---
slug: pasztet-z-watrobki-drobiowej
title: "Pasztet z wątróbki drobiowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pasztet z wątróbki drobiowej

Pasztet z wątróbki drobiowej to kremowe, delikatne danie idealne na kanapki lub grzanki. Wątróbki podsmażane są z cebulą, czosnkiem i ziołami, a potem zmiksowane na gładką masę. Gotowy pasztet polewa się roztopioną margaryną i dekoruje liściem laurowym.

## Składniki

- 500 g wątróbka drobiowa
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna knorr delikat (ok. 8 g)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml brandy
- 30 g margaryna (2 łyżki)
- 2 gałązka gałązka pietruszki
- 1 liść liść laurowy
- 0 szt zielony pieprz w ziarnach (do dekoracji, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej margarynę na patelni i podsmaż pokrojoną cebulę z czosnkiem, aż zmiękną.
2. Dodaj pokrojoną wątróbkę i smaż przez 5 minut, aż się podsrumieni.
3. Wprowadź posiekaną pietruszkę, przyprawę Knorr, brandy i dusz 2 minuty.
4. Przełóż całość do blendera i zmiksuj na gładką masę, następnie rozłóż do naczyń.
5. Roztop margarynę i delikatnie polej nią powierzchnię każdego pasztetu.
6. Udekoruj liściem laurowym i ziarnami zielonego pieprzu, schłodź i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw pokrój cebulę w drobne kostki i zetrzyj ząbek czosnku. Rozgrzej patelnię, dodaj margarynę i smaż warzywa na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko zrumienią się, ale nie spalą.
- *Dlaczego:* Miękkie cebula i czosnek dodają aromatu, nie przesłaniając smaku wątróbki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i zrobi się gorzka.

**Krok 2.** Wątróbki pokrój na grube kawałki (ok. 2–3 cm), by nie przesmażyły się zbyt szybko. Dodaj je do patelni i smaż przez dokładnie 5 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie sprawi, że wątróbki stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Gotowe wątróbki powinny być lekko różowe w środku – dalej ugotują się przy duszeniu.

**Krok 3.** Dodaj drobno posiekaną pietruszkę, całe opakowanie przyprawy Knorr Delikat oraz brandy. Dusz przez 2 minuty, aż alkohol odparuje i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Brandy dodaje głębi smaku, a przyprawy wchodzą w interakcję z tłuszczem i aromatami.
- *Pro tip:* Uważaj na płomień – alkohol może zapłonąć, ale to normalne; po chwili ugасnie.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i ostudź zawartość przez kilka minut. Przełóż do blendera i miksuj, aż uzyskasz gładką, kremową masę. Przełóż łyżką do formeczek lub małych miseczek.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja to klucz do eleganckiego pasztetu.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender ręczny, użyj głębokiej miski, by uniknąć bryzgów.

**Krok 5.** Roztop 15 g margaryny w małej miseczce (w kuchence mikrofalowej lub na patelni) i delikatnie polej nią powierzchnię każdego pasztetu.
- *Dlaczego:* Warstwa margaryny chroni pasztet przed wysychaniem i dodaje błyszczącego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo – wystarczy cienka warstwa, by zapewnić wilgoć.

**Krok 6.** Na środek każdego pasztetu połóż liść laurowy i kilka ziaren zielonego pieprzu. Schłodź w lodówce minimum 2 godziny, by pasztet się zestalił i aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala pasztetowi związać się i lepiej smakować.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij pasztet z lodówki 15 minut wcześniej, by był lekko miękki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, pasztet można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Przechowuj go w hermetycznym pojemniku. Odmrażaj w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego pasztet wysycha w lodówce?**

Powierzchnia pasztetu wysycha, jeśli nie została poleta roztopioną margaryną. Warstwa tłuszczu chroni przed utratą wilgoci.

**Czy można zastąpić brandy innym alkoholem?**

Tak, zamiast brandy możesz użyć koniaku, wina białego lub sherry. Unikaj mocnych alkoholi, które mogą przegłodzić smaku.

**Jak sprawdzić, czy wątróbki są świeże?**

Świeże wątróbki mają ciemnoczerwony kolor, lekko wilgotną powierzchnię i neutralny zapach. Unikaj brązowych lub śluzowatych kawałków.

**Czy pasztet trzeba mieszać przed podaniem?**

Nie trzeba. Jeśli pasztet dobrze się zestalił, podawaj go bezpośrednio z formy. Delikatnie usuń liść laurowy przed jedzeniem.