---
slug: patelnia-katalonska
title: "Patelnia katalońska"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Patelnia katalońska

Patelnia katalońska to szybki i smaczny danie inspirowane hiszpańską kuchnią, gotowane na patelni z warzywami, grzybami i ryżem. Aromat wzbogacają nitki szafranu i szpinak, które dodaje się na końcu. Idealne na obiad lub kolację dla dwojga.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt pół czerwonej papryki
- 1 szt cebula
- 1 pęczek garść kurek (może być świeży lub mrożony)
- 1 szt prawdziwek (świeży, oczyszczony)
- 1 pęczek kilka liści szpinaku (1 kulka mrożonego) (może być świeży lub mrożony)
- 45 ml ryż (np. ryż arborio lub zwykły biały)
- 500 ml pół litra bulionu (warzywny lub grzybowy)
- 0 szt sól, pieprz, ostra papryka, czosnek granulowany (do smaku)
- 0.5 g kilka nitek szafranu (może być zmielony lub w nitkach)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanej oliwie.
2. Dodaj grzyby: prawdziwka pokrój na kawałki, kurki zostaw całe lub przekrój na pół, jeśli są duże.
3. Smaż mieszając, dodaj ryż, a następnie wlej niewielką porcję bulionu.
4. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż ryż wchłonie cały bulion.
5. Dodaj kolejną porcję bulionu i mieszaj, aż płyn się wchłonie.
6. Jeśli ryż jest twardy, dodaj gorącej wody i gotuj dalej, aż stanie się miękki.
7. Na koniec dodaj nitki szafranu i szpinak, mieszając przez kilka sekund.
8. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem granulowanym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię, czerwoną paprykę i cebulę w drobną kostkę o wielkości około 1 cm. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż je przez 5–7 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 2.** Prawdziwka pokrój na grube plasterki, a kurki zostaw całe lub przekrój na pół, jeśli są duże. Dodaj je do warzyw na patelni.
- *Dlaczego:* Grzyby dodają soczystości i mięsistej konsystencji dania.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów pod bieżącą wodą – oczyszczaj je ściereczką, by nie wchłonęły zbyt dużo wody.

**Krok 3.** Wymieszaj ryż z warzywami i grzybami, a następnie wlej około 100 ml bulionu, by pokrył całość.
- *Dlaczego:* Ryż musi być stopniowo nasycony bulionem, by nie ugotować się zbyt szybko na zewnątrz i pozostać twardy w środku.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu – zimny spowolni gotowanie i może uczynić ryż twardszym.

**Krok 4.** Gotuj na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aż cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i pomaga ryżowi równomiernie wchłaniać płyn.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – ryż może się przypalić, zanim wchłonie bulion.

**Krok 5.** Wlej kolejne 100–150 ml bulionu i kontynuuj gotowanie z mieszaniem, aż płyn znów się wchłonie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala ryżowi mięknieć bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Obserwuj konsystencję – ryż powinien być kremowy, a nie pływający w wodzie.

**Krok 6.** Jeśli ryż nadal jest twardy, dodaj gorącą wodę po 50 ml i gotuj dalej, aż osiągnie miękką konsystencję.
- *Dlaczego:* Niektóre gatunki ryżu potrzebują więcej czasu i płynu do ugotowania.
- *Pro tip:* Przed dodaniem wody upewnij się, że cała poprzednia porcja bulionu została wchłonięta.

**Krok 7.** Dodaj nitki szafranu i szpinak, mieszaj przez 1–2 minuty, aż szpinak zmięśnie i szafran rozprowadzi kolor.
- *Dlaczego:* Szafran dodaje charakterystycznego złotego odcienia i delikatnego smaku, a szpinak wzbogaca danie o witaminy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, nie musisz go rozmrażać – dodaj bezpośrednio z mrożarki.

**Krok 8.** Dopraw danie solą, pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem granulowanym, mieszając dokładnie przed podaniem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi ilościami i kostkuj – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju ryżu?**

Tak, najlepiej sprawdzi się ryż arborio, ale można użyć zwykłego białego ryżu. Unikaj ryżu pełnoziarnistego, bo będzie zbyt twardy.

**Czy patelnia katalońska musi zawierać szafran?**

Szafran to charakterystyczny składnik, ale jeśli go nie masz, możesz go pominąć lub zastąpić szczyptą kurkumy dla koloru.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, dobrze mrozi się po ostygnięciu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie grzyby najlepiej pasują?**

Kurki i prawdziwki to klasyczny wybór, ale możesz dodać borowiki lub pieczarki w razie potrzeby.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, o ile użyjesz warzywnego bulionu, patelnia katalońska jest wegańska i bezglutenowa.