---
slug: pbj
title: "pbj"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# pbj

Kremowy deser z białej czekolady i bananem to elegancka propozycja na zakończenie obiadu. Połączenie delikatnej czekolady z aromatem banana tworzy harmonijną kompozycję smaków. Deser wymaga schłodzenia, dlatego należy przygotować go z wyprzedzeniem.

## Składniki

- 110 g czekolada biała
- 150 ml śmietana 30% (do roztopienia czekolady)
- 350 ml śmietana 30% (do ubicia)
- 75 g pasta bananowa
- 30 g żelatyna błyskawiczna

## Przygotowanie

1. Podgrzej 150ml śmietany w Thermomix do temperatury 80°C na funkcji mieszania.
   - **Wskazówka:** Nie przekraczaj temperatury, aby śmietana się nie zważyła.
2. Dodaj pokrojoną białą czekoladę i rozpuść w gorącej śmietanie.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
3. Dodaj pastę bananową i żelatynę, wymieszaj do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Żelатyna musi być całkowicie rozpuszczona, aby deser dobrze się ściął.
4. Ubij pozostałą śmietanę na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą czekoladową.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ruchami od dołu do góry, aby nie opuścić piany.
5. Przełóż do form lub pucharkow i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
   - **Wskazówka:** Im dłużej deser będzie się chłodził, tym lepiej się zetnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 150ml śmietany do naczynia Thermomix i ustaw program na mieszanie. Podgrzewaj przez 3-4 minuty do temperatury 80°C, kontrolując termometrem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietany do odpowiedniej temperatury pozwala na równomierne rozpuszczenie czekolady bez jej przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, podgrzej śmietanę w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając.

**Krok 2.** Pokrój białą czekoladę na małe kawałki i dodaj do gorącej śmietany. Mieszaj przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia czekolady.
- *Dlaczego:* Małe kawałki czekolady rozpuszczają się szybciej i równomierniej, unikając grudek w deserze.
- *Pro tip:* Używaj czekolady dobrej jakości - to podstawa smaku całego deseru.

**Krok 3.** Dodaj 75g pasty bananowej i 30g żelatyny błyskawicznej. Mieszaj intensywnie przez 1-2 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być idealnie rozpuszczona, aby deser miał jednolitą konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz grudki żelatyny, przecedź masę przez drobne sitko.

**Krok 4.** W osobnej misce ubij 350ml śmietany na sztywną pianę (około 3-4 minuty miksera). Dodawaj po łyżce do masy czekoladowej, mieszając delikatnie ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ubitej śmietany, co zapewnia lekką konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Najpierw wymieszaj 1/3 ubitej śmietany energicznie, potem resztę bardzo delikatnie.

**Krok 5.** Przełóż masę do 6 pucharkow lub form deserowych. Wstaw do lodówki na 4-6 godzin lub najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala żelatynie związać masę i nadać deserowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj formy folią spożywczą, aby deser nie nabrał zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 17.8 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pastę bananową świeżymi bananami?**

Tak, możesz użyć 2 bardzo dojrzałych bananów zmiksowanych na gładką masę. Dodaj odrobinę soku z cytryny, aby nie ściemniały.

**Jak długo można przechowywać ten deser?**

Deser najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą.

**Czy mogę przygotować deser bez Thermomix?**

Oczywiście! Podgrzej śmietanę w rondelku na małym ogniu, rozpuść w niej czekoladę, a potem postępuj zgodnie z przepisem.

**Co zrobić, gdy żelatyna się nie rozpuściła całkowicie?**

Delikatnie podgrzej masę ponownie lub przecedź przez drobne sitko, aby usunąć grudki żelatyny.

**Czy mogę dodać inne smaki do tego deseru?**

Tak, możesz zastąpić pastę bananową pastą orzechową, nutellą lub pastą z innych owoców.

**Dlaczego mój deser nie zastygł?**

Prawdopodobnie żelatyna nie została prawidłowo rozpuszczona lub masa była za gorąca podczas dodawania ubitej śmietany. Spróbuj schłodzić dłużej.