---
slug: pay-de-queso-czyli-sernik-meksykanski-naszej-przyjaciolki-agi
title: "Pay de queso, czyli sernik meksykański naszej przyjaciółki Agi"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pay de queso, czyli sernik meksykański naszej przyjaciółki Agi

Pay de queso to meksykański sernik o wyjątkowej konsystencji i prostym przygotowaniu. Bazuje na herbatnikach, serkach Almette i mleku skondensowanym. Idealny na deser dla gości — pyszny, szybki i tani.

## Składniki

- 320 g herbatniki
- 100 g masło
- 4 szt jajka
- 3 opakowanie naturalny serek almette (lub 4 opakowania serka Twój Smak)
- 200 ml mleko skondensowane niesłodzone (pół standardowej puszki)
- 200 ml mleko skondensowane słodzone (pół standardowej puszki)

## Przygotowanie

1. Drobno rozgnieć herbatniki ręcznie lub w maszynce do mięsa.
2. Wymieszaj rozgniecione herbatniki z masłem, aż uzyskasz elastyczną masę.
3. Wyłóż spód i boki formy do pieczenia masą herbatnikową.
4. W misce rozbij jajka, dodaj oba rodzaje mleka i serek, następnie wymieszaj mikserem.
5. Wlej masę serową do formy i piecz godzinę w 180°C.
6. Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
7. Jeśli masa herbatnikowa jest sypka, nabieraj jej po trochu i oblepiaj formę — ciepło rąk ją uelastyczni.
8. Drobne rozkruszenie herbatników to klucz do lepszej konsystencji spodu.
9. W czasie pieczenia sernik rośnie i opada — piecz w większej formie i rozważ podwojenie porcji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel herbatniki w maszynce do mięsa lub umieść je w folii i rozgnieć wałkiem, aż stanie się drobny kruszyn.
- *Dlaczego:* Drobne kruszywo lepiej się skleja z masłem i tworzy jednolity spód.
- *Pro tip:* Im drobniej rozgnieciesz herbatniki, tym lepszy efekt końcowy.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w kostkę masło do herbatnikowego kruszywa i dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Masło pomaga skleić kruszynę, by masa nie kruszyła się przy wykładaniu formy.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest twarde, rozgrzej je nieco, by łatwiej się mieszało.

**Krok 3.** Weź garść masy i przygnij ją do dna formy, następnie rozetnij na boki, dociskając równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie zapobiega przeciekaniu masy serowej.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub dna szklanki, by dobrze wyrównać masę.

**Krok 4.** Rozbij jajka, dodaj serek i oba mleka, a następnie mikserem blenduj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą, kremową konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Mieszaj od spodu, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.

**Krok 5.** Wlej masę do formy i postaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by sernik dobrze się upiekł, a nie przeszedł.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by sernik nie opadł zbyt gwałtownie.

**Krok 6.** Zostaw sernik w zamkniętym piekarniku z drzwiczkami lekko uchylonymi, by powoli ostygł.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega pęknięciom i zapewnia gładką strukturę.
- *Pro tip:* Można zostawić na całą noc — smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Krok 7.** Jeśli masa herbatnikowa wydaje się za sucha, dodaj odrobinę masła i formuj ją ciepłymi dłońmi.
- *Dlaczego:* Ciepło rąk rozmiękcza masło i pomaga w lepszym przyleganiu do formy.
- *Pro tip:* Nie bój się dotykać masy — to normalne, że początkowo jest sypka.

**Krok 8.** Upewnij się, że herbatniki są naprawdę drobno zmielone — bez grudek.
- *Dlaczego:* Grube kawałki psują konsystencję spodu i mogą być wyczuwalne w desercie.
- *Pro tip:* Użyj młynka do kawy lub robota kuchennego dla najlepszego efektu.

**Krok 9.** Użyj formy większej niż standardowa — sernik znacznie rośnie w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt mała forma może spowodować wypłynięcie masy z piekarnika.
- *Pro tip:* Podwój przepis, by nie marnować półpustych puszek mleka — smakuje jeszcze lepiej!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez mleka skondensowanego?**

Nie polecamy — mleko skondensowane nadaje charakterystyczną słodycz i konsystencję. Bez niego tekstura będzie inna.

**Dlaczego sernik opada po pieczeniu?**

To normalne — pay de queso rośnie podczas pieczenia, a potem opada. To część jego charakteru, nie błąd.

**Czy można użyć innych ciastek niż herbatniki?**

Można spróbować z ciastkami typu digestive, ale herbatniki dają najlepszy smak i konsystencję.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy sernik trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak — najlepiej podawać go całkowicie wystygnięty, najlepiej po kilku godzinach w lodówce.