---
slug: pasztet-z-warzywami
title: "Pasztet z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet z warzywami

Klasyczny pasztet z warzywami i mięsem, delikatny w smaku dzięki zrównoważonej mieszance przypraw. Idealny jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 20 ml olej
- 1 korzeń seler
- 1 szt marchewka
- 1 gałązka ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 1 szczypta pieprz
- 2 łyżki bułka tarta (do posypania form)
- 1 szczypta tymianek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 15 ml przyprawa uniwersalna delikat knorr (1 łyżka)
- 2 szt jajka (surowe, do masy)
- 1 korzeń pietruszka
- 300 g mięso wieprzowe (np. szynka wieprzowa)
- 300 g mięso drobiowe (np. piersi z kurczaka)
- 150 g wątróbka z kurczaka

## Przygotowanie

1. Gotuj mięso drobiowe i wieprzowe przez godzinę z warzywami i przyprawami. Dodaj wątróbkę 10 minut przed końcem. Odcedź i ostudź.
2. Na oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę aż zmięknie i lekko zrumieni się.
3. Przepuść mięso z warzywami przez maszynkę. Wymieszaj z przyprawami, majerankiem, tymiankiem, gałką muszkatołową i jajkami.
4. Wysmaruj foremki olejem, posyp bułką tartą. Włóż masę pasztetową do foremek.
5. Piecz pasztet 1,5 godziny w 180°C, aż powierzchnia zrumieni się i nożyk wyjdzie czysto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso drobiowe i wieprzowe w garnku, dodaj obrane marchewki, pietruszkę, seler, ziele angielskie, pieprz, sól i liście laurowe. Zalej wodą i gotuj 60 minut. 10 minut przed końcem dodaj wątróbkę. Odcedź i ostudź wszystko.
- *Dlaczego:* Gotowanie z warzywami i przyprawami nadaje mięsu głęboki, aromatyczny smak, a wątróbka szybciej gotuje się niż mięso, więc dodaje się później.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wywaru — może posłużyć jako podstawa do zupy.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i dusz cebulę na średnim ogniu 5–7 minut, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje pasztetowi słodkiego, karmelowego aromatu i bogatszej tekstury.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem — cebula nie powinna się spalić, tylko zmiękknąć i delikatnie zrumienić.

**Krok 3.** Przepuść ugotowane mięso z warzywami przez maszynkę do mięsa (lub zmiel w robotniku). Przełóż do miski, dodaj przyprawy, majeranek, tymianek, gałkę muszkatołową i dwa surowe jajka. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dwukrotne przepuszczenie przez maszynkę zapewnia gładką, kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj 1–2 łyżki wywaru z gotowania mięsa.

**Krok 4.** Aluminiowe foremki wysmaruj olejem, posyp bułką tartą, by pasztet nie przywarł. Włóż masę do foremek, lekko ubijając, by nie było pustych przestrzeni.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i smarowanie zapobiegają przywieraniu pasztetu do formy podczas pieczenia i ułatwiają wyjmowanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego łyżkowca, by wyrównać powierzchnię masy w foremce.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść foremki na blasze i piecz 1,5 godziny. Sprawdź nożykiem — jeśli wychodzi czysto, pasztet jest gotowy. Ostudź przed wyjęciem.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala masie dobrze się skonsolidować i zrumienić powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 60 minutach, by pasztet nie opadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, gotowy pasztet można zamrozić. Ostudź go całkowicie, zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce.

**Jakie warzywa można dodać do pasztetu?**

Można dodać cebulę, marchewkę, seler i pietruszkę — to klasyczny zestaw. Można też dodać niewielką ilość pora lub pasternaku dla dodatkowego aromatu.

**Dlaczego pasztet pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w stałej temperaturze i nie otwieraj piekarnika za wcześnie.

**Czy pasztet można zrobić bez maszynki do mięsa?**

Tak, można użyć robotnika kuchennego, ale trzeba uważać, by nie przetłuc mięsa w pastę. Lepiej przepuścić kilka razy nożem na desce.

**Jak długo przechowywać pasztet w lodówce?**

Gotowy pasztet przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimny.

**Czy pasztet można piec w jednej dużej formie?**

Tak, użyj jednej większej formy. Czas pieczenia może wzrosnąć do 2 godzin — zawsze sprawdź nożykiem, czy jest gotowy w środku.