---
slug: pavlova-malinowa
title: "Pavlova malinowa"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pavlova malinowa

Pavlova to wykwintny deser bezowy nazwany na cześć rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Charakteryzuje się kruchym wierzchem i miękką pianką w środku. Ta letnia wersja z malinami łączy delikatną bezę ze świeżymi owocami i kremową śmietaną.

## Składniki

- 4 szt białka z jajek
- 250 g cukier
- 15 g mąka ziemniaczana
- 15 ml ocet winny
- 500 ml śmietana 30-36%
- 1 opakowanie masa śmietanowa o smaku malinowym
- 250 g maliny świeże

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 140°C. Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 20cm.
2. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet.
3. Masę bezową wyłożyć na przygotowany papier, formując okrąg z zagłębieniem w środku.
4. Piec 1 godzinę 15 minut. Wygasić piekarnik i zostawić bezę do ostygnięcia.
5. Śmietanę ubić na sztywno z masą malinową. Bezę udekorować kremem i świeżymi malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik nagrzej do 140°C z termoobiegiem. Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 20cm, używając talerza jako szablonu. Papier umieść na blasze.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia delikatne wysuszenie bezy bez przypalania, a narysowany okrąg pomoże uformować równą pavlovę.
- *Pro tip:* Przed rysowaniem okręgu przewróć papier - tusz nie będzie miał kontaktu z bezą.

**Krok 2.** Białka (w temperaturze pokojowej) ubijaj mikserem na najwyższych obrotach 2-3 minuty do sztywnej piany. Stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier, ubijając po każdym dodaniu 30 sekund. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, mieszaj 10 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę, mąka ziemniaczana daje elastyczność, a ocet pomaga zachować białą barwę.
- *Pro tip:* Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski nie spada - sprawdź to ostrożnie.

**Krok 3.** Masę bezową wyłóż łyżką na narysowany okrąg, tworząc brzegi wysokie na 5cm i zagłębienie w środku głębokie na 3cm. Wygładź powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Zagłębienie w środku pomieści krem i owoce, a wysokie brzegi nadadzą pavlovie charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki do tworzenia delikatnych fal na brzegach - to nada pavlovie elegancki wygląd.

**Krok 4.** Piecz 75 minut w 140°C. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia - minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niskiej temperaturze wysusza bezę, a stopniowe stygnięcie zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Gotowa beza powinna mieć lekko kremową barwę i dawać głuchy dźwięk po postukaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 30.8 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja pavlova pęka podczas pieczenia?**

Najczęściej z powodu zbyt wysokiej temperatury lub zbyt szybkiego stygnięcia. Piecz w 140°C i pozostaw w piekarniu do ostygnięcia.

**Czy mogę zrobić pavlovę dzień wcześniej?**

Tak, bezę możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu. Krem i owoce dodaj tuż przed podaniem.

**Co zrobić jeśli nie mam mąki ziemniaczanej?**

Możesz zastąpić ją taką samą ilością mąki kukurydzianej lub dodać łyżeczkę więcej octu.

**Jak sprawdzić czy białka są dobrze ubite?**

Gotowa piana powinna być gęsta, błyszcząca i nie spadać z odwróconej miski. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.

**Czy pavlova nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, pavlova jest naturalnie bezglutenowa, jeśli użyjesz mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej.

**Jakimi owocami mogę zastąpić maliny?**

Świetnie sprawdzą się truskawki, jagody, kiwi, mango lub mix owoców sezonowych.