---
slug: pavlova-z-bita-smietana-owocami-i-galaretka
title: "Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova z chrupiącą bezą, puszystą bitą śmietaną, soczystymi owocami i galaretką to imponujące deserowe połączenie. Idealna na uroczystości i letnie przyjęcia. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest wysiłku.

## Składniki

- 1 opakowanie beza (gotowa beza Delecta 260 g)
- 125 ml woda zimna
- 0.5 l śmietanka 30% (mocno schłodzona)
- 1 opakowanie galaretka owoce egzotyczne (Delecta)
- 2 opakowanie mix do śmietany (Delecta)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Delecta)
- 200 g borówki
- 300 g truskawki
- 100 g maliny
- 1 pęczek liście mięty lub melisy (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Na blasce do pieczenia rozłóż arkusz papieru do pieczenia.
3. Narysuj na papierze okrąg o średnicy 23 cm.
4. Do miski (nie metalowej) wlej 125 ml zimnej wody, wsyp bezę i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach 8 minut, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.
5. Rozłóż masę na narysowanym okręgu na papierze.
6. W środku zrób zagłębienie i szpatułą 'zawiń' brzegi do środka, by uformować koszyczek.
7. Wstaw bezę do rozgrzanego piekarnika.
8. Piec w piekarniku elektrycznym 60 minut, gazowym – 40 minut.
9. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku na 50 minut.
10. Przygotuj galaretkę: rozpuść w 375 ml gorącej wody (1,5 szklanki).
11. Przelej galaretkę do foremki wyłożonej folią i schłodź w lodówce do stężenia.
12. Do wysokiej miski wlej 0,5 l zimnej śmietanki 30%.
13. Ubijaj mikserem, aż śmietana stanie się sztywna.
14. Wsyp 2 opakowania mixu do śmietany i 1 opakowanie cukru wanilinowego.
15. Wymieszaj i ubijaj jeszcze chwilę, by wszystko się połączyło.
16. Umyj truskawki, osusz, usuń szypułki i pokrój na połówki.
17. Wyjmij stężoną galaretkę z foremki i pokrój na drobną kostkę.
18. Na całkowicie wystudzoną bezę wyłóż ubitą śmietanę.
19. Ułóż na śmietanie truskawki, borówki, maliny i pokrojoną galaretkę.
20. Udekoruj listkami mięty lub melisy.
21. Na nowej blaszce rozłóż kolejny arkusz papieru do pieczenia.
22. Narysuj na nim okrąg o średnicy 23 cm.
23. Do miski (nie metalowej) wlej 125 ml zimnej wody, wsyp bezę i ubijaj mikserem 8 minut, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.
24. Rozłóż masę na narysowanym okręgu.
25. W środku zrób zagłębienie i szpatułą 'zawiń' brzegi do środka, by uformować koszyczek.
26. Wstaw bezę do rozgrzanego piekarnika.
27. Piec w piekarniku elektrycznym 60 minut, gazowym – 40 minut.
28. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku na 50 minut.
29. Przygotuj galaretkę: rozpuść w 375 ml gorącej wody (1,5 szklanki).
30. Przelej galaretkę do foremki wyłożonej folią i schłodź w lodówce do stężenia.
31. Do wysokiej miski wlej 0,5 l zimnej śmietanki 30%.
32. Ubijaj mikserem, aż śmietana stanie się sztywna.
33. Wsyp 2 opakowania mixu do śmietany i 1 opakowanie cukru wanilinowego.
34. Wymieszaj i ubijaj jeszcze chwilę, by wszystko się połączyło.
35. Umyj truskawki, osusz, usuń szypułki i pokrój na połówki.
36. Wyjmij stężoną galaretkę z foremki i pokrój na drobną kostkę.
37. Na całkowicie wystudzoną bezę wyłóż ubitą śmietanę.
38. Ułóż na śmietanie truskawki, borówki, maliny i pokrojoną galaretkę.
39. Udekoruj listkami mięty lub melisy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 150°C tryb góra-dół, bez wentylatora – to ważne, by beza nie przypaliła się z zewnątrz, a upiekła równomiernie.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura lub termoobieg może spowodować pęknięcie bezy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik dobrze się rozgrzał przed włożeniem bezy.

**Krok 2.** Połóż arkusz papieru do pieczenia na blaszce – zapobiegnie to przywaraniu i ułatwi wyjącie bezy po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Beza jest krucha i łatwo się łamie, papier pomaga ją przenieść.
- *Pro tip:* Użyj papieru z antypripegłową warstwą, by nie trzeba było smarować.

