---
slug: pasztet-z-watrobek-drobiowych-do-smarowania-doskonaly
title: "Pasztet z wątróbek drobiowych do smarowania doskonały"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pasztet z wątróbek drobiowych do smarowania doskonały

Klasyczny pasztet z wątróbek drobiowych o delikatnej konsystencji i bogatym smaku. Idealny na kanapki i przekąski, gotowy w mniej niż godzinę.

## Składniki

- 250 g wątróbki drobiowe
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka (około 70 g)
- 15 ml masło (3 łyżeczki)
- 30 ml olej (2 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta, do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątróbki oczyścić, umyć i pokroić w grubą kostkę.
2. Usmażyć wątróbki na oleju przez około 15 minut.
3. Odcedzić wątróbki, jeśli wydzielił się nadmiar płynu.
4. Cebulę i marchew obrać, umyć i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce.
5. Smażyć cebulę i marchew na masle, dodać 45 ml wody i dusić pod przykryciem do miękkości.
6. Zmiksować wątróbki, cebulę i marchew, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Przełożyć pasztet do naczyń, ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbki drobiowe dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne przetwory, a następnie pokrój je na większe kawałki, około 2 cm.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa nieczystości i poprawia smak, a pokrojenie na większe kawałki zapobiega przesuszeniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – wątróbki lepiej smakują, gdy są świeże i chłodne.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej olej i smaż wątróbki na średnim ogniu przez około 15 minut, aż będą dobrze usmażone, ale nadal miękkie.
- *Dlaczego:* Smażenie na oleju zapewnia równomierne gotowanie i zabezpiecza przed przylepieniem się do patelni.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj – przesmażone wątróbki stają się gumowate.

**Krok 3.** Przełóż usmażone wątróbki do sitka i delikatnie odciśnij nadmiar tłuszczu lub sosu.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru płynu zapobiega rozcieńczeniu pasztetu i poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę tłuszczu do smażenia warzyw – wzbogaca smak.

**Krok 4.** Obierz cebulę i marchew, umyj je i drobno pokrój nożem lub zetrzyj na drobnej tarce dla bardziej jednolitej tekstury.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia szybkie duszenie i lepsze połączenie z wątróbkami w masie pasztetu.
- *Pro tip:* Marchew zetrzyj na tarce, a cebulę pokrój – tak uzyskasz najlepszą konsystencję.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i marchew, smaż kilka minut, wlej 45 ml wody (3 łyżki), przykryj i dus 10–15 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem z niewielką ilością wody sprawia, że warzywa stają się miękkie i słodkie, bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zapominaj o czasie – przewartuszone warzywa będą miały lepszy smak i konsystencję.

**Krok 6.** W misce blendera połącz usmażone wątróbki, uduszone warzywa i dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie i zmiksowanie zapewnia jednolitą, kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo – jeśli masa będzie za gęsta, dodaj łyżkę wody z duszonych warzyw.

**Krok 7.** Przełóż gotowy pasztet do małych miseczek lub jednego większego naczynia, wyrównaj powierzchnię i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala pasztetowi związać się i stwardnieć, co ułatwia krojenie i smarowanie.
- *Pro tip:* Przed podaniem posmaruj powierzchnię cienką warstwą masła, by pasztet nie wysychał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, pasztet można zamrozić na do 3 miesięcy. Przechowuj w hermetycznym opakowaniu. Odmroź w lodówce przed spożyciem.

**Jak długo pasztet przechowuje się w lodówce?**

Gotowy pasztet trzyma się w lodówce ok. 5 dni. Zawsze przechowuj go w szczelnym naczyniu.

**Dlaczego pasztet wyszedł za suchy?**

Może być przesmażony lub zmiksowany bez dodatku płynu. Następnym razem dodaj łyżkę wody lub masła podczas mieszania.

**Czy można zrobić pasztet bez masła?**

Tak, ale masło nadaje pasztetowi bogatszy smak i kremową konsystencję. Można zastąpić olejem, ale smak będzie lżejszy.

**Czy pasztet nadaje się dla dzieci?**

Tak, to dobry sposób na wprowadzenie wątróbek do diety dzieci. Dawkuj od małej ilości, by sprawdzić tolerancję.