---
slug: patisony-nadziewane-kasza-i-miesem
title: "Patisony nadziewane kaszą i mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Patisony nadziewane kaszą i mięsem

Patisony nadziewane aromatycznym farszem z kurczaka, kaszy gryczanej i warzyw to połączenie smaku i prostoty. Danie idealne na obiad lub kolację w każdą porę roku. Gotowe w około godzinę z niewielkim przygotowaniem.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 4 szt patisony
- 30 ml olej
- 15 ml masło
- 2.5 ml przyprawa do gyrosa
- 1 szt cebula
- 200 g pieczarki
- 100 g kasza gryczana
- 1 kostka kostka rosołowa
- 1 szt jajko
- 1 pęczek szczypiorek siekany
- 100 g żółty ser
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sos sojowy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyte mięso pokroić w kosteczkę, włożyć do miski, wymieszać z olejem i przyprawą do gyrosa.
2. Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na pół godziny.
3. Wyłożyć mięso z olejem na rozgrzaną patelnię i lekko zrumienić.
4. Kaszę gryczaną ugotować w wodzie z kostką rosołową.
5. Patisony umyć, odciąć wierzchołki i wydrążyć miąższ z nasionami łyżeczką.
6. Patisony i kapturki ugotować w osolonej wrzącej wodzie na pół miękko, wyjąć łyżką cedzakową.
7. Na rozgrzanym masle zeszklić cebulę, dodać pieczarki i podsmażyć.
8. Do miski włożyć ugotowaną kaszę, pieczarki, mięso, pomidorki, szczypiorek i roztrzepane jajko.
9. Przyprawić farsz solą, pieprzem i sosem sojowym, dokładnie wymieszać.
10. Napełnić patisony farszem, posypać żółtym serem i przykryć kapturkami.
11. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiec w nagrzanym piekarniku lub mikrofalówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety z kurczaka w małe kosteczki o wielkości około 1 cm, przełóż do miski, dodaj olej i przyprawę do gyrosa, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa lepiej wchłaniają przyprawy i szybciej się podsmażają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** Przenieś miskę z marynowanym mięsem do folii aluminiowej, dobrze ją zamknij i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie intensyfikuje smak mięsa i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, możesz skrócić czas marynowania do 15 minut.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wylej mięso wraz z olejem z miski i smaż 5–7 minut, aż lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zamyka jego soki i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – mięso i tak ma swój.

**Krok 4.** W garnku zagotuj 300 ml wody, dodaj kaszę gryczaną i kostkę rosołową, gotuj 10–12 minut, aż kasza wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana gotuje się szybko i dobrze wchłania smaki rosołu.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – kasza powinna być al dente, by nie rozgotować się w piecu.

**Krok 5.** Patisony dokładnie opłucz, odetnij górne kapturki, a wnętrze wydrąż łyżeczką, usuwając nasiona i miękki miąższ.
- *Dlaczego:* Wydrążenie tworzy miejsce na farsz i zapobiega przewartaniu się patisonów.
- *Pro tip:* Zachowaj wydrążony miąższ – można go dodać do farszu.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć patisony i kapturki, gotuj 3 minuty, aż lekko zmięknieją, wyciągnij łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Półmiękkie patisony lepiej trzymają farsz i nie rozpadają się w piecu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – nadal muszą być stabilne po nadzieniu.

**Krok 7.** Rozgrzej masło na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3 minuty, aż zeszkli, potem dodaj pokrojone pieczarki i podsmaż 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa surowy smak, a podsmażenie pieczarek wyciąga nadmiar wody.
- *Pro tip:* Pieczarki lepiej smaż na większym ogniu, by nie dusiły się, tylko się rumieniły.

**Krok 8.** Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę, podsmażone pieczarki z cebulą, mięso, pokrojone pomidorki koktajlowe, szczypiorek i roztrzepane jajko.
- *Dlaczego:* Łączysz wszystkie składniki farszu, by uzyskać jednolity smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Pomidorki dodaj na końcu, by nie rozpadły się – najlepiej pokroić je na ćwiartki.

**Krok 9.** Dodaj sól, pieprz i sos sojowy do farszu, mieszaj drewnianą łyżką, dopóki wszystko nie będzie dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Przyprawy wyrównują smak, a sos sojowy dodaje głębi i lekko słonego posmaku.
- *Pro tip:* Przecznij próbkę farszu i podgrzej na patelni, by sprawdzić smak przed nadziewaniem.

**Krok 10.** Wypełnij każdy patison farszem, aż do samego wierzchu, posyp żółtym serem i na wierzch połóż kapturek.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy smaczny kruszony warstwę, a kapturki utrzymują wilgoć.
- *Pro tip:* Nie przepychaj farszu – zostaw niewielki odstęp, by nie wylał się podczas pieczenia.

**Krok 11.** Ułóż nadziewane patisony w naczyniu żaroodpornym, zapiecz w piekarniku (180°C, 25 minut) lub w mikrofalówce (8 minut, moc 800 W).
- *Dlaczego:* Pieczenie daje złotą korkę, a mikrofala to szybsza opcja bez rumienienia.
- *Pro tip:* W piekarniku możesz dodać odrobinę wody na dno, by patisony nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować patisony z wyprzedzeniem?**

Tak, można je nadziać i schować do lodówki na 6–8 godzin przed pieczeniem. Dodaj kilka minut do czasu pieczenia, jeśli są zimne.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Doskonale sprawdzą się marchewka, cukinia lub papryka. Warto je najpierw podsmażyć, by nie wydzielały wody.

**Czy patisony można piec w mikrofalówce?**

Tak, ale nie uzyskasz rumianej skórki. Piecz ok. 8 minut w mocy 800 W, najlepiej pod przykryciem mikrofaloodpornym.

**Jak sprawdzić, czy patisony są gotowe?**

Gotowe patisony są miękkie przy wbiciu noża, a ser na wierzchu lekko zrumieniony. Całość powinna być ciepła w środku.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – zastąp mięso czerwoną fasolą lub tofu, a rosołek wegetariańską kostką. Farsz będzie równie smaczny i sycący.