---
slug: pasztet-ze-szpinaku-z-lososiem
title: "Pasztet ze szpinaku z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Pasztet ze szpinaku z łososiem

Pasztet ze szpinakiem i łososiem to elegancka potrawa o delikatnej konsystencji i wyrafinowanym smaku. Idealnie sprawdza się na święta lub jako przysmak dla cenionych gości. Wymaga cierpliwości — najlepiej smakuje po nocnym chłodzeniu.

## Składniki

- 500 g łosoś świeży
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)
- 250 g szpinak świeży
- 250 ml śmietana 30%
- 3 szt jajka
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 20 g masło (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*
- 1 kawałek folia aluminiowa (do wyłożenia formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. 150 g łososia pokrój w małe kostki.
2. Zmiksuj resztę łososia z jajkami, przyprawą Knorr i gałką muszkatołową.
3. Posiekaj szpinak i dodaj go do masy, mieszając w mikserze.
4. Dodaj kostki łososia i śmietanę, delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Wysmaruj formę masłem, wyłóż folią, wlej masę i przykryj folią. Postaw w blachę z wodą.
6. Piecz 60 minut w 150°C w łaźni wodnej, potem ostudź i schłodź w lodówce na noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 150 g łososia i nożem pokrój go na małe, równe kosteczki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki łososia lepiej rozprowadzą się w paszteciku i dadzą mu estetyczny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i chłodnego filiżankowego łososia – będzie mniej się kruszył.

**Krok 2.** Do miski robota kuchennego włóż 350 g łososia, 3 jajka, łyżkę przyprawy Knorr i szczyptę gałki muszkatołowej, następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanka ta stanowi bazę pasztetu, a idealne wymieszanie zapewnia jednolitą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo – zacznij na niskich obrotach, by nie rozleciała się masa.

**Krok 3.** Szpinak dokładnie opłucz, osącz, drobno posiekaj i dodaj do masy w mikserze, mieszając krótkimi impulsami.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być dobrze rozdrobniony, ale nie przebitany – inaczej wydzieli zbyt dużo wody.
- *Pro tip:* Jeśli używasz szpinaku mrożonego, uprzednio odmroź i wyciśnij z niego wodę.

**Krok 4.** Do kremowej masy dodaj kostki łososia i 250 ml śmietany, następnie delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozkruszaniu kawałków łososia i utrzymuje ładną strukturę pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki – nie uszkodzi masy i dobrze sięgnie do kątów miski.

**Krok 5.** Formę 23x12 cm wysmaruj masłem, wyłóż folią aluminiową z nadmiarem na brzegach, wlej masę, przykryj górną warstwą folii i postaw w większą blachę z ciepłą wodą do 1/3 wysokości formy.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapobiega przesuszeniu pasztetu i zapewnia miękką, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być zimna – użyj wody o temp. ok. 40°C, by uniknąć szoku termicznego.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (150°C) i piecz dokładnie 60 minut, aż pasztet się zestali. Po wyjęciu ostudź w formie, potem przenieś do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala pasztetowi się scalić i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Nie kroj pasztetu od razu – jeśli jest za miękki, pokruszy się na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pasztet bez łaźni wodnej?**

Nie zalecamy. Łaźnia wodna zapobiega przesuszeniu i zapewnia delikatną konsystencję. Bez niej pasztet może być gąbczasty lub kruszy się.

**Jak przechowywać pasztet i jak długo się trzyma?**

Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku lub folii. Trzyma się do 4 dni. Dłużej – warto zamrozić.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się przed pokrojeniem. Zawijaj w folię i folię aluminiową. Odmrażaj powoli w lodówce.

**Dlaczego pasztet pękł w środku?**

To może wynikać z zbyt wysokiej temperatury pieczenia lub nagłych zmian temperatury. Piecz zawsze w łaźni wodnej i ostudź w formie.

**Czy można użyć szpinaku mrożonego?**

Tak, ale najpierw go odmroź, dokładnie wyciśnij z wody i dopiero dodaj do masy, by nie rozcieńczyć pasztetu.