---
slug: pasztet-ze-s-onecznika
title: "Pasztet ze słonecznika"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Pasztet ze słonecznika

Pasztet ze słonecznika to aromatyczne danie wegetariańskie na bazie pestek słonecznika i kaszy kukurydzianej. Dzięki dodatku podsmażonej cebuli i suszonych żurawek zyskuje wyrazisty smak i atrakcyjny wygląd. Idealny jako przystawka lub główne danie dla wegetarian.

## Składniki

- 360 g pestki słonecznika
- 120 g kasza kukurydziana ekspresowa
- 5 szt cebula
- 1250 ml woda lub bulion warzywny
- 60 g skrobia ziemniaczana
- 75 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 100 g żurawina suszona

## Przygotowanie

1. Obierz i posiekaj cebule, następnie podsmaż na oleju na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Smaż cebulę na średnim ogniu, aby się nie przypaliła.
2. Do blendera wlej wywar, dodaj pestki słonecznika i cebulę. Miksuj kilka minut do uzyskania gładkiej masy.
3. Przelewaj masę do miski, dodaj polentę, skrobię, sól i pieprz. Odstaw na 15-20 minut.
4. Posmaruj blachę olejem i wysyp kaszką. Wymieszaj masę z żurawiną i przełóż do formy.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 90 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 5 cebul i pokrój je w drobną kostkę. Rozgrzej 75ml oleju na średniej patelni i smaż cebulę przez 8-10 minut, często mieszając, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli karmelizuje jej cukry naturalne, co nadaje pasztetowi głęboki, słodkawy smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z smażeniem cebuli - wolne karmelizowanie da lepszy rezultat niż szybkie przypiekanie na wysokim ogniu.

**Krok 2.** Do blendera wlej 1250ml ciepłego bulionu warzywnego lub wody, dodaj 360g pestek słonecznika i usmażoną cebulę. Miksuj przez 3-4 minuty na najwyższych obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie pestek tworzy kremową bazę pasztetu, która po upieczeniu będzie miała jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma trudności z miksowaniem, dodaj odrobinę więcej płynu i miksuj w interwałach po 30 sekund.

**Krok 3.** Przelej zmiksowaną masę do dużej miski, dodaj 120g kaszy kukurydzianej ekspresowej, 60g skrobi ziemniaczanej, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala kaszy i skrobi na nabranie płynu i pęcznienie, co zagęści masę i poprawi teksturę pasztetu.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę o wymiarach 31x13x8 cm olejem i wysyp kaszką kukurydzianą. Dodaj do masy 100g suszonych żurawek, wymieszaj i przełóż do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysypanie formy kaszką zapobiega przywieraniu pasztetu, a żurawiny dodają kwaskowy akcent i ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Przed dodaniem żurawek można je przez 5 minut namoczyć w ciepłej wodzie - staną się bardziej soczyste.

**Krok 5.** Piecz pasztet przez 90 minut w temperaturze 180°C, aż powierzchnia będzie złocista i lekko sprężysta w dotyku. Po upieczeniu wystudź w formie przez 30 minut przed krojenjem.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala na związanie wszystkich składników i uzyskanie jędrnej tekstury, a studzenie ułatwi krojenie.
- *Pro tip:* Gotowy pasztet można przechowywać w lodówce do 5 dni - smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę kukurydzianą inną?**

Tak, możesz użyć kaszy jaglanej lub quinoa, ale zachowaj te same proporcje i czas odstawienia.

**Jak sprawdzić, czy pasztet jest gotowy?**

Gotowy pasztet jest złocisty na powierzchni i sprężysty w dotyku. Można też wbić patyczek - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę zamrozić pasztet?**

Tak, pokrojony pasztet można zamrozić w workach próżniowych do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc.

**Czym zastąpić żurawinę?**

Możesz użyć rodzynek, suszonych moreli pokrojonych w kawałki lub orzechów włoskich.

**Dlaczego mój pasztet się rozpada?**

Prawdopodobnie masa była za rzadka lub za mało czasu odstawiona. Następnym razem dodaj więcej skrobi ziemniaczanej.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce można go trzymać do 5 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje najlepiej po 24 godzinach od upieczenia.