorek
- 60 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 50 g ryż ugotowany na sypko
- 60 ml keczup
- 100 g masło (stopione)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 500 g mrożone ciasto francuskie

## Przygotowanie

1. Rozmroź ciasto francuskie zgodnie z instrukcją producenta.
2. Osąć tuńczyka z puszki i rozgnieść go widelcem.
3. Do tuńczyka dodać sól, pieprz, stopione masło, keczup i drobno pokrojoną dymkę, następnie utrzeć na gładką masę.
4. Wymieszać drobno posiekane jajka na twardo, natkę pietruszki, ugotowany ryż i surowe jajko.
5. Wyłóż formę do pieczenia ciastem tak, by brzegi wystawały, wlej masę i zawiń ciasto na wierzch.
6. Ponakłuj wierzch pasztetu widelcem w kilku miejscach.
7. Posmaruj wierzch żółtkiem i piecz ok. 40 minut w 180°C.
8. Udekoruj wierzch pasztetu wyciętymi kształtami z resztek ciasta, np. gwiazdkami lub choinkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mrożone ciasto francuskie z mroźnika i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej przez 30–40 minut, zgodnie z zaleceniem na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Rozmrożone ciasto lepiej się rozkłada i nie pęka podczas układania w formie.
- *Pro tip:* Nie próbuj rozgrzewać ciasta w mikrofalówce — może się zbyt szybko roztopić i stracić strukturę.

**Krok 2.** Przelej zawartość puszek z tuńczykiem przez sito, by usunąć cały sok, a następnie rozgnieć rybę czystym widelcem w misce.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku zapobiega rozcieńczeniu masy pasztetu i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie nacisnąć tuńczyk łyżką przez sito, by szybciej usunąć nadmiar płynu.

**Krok 3.** Dodaj do tuńczyka sól, pieprz, stopione masło, keczup i drobno pokrojoną dymkę, po czym dokładnie wymieszaj lub ubij, aż masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak i kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko uzyskać idealnie gładką masę.

**Krok 4.** Drobno posiekaj jajka na twardo i natkę pietruszki, dodaj do masy razem z ugotowanym ryżem i surowym jajkiem, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ryż i jajka dodają struktury i pomagają skleić masę, by nie kruszyła się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ryż jest całkowicie ostygnięty i suchy, by nie rozcieńczać masy.

**Krok 5.** Wyłóż formę do pieczenia (np. keksówkę) płatami rozmrożonego ciasta tak, by boki wystawały ponad krawędzie, wlej masę i zawiń ciasto na wierzch jak kopertę.
- *Dlaczego:* Wystające ciasto pozwala zamknąć masę hermetycznie i utworzyć ładny, chrupiący kociołek.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij ciasto do ścianek, by nie było dziur, ale nie rozrywaj go.

**Krok 6.** Użyj widelca, by zrobić kilka małych otworów w wierzchu ciasta, szczególnie tam, gdzie się zamyka.
- *Dlaczego:* Otwory pozwalają parze uchodzić podczas pieczenia, co zapobiega pęcherzom i zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie przekoluj zbyt głęboko — możesz przebić ciasto i wyciecze masa.

**Krok 7.** Odrobinę żółtka roztrzyj z mlekiem lub wodą, by było łatwiej smarować, i równomiernie posmaruj wierzch pasztetu, następnie piecz w 180°C przez ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Posmarowanie żółtkiem nadaje pasztetowi ładny, złoty połysk i poprawia skrupię.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 8.** Z resztek ciasta wytnij nożem lub foremkami kształty (np. gwiazdki, choinki), ułóż je na wierzchu pasztetu 5 minut przed końcem pieczenia, by się zarumieniły.
- *Dlaczego:* Dekoracja z ciasta dodaje estetyki i pozwala dopasować pasztet do okazji, np. świąt czy imprez.
- *Pro tip:* Możesz przed wycięciem lekko posypać resztę ciasta mąką, by łatwiej się kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet z tuńczyka można zamrozić?**

Tak, gotowy pasztet można ostudzić, dobrze zapakować i zamrozić na do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podaniem.

**Jakie zamienniki keczupu mogę użyć?**

Zamiast keczupu możesz użyć pasty pomidorowej zmieszanej z odrobiną cukru i octu, albo sosu tabasco dla ostrzejszego smaku.

**Dlaczego pasztet się rozpadł po upieczeniu?**

To może wynikać z zbyt dużej ilości płynu w masie. Upewnij się, że tuńczyk jest dobrze osączony, a ryż suchy.

**Czy można zrobić pasztet bez jajka surowego?**

Jajko surowe pomaga skleić masę. Można je pominąć, ale pasztet może być bardziej kruszący. Wtedy warto dodać łyżkę majonezu.

**Jak przechowywać pasztet?**

Gotowy pasztet przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Podawaj zimny lub lekko podgrzany.