---
slug: pawie-oczka-mortadela-smazona-z-serem
title: "Pawie oczka - mortadela smażona z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Pawie oczka - mortadela smażona z serem

Pawie oczka to szybki i smaczny przekąsek z mortadelą, żółtym serem, ogórkami i papryką. Danie smażone na patelni, podawane ciepłe z dodatkiem sosów. Idealne na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 8 plasterek mortadela dobrej jakości
- 250 ml starty żółty ser
- 1 szt ogórek małosolny lub kiszony
- 1 szt czerwona papryka
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 gałązka świeża bazylia
- 0 szt ketchup (do smaku)
- 0 szt majonez (do smaku)

## Przygotowanie

1. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
2. Ogórek pokrój w kostkę.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
4. Smaż na niej plastry mortadeli, aż będą rumiane.
5. Przełóż je na drugą stronę i smaż minutę.
6. Każdy plaster posyp startym żółtym serem.
7. Patelnię przykryj pokrywką.
8. Duś około 4 minut, aż ser się roztopi.
9. Zdejmij z patelni i przełóż na deskę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
10. Udekoruj ogórkami, papryką i świeżą bazylią.
11. Podawaj na ciepło z ketchupem i majonezem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój paprykę na pół, dokładnie usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój ją w małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion zapobiega gorzkości, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardzej deski, by nie zmiażdżyć miąższu papryki.

**Krok 2.** Ogórek pokrój w podobną do papryki kostkę, dbając o jednolity rozmiar kawałków.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar gwarantuje, że wszystkie elementy będą wyglądać i smakować spójnie.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo soczysty, możesz delikatnie odżuć go papierem, by nie rozmyć sosu.

**Krok 3.** Wlej oliwę do dużej patelni i postaw ją na średnim ogniu, aby się równomiernie rozgrzała.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu mortadeli i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oliwy na zbyt wysokim ogniu, by nie spaliła się i nie wydzielła szkodliwych substancji.

**Krok 4.** Ułóż plastry mortadeli w jednej warstwie na patelni i smaż je około 2–3 minut, aż dolna strona zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie na jednej stronie najpierw pozwala uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mortadeli od razu – poczekaj, aż się lekko odstawi, by nie sięgać.

**Krok 5.** Delikatnie odwróć każdy plaster na drugą stronę i smaż przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie drugiej strony utrwala kształt i daje lekki chrup.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by nie uszkodzić delikatnej mortadeli.

**Krok 6.** Natychmiast po odwróceniu posyp każdy plaster startym żółtym serem równomiernie.
- *Dlaczego:* Ciepło z mortadeli zacznie topić ser, co zapewni kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie topi się dobrze, możesz dodać go nieco więcej lub użyć gatunku łatwiej topniejącego.

**Krok 7.** Natychmiast przykryj patelnię szczelną pokrywką, by zatrzymać ciepło i parę.
- *Dlaczego:* Pokrywka przyspiesza topnienie sera i delikatne duszenie bez przesuszenia mortadeli.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka nie paruje – jeśli syczy, ognia jest za dużo.

**Krok 8.** Dus mortadelę pod pokrywką przez około 4 minuty, aż ser całkowicie się roztopi i lekko zaszczy.
- *Dlaczego:* Czas duszenia pozwala serowi idealnie się rozprowadzić, nie przepalając mięsa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki zbyt często – utrata ciepła wydłuży proces.

**Krok 9.** Zdejmij każdy plaster z patelni i ułóż na desce wyłożonej ręcznikiem papierowym na chwilę.
- *Dlaczego:* Ręcznik wchłania nadmiar tłuszczu, co czyni danie lżejszym i mniej tłustym.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – pawie oczka powinny być podawane ciepłe.

**Krok 10.** Ułóż na tacy lub talerzu i udekoruj kawałkami ogórków, papryki i liśćmi świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają kolor, świeżość i kontrast smakowy do tłustego mięsa i sera.
- *Pro tip:* Układaj ozdoby symetrycznie, by danie wyglądało jak pawie oczko – imponująco i uroczo.

**Krok 11.** Podawaj od razu, z osobno podanym ketchupem i majonezem do cichego doprawienia.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję sera i aromat mortadeli.
- *Pro tip:* Podaj sosy w małych miseczkach, by każdy mógł dopasować smak do siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pawie oczka z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać je od razu po przygotowaniu, ponieważ ser stwardnieje przy ochłodzeniu. Można jednak przygotować warzywa wcześniej i przechowywać je w lodówce.

**Jakie sery najlepiej się topią z mortadelą?**

Dobrze sprawdzają się żółte sery półtwardo-topione, np. edam, gouda lub mozzarella. Unikaj twardych serów, które źle się topią.

**Czy pawie oczka można zrobić bez smażenia?**

Nie polecamy – smażenie nadaje charakterystyczny smak i teksturę. Można jednak lekko podgrzać w piekarniku, choć efekt będzie inny.

**Czy mortadela zawiera alergeny?**

Mortadela może zawierać gluten (jako wypełniacz) i ślady selera. Zawsze sprawdzaj etykietę, szczególnie przy uczuleniu.

**Jak uniknąć przypalenia mortadeli?**

Używaj średniego ognia i nie zostawiaj patelni bez nadzoru. Jeśli widzisz dym, natychmiast obniż temperaturę.

**Czy można zastąpić oliwę innym tłuszczem?**

Tak, ale oliwa z oliwek daje najlepszy smak. Można użyć masła klarowanego, ale nie nadaje się do smażenia na wysoką temperaturę.