**Krok 3.** Narysuj ołówek lub szpachelką okrąg o średnicy 23 cm – będzie to wytyczna do formowania bezy.
- *Dlaczego:* Równy kształt sprawia, że deser wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Użyj talerza jako szablonu, by okrąg był idealny.

**Krok 4.** Wlej 125 ml zimnej wody do miski (nie metalowej, bo może wpłynąć na konsystencję), wsyp proszek bezy i ubijaj mikserem 8 minut na maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Zimna woda i długie ubijanie zapewniają sztywną, błyszczącą masę.
- *Pro tip:* Miska z szkła lub plastiku działa najlepiej – nie wpływa na białka.

**Krok 5.** Rozłóż ubitą masę łyżką lub szpatułą wewnątrz narysowanego okręgu, starając się zachować równą grubość.
- *Dlaczego:* Równa warstwa piecze się jednolicie.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj w kierunku zewnętrznej krawędzi.

**Krok 6.** W środku zrób płytkie zagłębienie i delikatnie 'zawiń' brzegi do środka, by uformować miseczkę na nadzienie.
- *Dlaczego:* Koszyczek utrzyma śmietanę i owoce, nie będą się przesuwać.
- *Pro tip:* Użyj wilgotnej szpachelki, by masa nie przywierała.

**Krok 7.** Włóż blaszkę z bezą do rozgrzanego piekarnika – działaj szybko, by nie uciekło ciepło.
- *Dlaczego:* Beza potrzebuje stabilnej temperatury od samego początku.
- *Pro tip:* Otwieraj piekarnik szybko i zamykaj dokładnie.

**Krok 8.** Piec 60 minut w piekarniku elektrycznym, 40 minut w gazowym – różnica wynika z innego sposobu ogrzewania.
- *Dlaczego:* Piec gazowy ma wilgotniejsze środowisko, beza szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – beza może opaść.

**Krok 9.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku na 50 minut – powoli ostygnie i stwardnieje.
- *Dlaczego:* Nagłe ochłodzenie może spowodować pęknięcie bezy.
- *Pro tip:* To kluczowy etap – nie pomijaj go, nawet jeśli spieszy Ci się do deseru.

**Krok 10.** Podczas pieczenia bezy rozpuść galaretkę w 375 ml gorącej wody (1,5 szklanki), mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Gorąca woda zapewnia szybkie i jednolite rozpuszczenie galaretki.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku – może uszkodzić żelowate właściwości galaretki.

**Krok 11.** Przelej płynną galaretkę do foremki wyłożonej folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Folia ułatwi wyciągnięcie galaretki bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Foremkę możesz posmarować lekko wodą, by folia lepiej przylegała.

**Krok 12.** Wlej 0,5 l mocno schłodzonej śmietanki 30% do wysokiej, chłodnej miski – im zimniejsze składniki, tym lepiej się ubijają.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka szybciej osiąga sztywną konsystencję.
- *Pro tip:* Przed użyciem schłodź miskę i sztychy miksera w lodówce.

**Krok 13.** Ubijaj śmietankę mikserem na średnich obrotach, aż zacznie gęstnieć, potem zwiększ do maksimum, aż utworzy się sztywny szczyt.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie rozpoczęcie na pełnych obrotach może spowodować rozlanie się śmietany.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję: szpachelka powinna zostawiać wyraźne ślady.

**Krok 14.** Wsyp 2 opakowania mixu do śmietany i 1 opakowanie cukru wanilinowego do ubitej śmietanki.
- *Dlaczego:* Mix zwiększa trwałość i puszystość, cukier wanilinowy dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj proszki powoli, przez brzeg miski, by nie rozbić masy.

**Krok 15.** Wymieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, potem ubijaj krótko mikserem, by proszki się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Zbyt długie ubijanie po dodaniu mixu może spowodować rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Ubijaj tylko 10–15 sekund – wystarczy do połączenia składników.

**Krok 16.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, osusz na ręczniku papierowym, usuń szypułki i pokrój na połówki.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć śmietanę, a szypułki psują wygląd i teksturę.
- *Pro tip:* Pokrój truskawki tuż przed użyciem, by nie wyciekła z nich sok.

