---
slug: patison-smazony
title: "Patison smażony"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Patison smażony

Smażony patison to prosty i smaczny dodatek idealny do dań mięsnych i wegetariańskich. Warzywo smażone w oliwie z dodatkiem ziół zachowuje delikatną, kruchą konsystencję.

## Składniki

- 300 g patison
- 75 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1.67 ml pieprz (1/3 łyżeczki)
- 10 ml zioła prowansalskie (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Patisona umyj, obierz ze skórki i pokrój w plastry ok. 1 cm. Wykrój gniazda nasienne.
2. Plastry przełóż do miski. Oblej oliwą i dodaj szczyptę soli, pieprz i zioła. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Rozgrzej patelnię i wyłóż plastry patisona. Wlej pozostałą marynatę.
4. Smaż patisona do miękkości, ok. 6–8 minut, odwracając delikatnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj patisona pod bieżącą wodą, usuń końcówki, obierz skórkę nożem i pokrój w plastry grubości około 1 cm. Wytnij środkową część z nasionami, bo jest zbyt miękka po podsmażeniu.
- *Dlaczego:* Obieranie i wykrawanie gniazda nasennego zapobiega nadmiernemu mięknieniu warzywa podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć patisona przy krojeniu.

**Krok 2.** Przełóż plastry do miski, wlej oliwę, dodaj szczyptę soli, 1/3 łyżeczki pieprzu i 2 łyżeczki ziół prowansalskich. Delikatnie wymieszaj rękami lub łyżką, by każdy plaster był pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie przed smażeniem nadaje patisonowi głębszy smak i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – oliwa i zioła same w sobie są aromatyczne.

**Krok 3.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu przez 1 minutę, następnie wyłóż plastry w jednej warstwie i wlej całą pozostałą marynatę z miski.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapewnia szybkie zrumienienie i nie przywiera warzyw.
- *Pro tip:* Nie układaj plasterków w dwóch warstwach – będą się parzyć zamiast smażyć.

**Krok 4.** Smaż patisona 6–8 minut, zmniejszając ogień, jeśli zaczyna się przypalać. Odwróć plastry po 3–4 minutach, by się równomiernie podsmażyły.
- *Dlaczego:* Wolne podsmażanie pozwala patisonowi pozostać kruchym wewnątrz, a lekko zrumienionym na zewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki z tworzywa, by nie uszkodzić patelni z anti-przywarami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 5.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie obierać patisona?**

Można zostawić skórkę, jeśli patison jest młody i delikatny. Starsze warzywo ma twardszą skórkę, która może psuć teksturę.

**Jakie zioła można użyć zamiast prowansalskich?**

Zamiast ziół prowansalskich możesz użyć świeżej natki pietruszki, tymianku lub mieszanki suszonych ziół włoskich.

**Czy patison można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż plastry na blasze, polaną oliwą, i piecz 20 minut w 200°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać resztki smażonego patisona?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy ten przepis nadaje się na dietę wegańską?**

Tak, wszystkie składniki są roślinnego pochodzenia, więc przepis jest wegański i bezglutenowy.