**Krok 17.** Wyjmij stężoną galaretkę z foremki, odwracając ją na talerz, i pokrój nożem na małe kostki (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozłożą się w deserze.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka się klei, przetrzyj nóż pod zimną wodą.

**Krok 18.** Na całkowicie wystudzoną bezę delikatnie wyłóż ubitą śmietanę łyżką, wypełniając zagłębienie.
- *Dlaczego:* Ciepła beza może rozpuścić śmietanę i spowodować jej rozlanie.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj w spiralę, by warstwa była równa.

**Krok 19.** Ułóż na śmietanie połówki truskawek, borówki, maliny i kostki galaretki – układaj estetycznie.
- *Dlaczego:* Kolorowe owoce i galaretka zwiększają atrakcyjność deseru.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt gęsto – owocowy sok może zmoczyć śmietanę.

**Krok 20.** Udekoruj górę deseru świeżymi listkami mięty lub melisy – dodadzą koloru i delikatnej woni.
- *Dlaczego:* Zioła podkreślają słodkość i świeży charakter deseru.
- *Pro tip:* Użyj całych, jędrnych liści – wyglądają najładniej.

**Krok 21.** Na drugiej blaszce rozłóż nowy arkusz papieru do pieczenia – zapobiegnie to mieszaniu się mas.

**Krok 22.** Narysuj okrąg o średnicy 23 cm – to wytyczna dla drugiej bezy.

**Krok 23.** Wlej 125 ml zimnej wody do miski, wsyp proszek bezy i ubijaj mikserem 8 minut na najwyższych obrotach, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.

**Krok 24.** Rozłóż masę na narysowanym okręgu, zachowując kształt koszyczka.

**Krok 25.** W środku zrób zagłębienie i szpatułą 'zawiń' brzegi do środka, by uformować miseczkę.

**Krok 26.** Wstaw bezę do rozgrzanego piekarnika.

**Krok 27.** Piec 60 minut (elektryczny) lub 40 minut (gazowy).

**Krok 28.** Wyłącz piekarnik i zostaw bezę w środku na 50 minut do ostygnięcia.

**Krok 29.** Rozpuść galaretkę w 375 ml gorącej wody – dokładnie wymieszaj.

**Krok 30.** Przelej do foremki z folią i schłodź w lodówce do stężenia.

**Krok 31.** Wlej 0,5 l zimnej śmietanki do wysokiej miski – gotowa do ubijania.

**Krok 32.** Ubijaj mikserem, aż śmietana stanie się sztywna.

**Krok 33.** Wsyp 2 opakowania mixu do śmietany i 1 opakowanie cukru wanilinowego.

**Krok 34.** Wymieszaj i ubijaj krótko, by proszki się rozprowadziły.

**Krok 35.** Umyj truskawki, osusz, usuń szypułki i pokrój na połówki.

**Krok 36.** Wyjmij galaretkę z foremki i pokrój na drobną kostkę.

**Krok 37.** Na wystudzoną bezę wyłóż ubitą śmietanę.

**Krok 38.** Ułóż na niej truskawki, borówki, maliny i galaretkę.

**Krok 39.** Udekoruj listkami mięty lub melisy – deser gotowy do podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 38.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bezę z wyprzedzeniem?**

Tak, beza może być przygotowana dzień wcześniej. Przechowuj ją w hermetycznym pojemniku w suchym miejscu – wilgoć ją spowoduje miękkość.

**Dlaczego beza pękła w piekarniku?**

Pęknięcia powstają przez nagłe zmiany temperatury lub zbyt szybkie otwieranie piekarnika. Zawsze pozostaw ją do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku.

**Czy można zamiast śmietanki 30% użyć 18%?**

Nie zalecamy – śmietanka o niższej zawartości tłuszczu nie utrzyma sztywnej konsystencji i szybko się rozpadnie.

**Jak przechowywać gotową pavlovę?**

Gotowy deser najlepiej zjeść tego samego dnia. Można go trzymać w lodówce maksymalnie 6 godzin, ale beza z czasem mięknie.

**Czy galaretkę można przygotować z naturalnych składników?**

Tak, możesz zrobić galaretkę z żelatyny i soków owocowych, ale kolor i konsystencja mogą się różnić od gotowej mieszanki.

**Czy pavlova może być bezglutenowa?**

Gotowa beza Delecta nie zawiera glutenu, ale zawsze sprawdź etykietę, by mieć pewność – niektóre marki mogą mieć dodatki z glutenu.